Cazuela de batata y nuez con mantequilla ~ esta increíble guarnición tiene una base de soufflé de batatas amarillas y esponjosas con un streusel de nuez, ¡no guardes esta deliciosa receta solo para las vacaciones!
¡Me siento tan privado! Al crecer no recuerdo haber tenido ninguno de esos postre disfrazado de guarnición cazuelas durante las vacaciones, supongo que no estaba en el radar de nuestra familia. Siempre tuvimos un gran tazón de RUTABAGAS CON MANTEQUILLA en la mesa y mi bisabuela alemana ESTOFADO DE COL ROJA. Pero nunca camotes, batatas, o cualquier cosa cubierta con algo remotamente dulce. ¡Y hasta ahora no tenía idea de lo que me estaba perdiendo!
Este año llegué a las alegrías de esta cazuela dulce (pero no demasiado dulce). Aquí no hay malvaviscos o ñames enlatados ~ esta es una comida real que tiene un lado dulce. Comienza con batatas amarillas frescas que hiervo, escurro y hago puré con huevos, un poco a la mitad y un poco de azúcar moreno. La cobertura es casi exactamente como la haría para un postre de streusel, y todo se hornea en el horno como un soufflé glorioso.
hecho # 1 ~ no encontrará ñames reales en su supermercado local. El ñame es una raíz blanca con almidón de África y América Latina.
hecho # 2 ~ hay varias variedades diferentes de batatas, incluidas las de pulpa anaranjada y las de pulpa amarilla pálida como lo usé en esta cacerola. Ambos están en su tienda de comestibles, aunque las batatas amarillas son un poco menos comunes, especialmente fuera de la temporada navideña.
hecho # 3 ~ las batatas de pulpa anaranjada fueron mal etiquetadas como “ñames” hace muchos años por importadores que los presentaron a los Estados Unidos. El nombre falso se ha pegado desde entonces.
hecho # 4 ~ las batatas amarillas con carne son más secas y un poco menos dulces que la variedad naranja. Ambos son deliciosos y muy saludables y puedes usarlos indistintamente en recetas. Me encanta el sabor más sutil y la textura más esponjosa de la variedad amarilla.
Lo que me encanta de esta cacerola es que no es empalagosamente dulce en absoluto. Tiene una textura ligera y esponjosa … asegúrate de cocinarlo el tiempo suficiente para que lo veas hincharse por los bordes. La cobertura de pecan streusel se vuelve agradable y crujiente. Es realmente delicioso y creo que esta cazuela tiene vida mucho más allá de las comidas festivas. Compre un buen pollo rostizado y rostizado, agregue algo verde y tendrá una comida bastante especial a mediados de invierno. A los niños les encantará este, confía en mí.
CONSEJO: Si la cobertura se dora demasiado rápido, cúbrala con papel de aluminio o pergamino durante la última mitad de la cocción.
Intento guardar mi mayor elogio por esas recetas que creo que son realmente especiales, y recomiendo esta, creo que a toda su familia le encantará. Y como dije arriba, por favor no lo guarde solo para sus comidas navideñas, esto sería un acompañamiento tan divertido (¡y popular!) Para cualquier noche.
* Esta receta está adaptada de Pinch of Yum
Mantequilla Cazuela Patata Dulce Patata
Curso de cazuela, guarnición
- 3 batatas amarillas grandes, aproximadamente 1 1/2 libras peladas y cortadas en trozos grandes
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/3 taza de media y media
- 1 barra 1/2 taza de mantequilla derretida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada más si te gusta
- sal y pimienta negra molida fresca al gusto
Adición
- 1 taza de nueces picadas
- 2/3 taza de harina para todo uso
- 2/3 taza de azúcar morena no lo empaques
- 5 cucharadas de mantequilla derretida
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Ajuste el horno a 350F
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Coloque los trozos de papa en una sartén grande y cubra con agua fría. Lleve a ebullición y cocine hasta que las papas estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos más o menos. Verifique con la punta de un cuchillo afilado. Desagüe.
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Coloque las papas en el tazón de un procesador de alimentos y agregue los huevos, el azúcar morena, la mitad y la mitad, y la mantequilla derretida. Pulse unas 25 veces, y luego ejecute la máquina durante unos segundos adicionales para hacer puré por completo la mezcla. Un poco de textura está bien, no sobreproceses. Sazone con la nuez moscada, la sal y la pimienta.
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Convierta el puré de papa en un plato gratinado y extiéndalo uniformemente.
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Mezcle los ingredientes de la cobertura en un tazón, revolviendo con un tenedor hasta que se desmoronen. Asegúrate de romper cualquier grupo de azúcar morena. Desmenuce la mezcla uniformemente sobre las papas.
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Hornee durante unos 40-45 minutos, hasta que la parte superior se dore y las batatas se hayan hinchado ligeramente. Si la cobertura se dora demasiado rápido, cubra ligeramente con papel de aluminio.
Hazlo tuyo ~
- HÁGALO SIN GLUTEN: Cambia la harina para todo uso con harina de almendras o una buena mezcla para hornear sin gluten.
- REDUZCA EL AZÚCAR: omita el azúcar en el puré de batatas y reduzca a la mitad la receta de cobertura.
- HAZLO ADELANTE: la cacerola se mantendrá en el refrigerador, sin hornear y tapada, por hasta 2 días. Llevarlo a temperatura ambiente antes de hornear.
- Sí, esto funcionará igualmente bien con batatas de naranja. Pero no lo intentes con ñames 😉