Ingredientes
- 300 g de flor de fioretto cauli
- 80 g de mantequilla picada
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de hojuelas de chile
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 750 g de langostinos verdes medianos colas peladas y sin venas intactas
- 1 cucharada de jerez seco
- 1/4 taza de hojas de perejil picado
- Pan crujiente para servir
Método
-
Combine la mantequilla, el ajo, el chile y 2 cucharadas de aceite en una cacerola pequeña. Calienta a fuego medio hasta que esté caliente. Dejar de lado.
-
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Agregue 1 cucharada del aceite restante y el Fioretto. Cocine agitando la sartén durante 2-3 minutos hasta que los tallos estén de color verde brillante. Agregue 1 cucharada de agua, cubra y cocine durante 1-2 minutos hasta que estén tiernos. Retirar a un plato.
-
Limpie la sartén y caliente a fuego alto hasta que esté caliente. Combina las 1 cucharadas restantes de aceite y langostinos. Condimentar con sal y pimienta. Agregue a la sartén caliente y cocine en lotes durante 1 minuto hasta que cambien de color. Agregue la mantequilla de ajo a la sartén, devuelva el Fioretto y agregue el jerez. Cocine agitando la sartén durante 1 minuto. Retirar del fuego y esparcir sobre el perejil. Cucharee en tazones y sirva con pan crujiente.
