Mantequilla de almendras alegre

Esta mantequilla de nueces sabe a Almond Joy, pero se puede untar, se puede cucharar y está lista para ser parte de su desayuno completo. Muela las almendras tostadas hasta obtener una mantequilla suave, agregue chocolate con leche y aceite de coco virgen, luego agregue las hojuelas de coco tostadas al final para que estén crujientes. Si realmente se siente como una nuez, siéntase libre de agregar algunas almendras tostadas picadas también.

Al tostar las nueces a una temperatura moderada, podemos asegurarnos de que se doren hasta el corazón, produciendo el sabor más a nuez y el color marrón más intenso. Tenga cuidado de tirar por el camino, para que cada nuez tenga la oportunidad de convertirse en la versión más sabrosa de sí misma. Si solo tiene nueces en rodajas, picadas o blanqueadas, puede usarlas como un sustituto uno a uno por peso. Evite los frutos secos previamente salados y asegúrese de darles un brindis corto a los frutos secos previamente tostados para refrescar su aroma.

Siempre que haga mantequilla de nueces, el procesamiento paciente es clave. Las nueces pasarán de la harina a la pasta a la mantequilla arenosa antes de que finalmente se vuelvan sedosas y suaves. Sea paciente y siga procesando. No agregue aceite o grasa hasta que haya alcanzado la gloria cremosa de la mantequilla de nueces, lo que puede evitar que la mantequilla se vuelva totalmente suave.

¿Quieres jugar? Prueba mi mantequilla de nueces y pan de plátano. O lea más sobre esta técnica aquí, para que tenga la confianza necesaria para sacar la mantequilla de nueces del guión. —Sohla El-Waylly

Ingredientes

• 2 tazas (275 gramos) de almendras crudas enteras

• 3/4 taza (80 gramos) de coco rallado sin azúcar

• 1 taza (175 gramos) de chispas de chocolate con leche

• 2 cucharadas (25 gramos) de aceite de coco virgen

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1 cucharadita de sal kosher

Direcciones

1. Caliente el horno a 325 ° F.

2. Extienda las almendras en una bandeja para hornear con borde. Hornee hasta que estén completamente tostados, primero revuélvalos después de 10 minutos y luego nuevamente después de cada 5 minutos a medida que aumenta la acción, aproximadamente de 20 a 25 minutos en total. (Corta una almendra por la mitad para comprobar si está dorada por dentro. Queremos un tostado completo).

3. Extienda el coco rallado en otra bandeja para hornear con borde y tueste, revolviendo una vez durante el horneado, hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 10 minutos.

4. Transfiera las nueces tostadas al tazón de un procesador de alimentos y procese, deteniéndose periódicamente para raspar los lados y el fondo del tazón, hasta que las nueces hayan soltado sus aceites y se hayan transformado en una mantequilla suave y fluida. (Dependiendo de su procesador de alimentos, esto puede demorar entre 10 y 30 minutos. Si el procesador se siente demasiado caliente en algún momento, tómese un descanso para dejar que se enfríe).

5. Agregue el chocolate, el aceite de coco, la vainilla y la sal a la mantequilla y procese hasta que quede suave. Transfiera la mantequilla de nueces a un tazón y agregue el coco tostado. Se mantendrá durante 2 semanas a temperatura ambiente y 2 meses en la nevera. Revuelva bien antes de comer.

Sohla El-Waylly es residente de Food52 y comparte cada mes nuevas recetas que te ayudarán a ser creativo en la cocina. Mírala cocinar en YouTube en su nueva serie, Off-Script With Sohla. Antes de comenzar a desarrollar recetas divertidas para cocineros caseros, trabajó como chef en Nueva York y Los Ángeles, y fue propietaria brevemente de un restaurante en Brooklyn con su esposo y compañero chef, Ham El-Waylly. Vive en East Village con Ham, sus dos perros y su gato. Descubre qué más está haciendo en Instagram @sohlae