La mantequilla de manzana se cuece lentamente a fuego lento, ya sea en una olla de cocción lenta o en la estufa, hasta que las manzanas se rompan por completo y se pongan de color marrón oscuro y desarrollen un rico sabor a mantequilla. Luego se hace puré para suavizarlo antes de enlatarlo. —Vicky | Cosas que hice hoy
Ingredientes
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alrededor de 15 manzanas Gala, lo que da como resultado 3 1/4 lb cuando se lava, se quita el corazón y se corta en trozos grandes
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2 1/2 cucharadas de canela
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2/3 taza de azúcar morena
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2/3 taza de azúcar granulada
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2/3 taza de agua
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jugo de 1 limón
Direcciones
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Coloque las manzanas en un horno holandés grande o en una olla de cocción lenta. Agregue canela, azúcar morena, azúcar granulada y agua. Revuelva suavemente.
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Si lo hace en la estufa: cierre con la tapa y cocine a fuego lento durante ~ 3 horas, revisando regularmente y revolviendo según sea necesario. Si lo hace en una olla de cocción lenta: cierre con la tapa y cocine a fuego lento durante ~ 6 horas, revisando cada hora aproximadamente y revolviendo según sea necesario. Las manzanas deben romperse y volverse de un color marrón intenso y oscuro.
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Una vez que haya alcanzado este estado, retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Agregue jugo de limón, luego haga puré con una licuadora de inmersión o un procesador de alimentos. Si la mantequilla de manzana no parece lo suficientemente espesa (debe cubrir fácilmente el dorso de una cuchara), regrese a la estufa / olla de cocción lenta y continúe cocinando, revisando con frecuencia, hasta que obtenga la consistencia deseada.
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Transfiera la mantequilla de manzana a frascos y guárdelos en el refrigerador hasta por 4 semanas.
