¡La mantequilla de nueces pecanas es increíble! Nueces tostadas, dátiles dulces y una pizca de sal se combinan en una fantástica mantequilla de nueces.
Jack y yo descubrimos recientemente la mantequilla de nuez y dátiles, y podemos decir con seguridad que somos adictos. ¡Es tan bueno!
Inicialmente compramos un frasco en la sección de alimentos naturales de nuestro supermercado local, y estaba delicioso (nos comimos el frasco entero en un día), ¡pero también era muy caro!
Sin embargo, es bueno: las mantequillas de nueces caseras (de cualquier tipo) son muy fáciles de hacer, siempre que tenga un procesador de alimentos. Y, esta mantequilla de nuez y dátiles tiene solo algunos ingredientes: (enlaces de afiliados) nueces crudas, dátiles Medjool y sal rosa del Himalaya, además de un poco de aceite. Por lo tanto, es un alimento totalmente natural y, en realidad, no cuesta mucho hacer un lote en casa.
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Cómo hacer mantequilla de nuez y dátiles
Después de algunos lotes de prueba, descubrimos algunas cosas que se deben y no se deben hacer para hacer la mantequilla de nuez de nuez perfecta:
- Haga puré los dátiles separados de las nueces y luego combínelos al final.
- Verifique para asegurarse de que todas las fechas estén picadas, incluso si el paquete indica picaduras.
- Las nueces deben tostarse en seco y enfriarse antes de hacer la mantequilla de nueces de dátil.
- No deje que el procesador de alimentos funcione por mucho tiempo. Esto calienta las nueces y el aceite se separará de la nuez en lugar de crear una mantequilla de nuez suave.
- Use un aceite neutro para ayudar a hacer puré los dátiles (según sea necesario), como el aceite de semilla de uva.
- La sal rosada del Himalaya (usada en la marca original de mantequilla de nuez que probamos – enlace de afiliado) tiene un porcentaje de sodio muy alto (¡98%!), Por lo que solo necesitará un poco para darle sabor. Si sustituye por otro tipo de sal, es posible que deba agregar más.
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¿Cómo sirvo la mantequilla de nueces pecanas?
La verdad sea conocida, Jack y yo comemos esto directamente del frasco con una cuchara.
Pero también es delicioso en tostadas, untado en rodajas de manzana, o agregue una cuchara a su batido o batido favorito para darle un sabor, proteína y cuerpo extra.
¿Cómo lo guardo?
Almacenamos nuestra mantequilla de nueces pecanas en frascos de vidrio en el refrigerador para mantener la frescura y evitar la separación. Durará con seguridad hasta un mes en el refrigerador (¡si no lo ha comido todo para entonces!)
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Ingredientes
1 libra de nueces en mitades o trozos
10 dátiles sin hueso, alrededor de 2 onzas
1 ½ cucharaditas de un aceite neutro, usamos aceite de semilla de uva
½ cucharadita de sal rosa del Himalaya *
Coloque las nueces en una sartén seca y tueste a fuego medio hasta que se doren. Mezcle con frecuencia (cada diez segundos aproximadamente) para que no se quemen. Tan pronto como estén tostados, vierta de la sartén caliente en un plato o bandeja pequeña para enfriar. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente.
Verifique para asegurarse de que todas las fechas estén picadas. Descubrí por las malas que a veces se mezclan unas cuantas citas sin pareja.
Coloque los dátiles en el recipiente de un procesador de alimentos junto con el aceite y haga puré hasta que quede suave. Con mi procesador de alimentos de alta velocidad, tomó alrededor de uno o dos minutos conseguir que los dátiles tuvieran una consistencia gomosa.
Retire la mezcla de dátiles en puré a un tazón pequeño.
En el mismo tazón del procesador de alimentos, agregue las nueces ahora enfriadas. Procese en ráfagas de 15 segundos, quitando la cubierta por un segundo para liberar calor. Descubrí a través de prueba y error que si simplemente lo dejas ir, el calor de la fricción y el motor del procesador de alimentos calentarán las nueces y separarán el aceite de los sólidos de las nueces. Una vez que eso suceda, no hay nada que pueda hacer para corregirlo y debe comenzar de nuevo.
Sigue pulsando durante 15 segundos y, finalmente, las nueces pasarán de trozos a tierra, a una tierra fina y finalmente a una consistencia suave y cremosa. Llevar la mía a una consistencia cremosa suave tomó aproximadamente 2-3 minutos, deteniéndome cada 15 segundos para asegurarse de que la mezcla no se calentara demasiado.
Una vez que las nueces estén cremosas, agregue el puré de dátiles junto con la sal y presione solo para combinar.
Pruebe y agregue más sal según sea necesario.
Notas
* La sal rosa del Himalaya es similar a la sal de mesa y se extrae en Pakistán. Tiene un alto porcentaje de cloruro de sodio lo que le da un sabor salado muy fuerte. Si no puede obtener esta sal, sustitúyala por sal kosher. Pruebe y agregue más según sea necesario, ya que la sal kosher no es tan salada como la sal rosa del Himalaya.
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