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Mar y tierra

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Esta mar y tierra La receta es una combinación perfecta del jugoso bistec a la sartén con camarones salteados y vieiras en una salsa de ajo con mantequilla. Este plato es muy fácil de hacer y solo tomará unos 20 minutos para cocinar. ¡Es una gran cena para una noche especial!

Ocasiones especiales como aniversarios, cumpleaños, San Valentín y muchas otras festividades es el momento en el que salimos a cenar a un restaurante. Desafortunadamente, durante las grandes fiestas como el Día de San Valentín y el Día de la Madre, también lo hacen cientos y miles de personas en la ciudad. Los mejores restaurantes se reservan con semanas y meses de anticipación y tienes que esperar en largas colas para conseguir una mesa.

Entonces, ¿por qué luchar por una mesa en un restaurante cuando puedes preparar tu propia cena especial en casa? Podría ser aún más especial cuando dedicas tiempo y amor a preparar la cena para alguien. ¡O hazlo más romántico y cocina juntos!

Cocinar para alguien o junto con alguien es una forma sencilla de expresar tus afectos. El cuidado adicional que agrega mientras cocina es un hermoso regalo para su ser querido.

También es el momento perfecto para exagerar un poco, ¡y no hay mejor manera de lograrlo que con una deliciosa combinación de bistec y mariscos!

¿Qué es el surf y el césped?

Es simplemente una combinación de carne que se encuentra en el mar (surf) y se encuentra en la tierra (césped). Servido como plato principal, a menudo se reservaba para ocasiones especiales debido al costo. Sin embargo, puede preparar este plato fácilmente en casa con ingredientes que se ajusten a su presupuesto.

Si bien la porción de “césped” suele ser un bistec de res, algunos prefieren hacer costillas de cordero o chuletas de cerdo con hueso.

Para la parte de “surf”, hay muchas opciones para elegir. Para este plato se puede utilizar cualquier combinación de cola de langosta, patas de cangrejo, langostinos, camarones y vieiras, o elige tu favorito y déjalo brillar.

Seleccionar sus ingredientes

  • carne roja – Me gusta usar filetes de chuletón, filetes de lomo de NY o filet mignon, según el estado de ánimo y lo que se vea mejor en la tienda. Siéntase libre de elegir cualquiera de sus cortes favoritos y ajustar el tiempo de cocción en consecuencia.
  • Vieiras de mar – Estos son los tamaños más grandes disponibles y se pueden sellar a fuego lento el tiempo suficiente para formar una costra mientras se mantiene un centro tierno. Busque las que estén firmes y secas con una textura similar a las chuletas de cerdo. Deben tener un grosor uniforme y estar libres de rasgaduras o rasgaduras. Encuentra más consejos en mi publicación para vieiras chamuscadas.
  • Camaron Jumbo – Depende de usted utilizar camarones frescos o congelados. Vea lo que está disponible localmente y evite cualquiera que parezca viscoso o huela a amoníaco. Si no está seguro, quédese con congelados y descongélelos en el refrigerador durante la noche.

Cuando elija una combinación de camarones y vieiras, asegúrese de elegir el lado que sea comparable en tamaño para que se cocine de manera uniforme. Entonces, para los camarones gigantes, elija vieiras de mar y para camarones pequeños, elija vieiras más pequeñas.

Cómo limpiar y desvenar camarones

Si bien puede comprar fácilmente camarones pelados y desvenados, podría ser más barato comprarlos todavía con caparazón y limpiarlos usted mismo. Puede ver un video de demostración rápida en como pelar y desvenar camarones y ver fotos paso a paso en mi otra publicación. Para comenzar:

  1. Pele con cuidado la capa exterior sin rasgar la carne por dentro.
  2. Con un cuchillo de cocina, haga una pequeña incisión a lo largo de la espalda curva.
  3. Levante la vena delgada y gris con la punta del cuchillo, luego saque todo con los dedos.
  4. Una vez que todos los mariscos desvenados, enjuague con agua fría y seque.

Cómo hacer surf y césped

¡Asegúrese de sacar los filetes del refrigerador 30-45 minutos antes de cocinarlos para que se calienten!

Seque los bistecs y sazone generosamente con sal y pimienta por todos lados antes de colocarlos en el precalentado sartén.

Dorar la carne en una sartén.

Precalienta la sartén a fuego medio-alto y cuando esté caliente, agrega un poco de aceite a la sartén. Coloque los filetes sazonados en la sartén y cocínelos durante 3-4 minutos, voltee, agregue mantequilla y cocine otros 3-4 minutos.

Una vez que se haya formado una costra agradable, baje la temperatura a media y continúe cocinando hasta que hayan alcanzado la temperatura deseada.

Luego, sácalos de la sartén y colócalos en el plato para que descansen mientras remojas los mariscos. Hacerlo permitirá que los jugos se redistribuyan a través de la carne para que se vuelva agradable y jugosa.

Cocina los mariscos.

En la misma sartén, vuelva a subir la temperatura a media-alta, agregue más mantequilla y coloque todos los mariscos adentro en una sola capa. Deje el mayor espacio posible entre cada pieza para no abarrotar la sartén.

Dorar por ambos lados.

Después de unos 2 minutos, voltee con cuidado los camarones y las vieiras en el mismo orden en que se agregaron originalmente. Esto garantiza que todo se cocine durante el mismo tiempo por cada lado.

Prepara la salsa.

Retire los mariscos, agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante y comience a dorarse. Desglasar la sartén con vino y hervir a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido un poco.

Agregue el jugo de limón, luego mezcle las vieiras y los camarones en la salsa con un poco de perejil.

Coloca y sirve.

Coloque el bistec y los mariscos en los platos y vierta más salsa por encima. ¡Combínalo con tus lados preferidos y disfruta!

Notas de receta

  • Lleve el bistec a temperatura ambiente. ¡Dale a los filetes una buena cantidad de tiempo para que se calienten antes de cocinarlos! Esto no solo permitirá que la carne se cocine de manera más uniforme, sino que también estará más tierna. Esto se debe a que la carne fría tiende a agarrotarse cuando se expone a altas temperaturas, lo que hace que se vuelva difícil de masticar.
  • Seque todo primero. Eliminar el exceso de líquido ayuda antes de agregar el condimento para que se dore mejor por fuera. Demasiada humedad evitará que esa hermosa corteza dorada y la sal saque la humedad tan pronto como toque la superficie de la carne. Así que seque las carnes y sazone justo antes de Cocinando.
  • Utilice hierro fundido. Debido a que la sartén de hierro fundido distribuye el calor de manera más uniforme, todo se cocinará de manera uniforme y adquirirá un color uniforme. Si no tiene sartenes de hierro fundido, la siguiente mejor opción sería el acero inoxidable. Hagas lo que hagas, evita cualquier cosa con revestimiento de teflón, ya que no es seguro usarlo a temperaturas más altas.

Guía de la temperatura del bistec

Para tomar la temperatura correctamente: inserte un termómetro en el centro de la carne, ¡aunque por el costado! (No la parte superior). Retire la carne de la sartén cuando alcance el primer número debido al arrastre de cocción. A medida que la carne descanse, seguirá cocinándose unos 5 grados más.

  • 125 ° -130 ° = raro
  • 135 ° -140 ° = Medio raro
  • 145 ° -150 ° = Medio
  • 150 ° -155 ° = Pozo medio
  • 160 ° -165 ° = Bueno

MÁS RECETAS PARA PROBAR

Surf and Turf es una cena perfecta para ocasiones especiales, pero hay muchas otras recetas que serían geniales y muy fáciles de hacer.

Si quieres preparar unos buenos bistecs para la cena, prueba mis recetas para Filete Diane y Filetes con Salsa de Pimienta.

Para excelentes cenas de mariscos, pruebe estos colas de langosta a la parrilla cubierto con mantequilla de hierbas y servido directamente en la cáscara! También puedes hacer gambas al ajillo, Camarones y sémola, y Salmón Florentino.

Cuando quieres algo especial y reconfortante al mismo tiempo, mi Langosta Mac y el queso, Ravioles de Mariscos en Salsa Crema, o Camarones toscanos y ravioles son muy populares.

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Mar y tierra

Esta mar y tierra La receta es una combinación perfecta del jugoso bistec a la sartén con camarones salteados y vieiras en una salsa de ajo con mantequilla.

Imprimir Pin Rate Curso: Plato principal Cocina: Estadounidense Palabra clave: vieiras, mariscos, camarones, bistec Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 12 minutos Descansar los bistecs antes de cocinar: 30 minutos Tiempo total: 52 minutos Porciones: 2 Calorías: 984 kcal Autor: lyuba

Ingredientes

Filetes:

  • 2 filetes de lomo de NY, filete miñón, filetes de chuletón o cualquier filete favorito
  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • sal marina
  • pimienta negra fresca molida

Mariscos:

  • 1/2 libra de camarones grandes
  • 1/2 libra de vieiras
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • sal marina
  • pimienta negra fresca molida
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
  • perejil fresco picado

Instrucciones

Prepara las carnes:

  • Saque los filetes del refrigerador unos 30-45 minutos antes de cocinarlos. La carne fría se agarrotará cuando llegue a fuego alto de repente, así que para obtener los mejores resultados, asegúrese de dejar que se caliente.
  • Cuando esté listo para comenzar a cocinar, seque cada filete con una toalla de papel alrededor.
  • Limpiar y quitar las venas de los camarones. (Haga clic aquí para ver el video instructivo). Seque las vieiras con una toalla de papel. Cuando esté listo para cocinar, sazone los camarones y las vieiras con un poco de sal y pimienta.

Filetes a la plancha:

  • Precalienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que esté completamente caliente (dale unos minutos).
  • Sazone los bistecs generosamente con sal y pimienta por todos lados. (Séquelo antes de volver a condimentarlo, si es necesario).
  • Agregue aceite a la sartén y extiéndalo.
  • Agregue los filetes y déjelos cocinar durante 3-4 minutos, sin molestar. Voltea los filetes con pinzas de metal y agrega mantequilla. Dorar los filetes durante otros 3-4 minutos en el otro lado, también sin molestar. Una vez que la mantequilla se derrita, rocíe los filetes con mantequilla derretida mientras se cocina.
  • Verifique la temperatura de los filetes * y cocine más si es necesario. Baja la temperatura a media, voltea los filetes hacia el otro lado y cocínalos por otro minuto antes de voltearlos nuevamente. Siga cocinando y volteando cada minuto hasta que estén cocidos a la temperatura deseada. Use un termómetro digital para carnes para medir el grado de cocción deseado.
  • Una vez que los filetes hayan alcanzado la temperatura deseada, sácalos de inmediato. Ponga a un lado en el plato, cubra sin apretar con una hoja de papel de aluminio y déjelos reposar mientras se cocinan los mariscos.

Para cocinar mariscos:

  • Si hubo exceso de jugos al cocinar los filetes, vierta algunos de ellos pero no raspe la sartén. Solo los jugos. Vuelve a subir la temperatura a media-alta.
  • Agregue mantequilla a la sartén y agregue mariscos en una capa, no se superponga. No se mueva ni toque hasta que esté listo para voltear.
  • Dorar las vieiras y los camarones durante unos 2 minutos (unos segundos más o unos segundos menos según el tamaño).
  • Dale la vuelta a cada vieira y camarón en el mismo orden en que los pusiste. Deja que se doren por otros 1.5-2 minutos y sácalos de la sartén.
  • Agregue el ajo picado y déjelo cocinar hasta que esté fragante y vierta el vino blanco. Déjalo hervir a fuego lento hasta que se reduzca un poco.
  • Agregue el jugo de limón, revuelva bien y agregue las vieiras y los camarones. Espolvorea un poco de perejil picado, revuélvelo y luego coloca los filetes en un plato. Asegúrese de usar un poco de la salsa que quedó en la sartén y verterla sobre el bistec y los mariscos.

Nutrición

Calorías: 984kcal | Carbohidratos: 8g | Proteínas: 83g | Grasas: 64g | Grasas saturadas: 29g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 511 mg | Sodio: 1450 mg | Potasio: 1010 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1 g | Vitamina A: 738IU | Vitamina C: 9 mg | Calcio: 210 mg | Hierro: 7 mg ¿Probaste esta receta? Menciona @RecetasLatinas y etiqueta #RecetasLatinas

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