La comida mexicana siempre es un éxito en mi casa, ya sea chile verde, tacos de pollo o este adobo de carne asada que produce una carne perfectamente tierna y jugosa en todo momento.
Hay tantas cosas que nos encantan de la comida mexicana: las enchiladas con queso, los tacos crujientes, los burritos sustanciosos y, por supuesto, las carnes a la parrilla. ¡Este adobo de carne asada produce un bistec de calidad de restaurante con solo unos minutos de tiempo de preparación!
¿Cómo se hace la marinada de carne asada?
Coloque el aceite de oliva, el jugo de naranja, el jugo de lima, el ajo, el jalapeño, los condimentos y el cilantro en un tazón grande o en una bolsa con cierre. Revuelva todos los ingredientes juntos, luego agregue su bistec. Marinar la carne, luego asar a la parrilla como se desee y servir.
Consejos para la marinada perfecta
- El jugo de naranja y el jugo de lima recién exprimidos tienen el mejor sabor para esta marinada.
- ¿No eres fanático del cilantro? Puede sustituir las cebollas verdes en rodajas, aunque el sabor no será exactamente el mismo.
- Asegúrate de raspar los trozos grandes de hierbas o jalapeños de la carne después de que termine de marinar para que los trozos de verduras y hierbas no se quemen en la parrilla.
- Esta receta no es muy picante porque las costillas y las semillas se quitan del jalapeño antes de que entre en la marinada. Si prefiere una carne más picante, mantenga algunas de las costillas y semillas en el jalapeño cuando lo corte en cubitos.
- Asegúrate de cortar la carne contra el grano para obtener las rebanadas de bistec más tiernas.
- Esta receta hace suficiente adobo para cubrir dos libras de bistec. Siéntase libre de duplicar o triplicar la receta para cantidades más grandes de carne.
- Si bien esta marinada es claramente perfecta para bistec, también es excelente con muslos de pollo deshuesados y sin piel y lomo de cerdo.
¿Cuánto tiempo marinas el bistec?
Recomiendo marinar el bistec durante al menos 2 horas, pero no más de 8 a 10 horas. Si marinas por más tiempo, el ácido en el jugo de cítricos puede comenzar a descomponer la carne y cambiar la textura.
¿QUÉ TIPO DE CARNE ES LA CARNE ASADA?
La carne asada es un bistec al estilo mexicano cortado en rodajas finas que ha sido marinado y asado a la parrilla. La carne asada se prepara típicamente con bistec de flanco, aunque también se pueden usar bistec de falda, lomo de Nueva York o bistec de solomillo con buenos resultados.
¿Cuánto tiempo se debe cocinar la carne asada?
Normalmente cocino mi bistec marinado durante unos 5-6 minutos por lado. Esto conduce a una carne que está chamuscada por fuera pero todavía rosada en el centro. La mejor manera de medir la cocción es usar un termómetro de carne con sonda digital. Recomiendo cocinar su carne asada a temperatura media, lo que equivale a una temperatura interna de 145 grados F. Si no quiere que su carne esté rosada en absoluto, puede cocinarla a 150 grados F para que esté medianamente bien, o 160 grados F. por bien hecho.
No te puedes equivocar con este adobo de carne asada: tiene la cantidad perfecta de sabor para traer esos auténticos sabores de comida mexicana a la mesa, ¡todo en la comodidad de tu hogar!
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Video de adobo de carne asada
Marinada de carne asada
Este adobo de carne asada es una mezcla sabrosa de cítricos, aceite de oliva, hierbas frescas y jalapeño, todo combinado para agregar mucho sabor a la carne. Cocine su carne asada a la parrilla, luego sirva la carne en rodajas finas en tacos, burritos o junto con arroz y frijoles.
Instrucciones
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Coloque todos los ingredientes en un tazón grande o en una bolsa con cierre. Si usa una bolsa, séllela y sacúdala para combinar. Si usa un tazón, revuelva hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
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Agregue hasta 2 libras de bistec a la marinada. Cubra y refrigere por un mínimo de 2 horas, o hasta 8-10 horas.
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Retire la carne de la marinada. Raspe los trozos grandes de cilantro y jalapeño.
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Asa o asa la carne a la parrilla como desees, luego córtala contra el grano y sírvela.
Nutrición
Calorías: 123kcal | Carbohidratos: 4g | Proteína: 1g | Grasa: 12g | Grasa saturada: 2g | Sodio: 584mg | Potasio: 66mg | Fibra: 1g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 156 UI | Vitamina C: 17 mg | Calcio: 8mg | Hierro: 1mg
