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Más allá de la carne de res Hambagu (ハ ン バ ー グ)

Esta es una versión a base de plantas del clásico bistec de hamburguesa japonés, ¡y sabe exactamente como el auténtico! Hecho con Beyond Beef Ground Beef, las hamburguesas son húmedas y tiernas y la salsa (¡también vegana!) Es una mezcla perfecta de umami y dulzura. ¡A tus hijos les encantará esta receta!

¿Qué es Hambagu?

Hambagu es el equivalente japonés de un bistec de hamburguesa o bistec de Salisbury. Es un plato familiar que se sirve en los hogares, conbini (tiendas de conveniencia) y restaurantes familiares en todo Japón.

El plato consiste en carne molida mezclada con una variedad de ingredientes como cebolla, huevo y pan rallado. Luego se cubre con una salsa dulce, picante y ahumada, y se sirve con una guarnición de arroz japonés.

Se considera una comida reconfortante en Japón, una comida fácil y rápida de preparar para mamás y papás ocupados.

¿Qué es Beyond Meat?

Beyond Meat es una empresa estadounidense que ofrece alternativas de carne a base de plantas, como hamburguesas, carne molida, albóndigas, salchichas y salchichas para el desayuno. Es una excelente alternativa al uso de tempeh, tvp o seitán, ya que la textura, el aspecto y el sabor de Beyond Meat son sorprendentemente reales.

He usado sus productos varias veces en recetas que requieren carne y se lo he servido a los consumidores de carne sin decirles que estaban comiendo un plato vegano. ¡Nadie dijo nada y se sorprendió al descubrir más tarde que acababan de disfrutar de una comida a base de plantas!

Por cierto, no me pagan por escribir esta publicación, ni he recibido ninguna compensación, simplemente me encanta el sabor de sus sustitutos de la carne.

Estos son algunos de los ingredientes que Beyond Meat utiliza para elaborar sus productos:

  • Guisante, frijol mungo, habas, arroz integral, manteca de cacao, aceite de coco, extracto de jugo de remolacha, extracto de manzana, hierro, sal y cloruro de potasio.

¿Dónde puedo comprar Beyond Meat?

Prácticamente en cualquier lugar estos días, en los Estados Unidos. También están ampliamente disponibles en Canadá, pero no estoy seguro de Europa y Asia.

Puede encontrar productos Beyond Meat en Whole Foods, Target, Walmart, Costco y la mayoría de las tiendas de comestibles. Por lo general, se muestran en la sección de alternativas a la carne o en la sección de congelados.

Ingredientes para Beyond Beef Hamburg Steak

  • Más allá de la tierra basada en plantas de carne de res: He hecho estos hambagu usando Beyond Beef Ground y Beyond Burger Patties. Ambos resultaron geniales, pero fue más difícil dar forma a la mezcla con Beyond Patties, por lo que recomiendo usar Beyond Ground. ¡Pero siéntete libre de usar cualquiera de los dos!
  • Cebolla: Como puede ver en la imagen de arriba, mis cebollas estaban finamente picadas pero podrían haber sido más pequeñas. Terminó funcionando bien, pero recomendaría tomarse un minuto extra para picar la cebolla muy finamente para obtener una textura aún más agradable.
  • Ajo: El ajo está ahí para agregar un poco de picante y calidez. Solo estoy usando dos dientes, pero no dudes en agregar más si eres un amante del ajo.
  • Salsa de soja: Se agrega un poco de salsa de soja a la mezcla para darle a estos hambagu umami y sabor.
  • Leche de avena: La leche de avena sin azúcar es el tipo que debe usarse, ya que solo queremos agregar un poco de cremosidad pero no dulzura o un regusto extraño de vainilla (¡puaj!).
  • Migas de pan Panko: Las migas de pan panko también se utilizan como aglutinante. También puede usar migas de pan regulares.
  • Sal y pimienta: Es posible que necesite sal y pimienta para condimentar el hambagu si cree que podrían usar un poco más de sabor. Es totalmente opcional.
  • Huevo de linaza: Necesitarás hacer un huevo de linaza para unir la mezcla. Hacer uno es muy fácil, solo necesita mezclar 1 cucharada de linaza molida con 2 cucharadas de agua y dejar reposar durante unos 15 minutos.
  • Salsa: Una mezcla de aceite de oliva virgen extra, harina, caldo de champiñones, salsa de soja, ketchup, mirin, azúcar y agua.
  • Perejil: Puedes usar perejil rizado o de hoja plana, ambos están bien. Lo estoy usando como aderezo y para agregar un elemento refrescante al plato.

Cómo hacer bistec de hamburguesa Beyond Beef

  1. Reúna todos los ingredientes para la receta.
  2. Comience agregando los ingredientes para las hamburguesas en un tazón, excepto el aceite y la harina, y use una cuchara para combinar. Tómate tu tiempo para mezclar los ingredientes hasta que estén bien combinados.
  3. Forme una bola y use un cuchillo para cortar la bola en cuatro secciones iguales.
  4. Cubre tus manos con un poco de aceite y toma una sección de la bola. Forme la mezcla en una forma ovalada de aproximadamente 1 pulgada de grosor.
  5. Espolvorea un poco de harina sobre la hamburguesa para evitar que se vuelva demasiado pegajosa y colócala en un plato. Repita el mismo paso para las tres secciones restantes.
  6. Coloque una sartén mediana o grande a fuego medio y agregue el aceite. Cuando el aceite esté caliente, coloque dos hamburguesas en la sartén y presione ligeramente hacia abajo. Cocine por 6 minutos y déles la vuelta. Cocine por 6 minutos más y transfiéralos a un plato. Repite los mismos pasos para las dos hamburguesas restantes y apaga el fuego.
  7. Toma una sartén pequeña o una olla y enciende el fuego a medio. Agrega el aceite de oliva y la harina y revuelve por 1 minuto.
  8. Incorpora el caldo de champiñones, la salsa de soja, la salsa de tomate, el mirin y el azúcar. Sigue revolviendo y cocinando durante unos 3 minutos, hasta que la textura se convierta en salsa. Apague el fuego y sazone con sal y pimienta si es necesario. Si su salsa es demasiado espesa, agregue de 2 a 4 cucharadas de agua caliente. Para grumos de salsa: vierta la salsa a través de un colador para deshacerse de los trozos.
  9. Vierta la salsa sobre el hambagu y cubra con perejil recién picado.

Qué servir con Hambagu

¿Qué se sirve con hamburguesa vegana?

¡Lados veganos, por supuesto!

Y sí, puedes servir arroz integral con él, pero la forma tradicional es con arroz japonés (yo personalmente prefiero el arroz japonés).

Estos son algunos de mis acompañamientos japoneses veganos favoritos para servir con este plato:

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Más allá de la carne de res Hambagu (ハ ン バ ー グ)

¡Una deliciosa comida vegana para niños! Estos hambagu japoneses a base de plantas son húmedos y tiernos y están cubiertos con salsa y perejil fresco.

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Hora de cocinar: 12 minutos
  • Tiempo Total: 22 minutos
  • Producir: 4 empanadas 1x
  • Categoría: Principal
  • Método: Sarten para freir
  • Cocina: japonés
  • Dieta: Vegano

Empanadas:

  • 1 paquete Beyond Beef Plant Based Ground, descongelado
  • 1 cebolla pequeña (alrededor de 5 onzas), finamente picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharadas de leche de avena
  • ¼ taza de pan rallado panko
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 huevo de linaza (1 cucharada de linaza molida mezclada con 2 cucharadas de agua)
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Un poco de harina, para espolvorear las empanadas.

Salsa:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen o mantequilla vegana
  • ¼ de taza de harina para todo uso
  • 2 tazas de caldo de champiñones
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • ½ cucharadita de mirin
  • 1 cucharadita de azucar

Adición:

  • Perejil recién picado (opcional)
  1. Mezcle todos los ingredientes para el hambagu, excepto el aceite vegetal y la harina, en un bol con una cuchara. Sigue mezclando hasta que esté bien combinado.
  2. Forma una bola y córtala en cuatro partes iguales.
  3. Frote un poco de aceite en la palma de sus manos y agarre una parte. Forme una hamburguesa de forma ovalada de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Repite lo mismo para las tres partes restantes.
  4. En una sartén grande a fuego medio, agregue el aceite vegetal y cuando el aceite esté caliente, coloque dos hamburguesas en la sartén. Asegúrese de dejar un poco de espacio entre ellos para que no se peguen.
  5. Presione ligeramente las hamburguesas hacia abajo para que queden planas en la sartén y cocine durante 6 minutos. Voltee las hamburguesas y cocine por otros 6 minutos. Transfiera las hamburguesas a un plato y reserve. Repita para las dos hamburguesas restantes y apague el fuego.
  6. En una sartén pequeña u olla a fuego medio, agregue el aceite de oliva y la harina y revuelva por 1 minuto. Incorpora lentamente el caldo de champiñones, la salsa de soja, la salsa de tomate, el mirin y el azúcar. Llevar a ebullición y hervir durante 2-3 minutos, hasta obtener la consistencia de salsa. Apaga el fuego y transfiere a un bol. Se sazona con sal y pimienta si es necesario. Si la salsa es demasiado espesa, agregue de 2 a 4 cucharadas de agua caliente, hasta obtener la consistencia deseada. Para los grumos de salsa, vierta la salsa en un colador sobre un tazón para quitar los grumos.
  7. Vierta la salsa sobre el hambagu y cubra con perejil picado. Atender.

Notas

Sobras: Mantenga el hambagu y la salsa por separado en recipientes herméticos. Se mantendrán refrigerados hasta por 4 días.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1 hamburguesa
  • Calorías: 384
  • Azúcar: 0
  • Sodio: 1186 mg
  • Gordo: 23,1 g
  • Grasa saturada: 8g
  • Grasa no saturada: 1.g
  • Grasas trans: 0g
  • Carbohidratos: 21,9 g
  • Fibra: 3,7 g
  • Proteína: 20g
  • Colesterol: 0 mg

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