Masa de pastel cetogénica (sin gluten, baja en carbohidratos)

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¡Esta es nuestra corteza de pastel ceto favorita! Es fácil de hacer y es súper rico, hojaldrado y delicioso. Lo usamos en todo, desde nuestro pastel de calabaza ceto hasta el pastel de pollo ceto, es simplemente delicioso. ¡Perfecto para las vacaciones o en cualquier momento que necesite una base de pastel súper baja en carbohidratos!

¿Qué hace que esta receta sea tan buena?

  • Esta corteza de tarta cetogénica es ¡súper hojaldrado y súper mantecoso y simplemente SUPER delicioso! En serio, nadie sabrá nunca que es sin gluten, sin azúcar y bajo en carbohidratos.
  • Es muy fácil encontrar un lugar en sus macros diarias para esta masa de pastel, ya que ¡Solo hay 7 g de carbohidratos totales por rebanada y solo 2 g netos! Si observa sus números de cerca, asegúrese de calcular todo utilizando sus ingredientes específicos, ya que las macros pueden variar de una marca a otra.
  • Puedes usarlo para ¡Una variedad de recetas cetogénicas dulces o saladas! Pastel, pastel, quiche … ¡incluso puedes extenderlo y cortarlo en secciones más pequeñas para empanadas cetogénicas o empanadas!

¿Puedes congelar esto para más tarde?

¡Absolutamente! Puede congelar la corteza de la tarta ceto antes de hornearla o después. Simplemente déjelo descongelar durante la noche en el refrigerador cuando esté listo para usarlo.

Ingredientes principales

Harinas – Para obtener el sabor y la textura correctos, ¡es muy importante que uses TANTO harina de coco como harina de almendras! Prometo que la base de la tarta no sabrá a coco. Debido a la forma en que cada harina absorbe la humedad, no podrás usar toda una u otra. Realmente tienes que usar una mezcla.

Goma xantana – Esta es una necesidad para la masa de tarta ceto. Es un elemento básico en muchas recetas cetogénicas y sin gluten, así que apuesto a que ya tienes algunas en la despensa. La goma xantana le da a la masa la elasticidad que le falta sin ningún ingrediente que contenga gluten y ayuda a que la masa mantenga algo de su humedad. ¡No te lo saltes! Y tenga cuidado de no usar demasiado, o terminará con una textura gomosa que le prometo que no disfrutará.

Consejos del chef

  • ¡No proceses demasiado la masa! Quieres que se parezca a migas húmedas, NO una masa totalmente suave. Si lo procesa demasiado, la corteza de la tarta cetogénica se volverá densa y dura, no liviana y escamosa. Es probable que aún tenga trozos de mantequilla fría y queso crema en la masa, ¡lo cual es perfecto!
  • En esa nota, asegúrese de que la mantequilla y el queso crema estén fríos, ¡no a temperatura ambiente! Si están demasiado calientes, omitirá la etapa de mezcla de migas húmedas y pasará directamente a la masa húmeda y suave. Eliminará toda la textura y hará que sea difícil trabajar con la corteza de la tarta ceto.
  • No hay gluten en esta receta, por lo que no podrá manejarlo de la misma manera que lo haría con una masa de pastel tradicional. Sea muy cuidadoso cuando lo extienda y lo transfiera al molde para pastel, para no agrietar ni romper la corteza.

Más recetas cetogénicas que debes probar

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Masa de pastel cetogénica (sin gluten, baja en carbohidratos)

Preparación: 30 minutos

Cocinar: 10 minutos.

Enfriar: 1 hora 10 minutos

Total: 1 hora 50 minutos

¡Esta es nuestra corteza de pastel ceto favorita! Es fácil de hacer y es súper rico, hojaldrado y delicioso. Lo usamos en todo, desde nuestro pastel de calabaza ceto hasta el pastel de pollo ceto, es simplemente delicioso. ¡Perfecto para las vacaciones o en cualquier momento que necesite una base de pastel súper baja en carbohidratos!

Instrucciones

  • Agregue harina de coco, harina de almendras, goma xantana y sal al procesador de alimentos. Pulse hasta que esté distribuido uniformemente.

  • Agregue la mantequilla fría y el queso crema frío al procesador de alimentos con la mezcla de harina. Pulse hasta que se desmorone, solo unos segundos más o menos.

  • Agregue el huevo batido y el vinagre de sidra de manzana. Pulse hasta que la masa comience a unirse y se parezca a migas húmedas (¡no una masa suave!).

  • Extienda una envoltura de plástico sobre la encimera. Junte la mezcla de masa y transfiérala a una envoltura de plástico. Forme una bola con la masa, luego presione hacia abajo para aplanar la masa. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere por lo menos 1 hora, hasta 3 días.

  • Después de refrigerar la masa, coloque una hoja de papel encerado sobre la encimera. Transfiera la masa enfriada a papel encerado y luego cúbrala con otra hoja. Enrolle la masa de pastel entre papel encerado en un círculo redondo de 30 cm. Si la masa se agrieta o se deshace, simplemente presione las piezas y continúe enrollando.

  • Retire la hoja superior de papel encerado. Levante con cuidado la hoja inferior de papel encerado del mostrador y sosténgala sobre el molde para pastel. Voltee la masa para que la corteza quede ahora “boca abajo” en la palma y retire con cuidado el papel encerado restante, colocando la masa en un molde para pastel a medida que avanza. Presione suavemente la masa en un molde para pastel y recorte cualquier exceso de los bordes. Pinche la masa con un tenedor.

  • Coloque el plato para pastel en el congelador durante 10 minutos. Mientras la masa se enfría, precaliente el horno a 325 ° Fahrenheit. Después de 10 minutos en el congelador, transfiera el molde para pastel al horno y hornee de 8 a 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.

  • Deje que la masa de pastel se enfríe por completo, luego transfiérala a un recipiente hermético y congele hasta que esté listo para usar. Si lo usa inmediatamente, llene la base de pastel horneada con el relleno deseado y continúe horneando hasta que el pastel de su elección esté listo.

Información nutricional

Porción: 1 rebanada, Calorías: 269 kcal, Carbohidratos: 7 g, Proteínas: 6 g, Grasas: 24 g, Grasas saturadas: 11 g, Grasas poliinsaturadas: 1 g, Grasas monoinsaturadas: 4 g, Grasas trans: 1 g, Colesterol: 67 mg, Sodio: 251 mg, Potasio: 128 mg, Fibra: 5 g, Azúcar: 2 g, Vitamina A: 440 UI, Vitamina C: 1 mg, Calcio: 52 mg, Hierro: 1 mg, Carbohidratos netos: 2 g

El número total de porciones que se muestra es aproximado. La cantidad real de porciones dependerá del tamaño de las porciones que prefiera.

Los valores nutricionales que se muestran son pautas generales y reflejan información para 1 porción utilizando los ingredientes enumerados, sin incluir ningún ingrediente opcional. Las macros reales pueden variar ligeramente según las marcas específicas y los tipos de ingredientes utilizados.

Para determinar el peso de una porción, prepare la receta según las instrucciones. Pese la receta terminada, luego divida el peso de la receta terminada (sin incluir el peso del recipiente en el que se encuentra la comida) por la cantidad deseada de porciones. El resultado será el peso de una porción.

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