Masa de pizza de coliflor + cebolla caramelizada, pizza de higo y ricota

Cebollas caramelizadas, higos, ricotta y albahaca fresca le dan a esta deliciosa pizza un sabor fresco. ¡Hazlo en la masa de pizza de coliflor para una pizza saludable y sin gluten!

La pizza de corteza de coliflor es algo raro y especial en mi casa. No porque no lo piense, lo anhele, lo sueñe o tenga el fuerte deseo de ponerle boca a boca regularmente … sino porque requiere varios pasos. Aunque a menudo no preparo comida que requiera múltiples platos y una gran cantidad de tiempo de preparación, cuando me preparo para hacer la corteza de cauli, siempre vale la pena el trabajo extra. Lo admito, es bastante divertido brincando por toda la cocina en una vorágine de pequeños trozos de coliflor volando por el aire, metiéndome en el pelo, entre los dedos de los pies … las grietas entre los azulejos del mostrador … debajo del refrigerador … en la planta de albahaca …cafetera…

… a cualquier lugar al que pueda ir una coliflor, esas pequeñas florecillas descaradas.

Caso en cuestión: muchos pasos … pero una divertida aventura de cocina cuando el tiempo se acaba.

Para esta versión de la corteza de cauli, primero preparé arroz de coliflor colocando las flores a través de mi procesador de alimentos, horneé el arroz en el horno, exprimí el agua, lo mezclé con huevo y queso, lo puse en una bandeja para hornear, horneado para reafirmarlo … luego horneado con coberturas. ¡Uf! Se ve así:

Lo sé. Todas las cosas buenas merecen la paciencia.

La primera masa de pizza de coliflor que hice, simplemente vaporé primero la coliflor, luego la hice puré con los ingredientes restantes. Tanto ese método como este método funcionan y son maravillosos, PERO esta versión resulta más crujiente que la versión al vapor … incluso si requiere más pasos. Y el tiempo … y las flores de coliflor volando … en mi sostén … en mi cafetera … de todos modos.

Este pastel de pizza …

No tiene salsa para que el sabor de los ingredientes realmente brille.

Analicemos los componentes:

• Corteza de coliflor // No contiene gluten, y está hecho de vegetales, tú mismo.
• Cebollas Caramelizadas // dulces de la naturaleza
• Queso ricotta // Muy bueno para mantener la pizza con un sabor fresco en lugar de pesado. ¡Chevre de cabra también funcionaría maravillosamente!
• Higos // Un poco dulce para complementar la cremosa ricota y las cebollas caramelizadas saladas.
• Albahaca // Agrega ese atractivo de hierbas terrosas y hace que todo tenga un sabor fresco.
• Reducción Balsámica // … Invisible de esta receta, porque me espacié al prepararla, pero de todos modos te recomiendo que sirvas esta pizza con una pizca de reducción balsámica … trae la espiga, la, la deliciosa yum yum yum. Confiar.

Adaptaciones de recetas:

• Si te sientes obligado a la salsa, el pesto o una salsa marinara ligera sería genial.
• Cuando necesite carne, agregue pollo asado, jamón o panceta.
• Aligerarlo aún más eliminando el queso ricotta.
• ¿Sería extraño poner mermelada de albaricoque en esta pizza? Creo que no … ¡Si sientes un poco de fruta untada o conservas, te digo que lo hagas!
• El queso Brie en lugar de ricotta sería aceptable.

¿Se te hace agua la boca? ¿Hay una agitación en sus brotes de lengua?

Dirígete a eHow.com para ver el tutorial sobre Cómo hacer una masa de pizza de coliflor, ¡o sigue la receta a continuación!

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Masa de pizza de coliflor + cebolla caramelizada, pizza de higo y ricota

Ingredientes

• 1
  cabeza grande de coliflor
  picado en floretes

• 2
  huevos
  ligeramente batido

• 1
  taza
  Queso Asiago
  o mozzarella o parmesano

• 2
  cucharaditas
  Hierbas de Provenza o condimento italiano

• 1/4
  cucharilla
  sal marina

• 1
  cebolla amarilla grande
  caramelizado

• 4 4
  grandes higos frescos
  cortar en rodajas de 1/4 de pulgada

• 1/3
  taza
  queso ricotta

• 1/3
  taza
  albahaca fresca
  Cortado

Instrucciones

1. Calienta el horno a 375 F. Forra una bandeja para hornear grande con papel pergamino y conecta tu procesador de alimentos.

2. Lave la cabeza de la coliflor y retire los tallos verdes. Cortar la cabeza en floretes.

3. Agregue la coliflor picada a un procesador de alimentos. Pulse hasta que se formen pequeños granos de “arroz”. Dependiendo del tamaño de su procesador de alimentos, es posible que deba hacer esto en lotes.

4. Extienda la coliflor sobre la bandeja para hornear forrada de pergamino y hornee durante 15 minutos en el horno precalentado. Retirar y dejar enfriar.

5. Dobla un pedazo grande de gasa una o dos veces y colócalo sobre un tazón grande. Una vez que la coliflor esté lo suficientemente fría como para manejarla, colóquela en el centro de la gasa y envuélvala en una bola. Exprima la mayor cantidad de agua posible. Esto llevará varios minutos. Repita para toda la coliflor.

6. Coloque la coliflor escurrida en un tazón junto con los otros ingredientes de la corteza. Mezcle los ingredientes hasta que se forme una mezcla espesa y pegajosa.

7. Forre una bandeja para hornear pequeña (o una bandeja para pizza de 8 pulgadas) con papel pergamino. Vierte la mezcla de corteza sobre la bandeja para hornear preparada.

8. Extienda la mezcla de corteza sobre la bandeja para hornear, usando un tenedor o las manos para obtener la forma deseada. Hornee de 15 a 20 minutos en el horno a 450 grados.

9. Una vez que la corteza esté dorada alrededor de los bordes y se sienta firme, retire la bandeja para hornear del horno y deje que la corteza se enfríe un poco antes de agregar los ingredientes.

10. Distribuya uniformemente la cebolla caramelizada, el queso ricotta y los higos en rodajas sobre la corteza. Hornee la pizza (todavía a 450 grados) durante 8 a 15 minutos o hasta que el queso se haya derretido y los ingredientes alcancen la textura deseada. Retire la pizza del horno y deje que se enfríe de 5 a 10 minutos. Rocíe la pizza terminada con sal marina y albahaca fresca, y transfiérala a una tabla de cortar para cortar en rodajas para servir.