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Masa de pizza: la mejor masa de pizza (VIDEO)

Esta es sin duda la mejor masa de pizza! Hace una corteza de pizza al estilo de Nueva York que es una pizza de corteza delgada en el centro con bordes bellamente hinchados. Te encantará esta corteza: es crujiente, masticable y muy satisfactoria. Haga esto y nunca más querrá una corteza comprada en la tienda. ¡Y serás conocido por tu pizza!

Masa de pizza al horno con queso

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Por qué amamos esta masa de pizza:

Esta es una receta de masa de pizza preparada que mejora con el tiempo y se mantiene muy bien refrigerada durante al menos una semana. Aquí hay más buenas noticias: nuestra clásica salsa de pizza roja y nuestra cremosa salsa de pizza blanca también se mantienen muy bien en el refrigerador para que puedas encender una pizza cada vez que te apetezca. Una corteza durante la noche también hace que organizar una fiesta de pizza sea libre de estrés y todos quedarán súper impresionados por sus habilidades para hacer pizza.

Vista del interior de la masa de pizza para mostrar la textura de la corteza de pizza

El secreto # 1 para la mejor masa de pizza:

Dado que la mayoría de las recetas de masa de pizza tienen los mismos ingredientes: harina, sal, agua, levadura, es el proceso el que marca la diferencia. Esta masa de pizza sabe muy bien como si saliera de una pizzería de alta gama y, de hecho, la mayoría de las masas de pizza de Nueva York se fermentan durante al menos 24 horas.

Los jefes de pizza del mundo saben que el secreto de una masa increíble es dejarla descansar y darle tiempo. Este proceso hace que la masa sea mucho más fácil de trabajar y forma la codiciada textura, el aumento y las burbujas en los bordes.

Ingredientes de masa de pizza con agua tibia, harina, levadura, sal y miel.

El secreto # 2 para la corteza perfecta:

¡No uses demasiada levadura! Muchas de las masas rápidas de pizza que se usan en el mercado usan demasiada levadura, lo que hace que la masa se vuelva pastosa y hace que el centro de la pizza se levante mientras se hornea. Si usa demasiada levadura, nunca logrará esa corteza fina y crujiente en el centro.

La comida para llevar: use menos levadura y deje que la masa descanse.

Cómo hacer un video tutorial de masa de pizza:

Mira el video tutorial de masa de pizza una vez y serás un profesional en poco tiempo. Aquí hay una descripción rápida del proceso para una fácil referencia:

  1. Mezcle agua, sal y miel. Espolvorea con levadura y reserva 5 minutos y luego revuelve.
  2. Vierta la mezcla de agua sobre la harina y revuelva para combinar con una espátula, luego amase a mano durante 2 minutos. Cubra y deje crecer 4-5 horas a temperatura ambiente.
  3. Transfiera la masa sobre una superficie enharinada y divida por la mitad. Dobla cada pieza de masa 8 veces (doblar el libro) y forma una bola. Transfiera a un tazón engrasado, cubra y refrigere durante la noche o hasta 7 días. Tu masa está lista.

Paso a paso formando masa de pizza y dejándola crecer en un tazónDoblando la masa de pizza y dejándola fermentar en frío en el refrigerador.

¿Por qué doblar la masa de pizza?

Doblar las bolas de masa 8 veces con ese doblez de libro, y girar la masa entre cada doblez, fortalece los hilos de gluten y atrapa el dióxido de carbono creado por la levadura para ayudar a formar esas hermosas burbujas en la masa.

Cómo formar y hornear la masa de pizza:

  1. Retire la masa de la nevera 1 hora antes de usarla y luego precaliente el horno con una piedra para pizza en el centro a 550˚F.
  2. Cuando el horno esté precalentado, coloque la masa a temperatura ambiente sobre una superficie enharinada, espolvoree ligeramente con harina.
  3. Presione suavemente la masa hacia abajo en el centro con la punta de los dedos, luego coloque la masa sobre la parte posterior de los nudillos con ambas manos juntas y gire sobre los nudillos girando alrededor de la masa a medida que avanza, manteniendo un borde más grueso de 1 ″. Coloque una masa de 10-12 ″ de diámetro sobre una cáscara de pizza enharinada.
  4. Agregue salsa blanca o salsa roja, luego queso y coberturas. Agite la pizza sobre su cáscara de pizza para asegurarse de que no se pegue, luego deslícela inmediatamente de su cáscara de pizza sobre la piedra de pizza precalentada y hornee a 550 ° F durante 8-10 minutos.

Formando una masa de pizza y horneando sobre una piedra de pizza

Herramientas para hacer pizza:

Las herramientas adecuadas harán que la masa de pizza facilite aún más el proceso. También te hará ver como un pizza ninja para transferir tu pizza de una cáscara de pizza a tu piedra de pizza caliente.

¿Cuál es la mejor harina para masa de pizza?

No necesitas harinas sofisticadas para desarrollar una corteza preciosa. Utilizamos orgánicos harina para todo uso para hacer pizza Harina de pan funcionará igualmente bien si eso es lo que tienes a mano y te dará una corteza ligeramente más masticable. Puede sustituir la harina de pan por harina para todo uso en partes iguales.

Nota: no hemos intentado hacer una versión sin gluten ni ninguna otra harina, así que avíseme si experimenta.

lado a lado pizzas al horno con salsa blanca y salsa roja

Qué servir con pizza:

Una vez que tenga sus habilidades para hacer pizza, querrá organizar una fiesta de pizza. La pizza se combina muy bien con estos lados fáciles.

Receta de masa de pizza: ¡la mejor masa de pizza!

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Tiempo de cocción: 1 día

Tiempo total: 1 día 10 minutos

Esta es sin duda la mejor masa de pizza! Hace una corteza de pizza al estilo de Nueva York que es una pizza de corteza delgada en el centro con bordes bellamente hinchados. Te encantará masticar la corteza: es crujiente, masticable y muy satisfactoria.

Nivel de habilidad:

Fácil / medio

Costo de hacer:

$ 2- $ 3

Palabra clave:

corteza de pizza, masa de pizza

Cocina:

Americano, italiano

Curso:

Plato principal

Calorías: 193 kcal

Porciones: 8 personas (hace 2, costras de 10-12 pulgadas)

Cómo hacer masa para pizza:

  1. En un tazón pequeño, mezcle agua, miel y sal, luego espolvoree la parte superior con 1/2 cucharadita de levadura y deje reposar 5 minutos y luego revuelva.

  2. Mide 3 1/3 tazas de harina en un tazón grande y haz un pozo en el centro. Vierta la mezcla de levadura en el centro y luego revuelva con una espátula firme hasta que la masa se una. Amasar a mano 2 minutos (la masa estará pegajosa). Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y deje que se eleve a temperatura ambiente de 4 a 5 horas o hasta que duplique su tamaño.

  3. Transfiera la masa a una superficie enharinada, gire para cubrir ligeramente con harina para que no quede pegajosa y luego divida por la mitad. Dobla cada pieza de masa por la mitad 8 veces, tirando suavemente de los lados sobre el centro como si cerraras un libro, girando la masa cada vez y repitiendo durante 8 pliegues. Forme una bola en sus manos y transfiera cada pieza de masa a un recipiente ligeramente engrasado con la costura hacia abajo, cubra y refrigere durante la noche (18 horas) o hasta 1 semana.

Cómo formar una corteza de pizza:

  1. DEBERES: Retire la masa 1 hora antes de usarla para que se relaje y alcance la temperatura ambiente. Antes de formar la masa de pizza, precaliente completamente el horno para que la pizza se pueda hornear de inmediato. Coloque una piedra para pizza o una bandeja para hornear invertida en la rejilla central del horno y precaliente a 550 ° F. Además, enharinar ligeramente una cáscara de pizza y aderezos de preparación.

  2. Cuando la masa esté a temperatura ambiente y el horno esté precalentado, transfiera 1 pieza de masa a una superficie enharinada, volteándola para cubrir ligeramente con harina. Acaricia suavemente el centro de la masa con la punta de los dedos. NO reviente burbujas presentes.

  3. Levante la masa sobre ambos nudillos y enrolle los nudillos debajo del centro de la masa, trabajando hacia afuera mientras gira la masa a lo largo de los nudillos y dejando una costra más gruesa en el borde. Continúe trabajando la masa hasta que se haya formado una pizza de 10-12 ”. Se encogerá un poco, así que hazlo un poco más grande de lo que piensas. Coloque la masa sobre una cáscara de pizza ligeramente enharinada. Agite un poco la cáscara de la pizza para asegurarse de que la pizza se deslice sobre ella y no se pegue.

  4. Extender sobre la salsa de pizza y los ingredientes deseados. Dale otra sacudida a la pizza para asegurarte de que se desliza sobre la cáscara de la pizza (no quieres que se pegue mientras la transfieres al horno). Deslice la pizza sobre la piedra de pizza precalentada y hornee a 550 ° F durante 8-10 minutos o hasta que la corteza esté dorada y algunas de las burbujas más grandes en la corteza estén ligeramente chamuscadas para asegurar una corteza crujiente.

* Use una harina de alta calidad. Utilizamos harina orgánica para todo uso.

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