Así de fácil de hacer receta de masa para tamales ¡Es el punto de partida para hacer los mejores tamales caseros! Están hechos de masa harina, aceite en lugar de manteca o manteca, levadura, sal y caldo. ¡Solo necesitas 5 ingredientes para hacer una masa de tamal ligera, tierna y sabrosa!
Típicamente elaborados en grandes lotes para fiestas, ocasiones especiales y celebraciones, los tamales mexicanos son bolsas de masa de masa de maíz que se envuelven alrededor de un relleno (típicamente carne de cerdo, pollo o queso) y se cuecen al vapor en una hoja de maíz.
Aunque crecí ayudando a mi familia a hacer tamales de 2 a 3 veces al año, nunca fui quien sazonó y preparó los ingredientes. En cambio, normalmente me pusieron a trabajar en la asamblea y ayudé a extender la masa sobre las hojas de maíz o las llené y las enrollé con el relleno de mi madre.
A medida que fui creciendo (y mis padres también), me di cuenta de que debía aprender y documentar la receta familiar para los tamales. Así que pasé un día con mi mamá y escribí todo lo que hizo. Me fui a casa, recreé la receta al día siguiente y ¿adivina qué? ¡Funcionó!
La receta de mi familia es demasiado buena y fácil de no compartir, ¡así que aquí está! Justo a tiempo para la temporada de tamal.
Ingredientes en masa de tamal
¡El primer paso para hacer los mejores tamales es hacer una masa sabrosa! Esto es lo que necesitas:
- masa harina
- sal
- Levadura en polvo
- aceite de canola
- caldo de pollo o vegetales
La masa harina que mi familia siempre usa es una buena Maseca antigua y eso es lo que recomiendo Puede encontrarlo en la mayoría de las tiendas de comestibles e incluso lo he visto en grandes tiendas como Target. Si no puedes encontrarlo cerca de ti, aquí es donde puedes pedirlo en línea.
Mientras compra, puede ver que hay otra versión de Maseca que está hecha específicamente para tamales (generalmente está en una bolsa marrón). No tome esa, tome la Maseca original en una bolsa blanca como la que se muestra arriba.
Si bien muchas recetas en línea usan manteca o manteca, esta receta requiere aceite de canola. También puede usar un aceite vegetal diferente como el aceite de maíz o incluso el aceite de aguacate, cualquier cosa con un sabor neutro. Sin embargo, no recomiendo usar aceite de oliva porque eso cambiará drásticamente el sabor.
Mis padres han usado aceite en lugar de manteca de cerdo desde que tengo memoria, ¡y el sabor es increíble! La masa es suave y tierna sin ser demasiado grasosa.
Como hacer masa para tamales
Paso 1: Combine la masa harina, la sal y el polvo de hornear en un tazón grande hasta que todo esté distribuido de manera uniforme. Me gusta usar mis manos para todo este proceso, ¡así que no tengas miedo de ensuciarte! También podría usar una batidora de pie grande si tiene una.
Paso 2: Agregue el aceite y mezcle con las manos hasta que la masa harina haya absorbido todo el aceite y la mezcla se sienta un poco como arena húmeda. La masa debe pegarse y sostener ligeramente su forma como en la foto de abajo.
Paso 3: Agregue el caldo y mezcle todo junto con las manos durante aproximadamente 3 a 5 minutos hasta que la masa esté suave y bien saturada, casi como un hummus espeso.
Si la masa de masa de maíz se siente demasiado seca una vez que haya mezclado todo, agregue un poco más de caldo. Si la masa se siente demasiado húmeda, agregue un poco más de masa harina.
Etapa 4: ¡Extiende sobre las hojas de maíz, rellena con los rellenos elegidos y haz los mejores tamales de todos los tiempos!
¿Puedo preparar masa para tamales con anticipación?
¡Sí! Esta masa se puede hacer hasta 3 días antes de tiempo. Recomiendo cubrir bien el recipiente con envoltura de plástico y guardarlo en el refrigerador.
¿Cuáles son algunos buenos rellenos de tamal?
Masa para Tamales
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 0 minutos
TIEMPO TOTAL: 15 minutos
PORCIONES: 45 Tamales
INGREDIENTES
- 8 1/4 tazas de masa harina (la mitad de un Bolsa de 4.4 lb Maseca)
- 1 3/4 cucharadas de sal de mesa
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 1 3/4 tazas de aceite de canola (o maíz, vegetales o cualquier otro aceite de sabor neutro)
- 6 1/2 tazas de caldo (pollo, carne de res o vegetales; se prefiere bajo en sodio)
INSTRUCCIONES
-
En un tazón o olla muy grande, agregue masa harina, sal y polvo de hornear. Combina y mezcla con tus manos.
-
Agregue aceite de canola y mezcle, trabajando la masa con los dedos hasta que todo esté bien combinado e incorporado. La masa debe sentirse un poco desmenuzable, casi como arena húmeda, y debe mantener ligeramente su forma cuando se presiona.
-
Agregue el caldo y mezcle durante aproximadamente 3-5 minutos hasta que la masa esté bastante húmeda y bien saturada. La masa debe ser suave y untable como humus espeso. Si la masa está demasiado seca, agregue más caldo. Si está demasiado húmedo, agregue más masa harina.
-
Use la masa inmediatamente o cubra y almacene en el refrigerador por hasta 3 días.
NOTAS
* La receta hace 45-50 tamales. Los tamales generalmente se hacen en grandes lotes para celebraciones, fiestas y ocasiones especiales en la cultura mexicana. Cuando mi familia y yo hacemos tamales, usualmente duplicamos la receta anterior. Estas son las cantidades de ingredientes para su conveniencia: Cantidad por el doble de la receta: alrededor de 100 tamales
- 16 1/2 tazas de masa harina (una bolsa entera de 4.4 lb Maseca)
- 3 1/2 cucharadas de sal de mesa
- 2 cucharadas de levadura en polvo
- 3 1/2 tazas de aceite de canola
- 13 tazas de caldo
