Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cebollas en rodajas
- 400 g de papas peladas cortadas en trozos
- 4 ternera osso bucco
- 1/2 taza de pasta de curry massaman
- 270 ml de leche de coco
- 1 taza de Massel * Caldo líquido estilo pollo
- 1 cucharada de pasta de tamarindo
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2/3 tazas de maní tostado
- 1 rama de canela
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 jugo de lima
- 1 puñado de hojas de cilantro * para servir
- 4 rodajas de limón * para servir
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
-
Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Cocine las cebollas, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 6 minutos hasta que estén suaves y comiencen a caramelizarse. Transfiera a una olla de cocción lenta y cubra con papas.
-
Caliente el aceite restante y dore la carne en lotes, agregando a la olla de cocción lenta a medida que se hace.
-
Freír la pasta massaman en la misma sartén durante 1-2 minutos para liberar sabores. Vierta la leche de coco y el caldo, y hierva. Revuelva el tamarindo y el azúcar, luego vierta sobre la carne en una olla de cocción lenta. Agregue maní y canela y cocine a fuego alto durante 4 horas o bajo durante 6-8 horas. Cuando la carne esté tierna y se desmorone, revuelva con la salsa de pescado y el jugo de lima.
-
Sirva el curry con arroz, hojas de cilantro y rodajas de lima a un lado.
Notas
Podrías tirar todo en la olla de cocción lenta tal como está, pero vale la pena tomarse el tiempo extra para cocinar las cebollas, dorar la carne y freír la pasta de curry: el sabor final mejorará enormemente.
Elija papas hirviendo firmes en lugar de las variedades de puré: desea que mantengan su forma mientras se cocinan.
Puede sustituir 2 cucharadas de azúcar morena por 50 g de azúcar de palma.
Elija una pasta de curry de buena calidad.
Puede encontrar que hay bastante aceite cuando se cocina el curry. Puede quitar esto con cuchara y descartarlo.
Esta receta fue creada y fotografiada por Greer Worsley para las mejores recetas de Australia.
Si te gusta el sonido de esta receta, también te puede gustar este pollo al curry.
