Matboucha es un plato tradicional marroquí que se ha vuelto muy popular en Israel.
En verano (¡que a menudo dura desde mediados de marzo hasta finales de octubre!), Es común comenzar una comida con una selección de “ensaladas” frías: aperitivos servidos con pan de pita, galletas saladas y aceitunas. Las “ensaladas” más populares son hummus, techina, muchas variaciones de berenjenas y matboucha.
A mi familia (a pesar de las sólidas raíces de Europa del Este) me encanta esto como una adición picante a una comida, que combina muy bien con carne, pollo, queso, pasta o cualquier otra cosa. Steve Morris
Ingredientes
-
2
pimientos verdes
-
1-2
chile jalapeño (al gusto)
-
6-8
tomates maduros
-
2-3
dientes de ajo
-
1/3 taza
aceite de oliva
-
2 cucharadas
pimentón picante
-
1 cucharadita
sal
-
1 cucharadita
pimienta
Direcciones
-
Precaliente el horno a 400 grados. Coloque los pimientos sobre una hoja de aluminio y hornee durante unos 20 minutos, volteándolos cada 5 minutos. Deben ser suaves por dentro y ligeramente carbonizados por fuera.
-
Corte los pimientos con cuidado (se llenarán de vapor) y retire el tallo y las semillas.
-
Con un cuchillo, quitó la piel carbonizada. Siempre dejo un poco para agregar un sabor ligeramente ahumado.
-
Picar los pimientos asados.
-
Corta el jalapeño, quita las semillas y el tallo y córtalo.
-
Cortar los tomates en dados
-
y el ajo
-
Cocine a fuego lento en una luz media a alta durante 20-30 minutos, revolviendo cada pocos minutos con una cuchara de madera.
-
A medida que el líquido se evapora, la mezcla se volverá bastante espesa.
-
Agregue el aceite de oliva, el pimentón, la sal y la pimienta.
-
Cocine por otros 15 minutos, hasta que estén bien mezclados, y luego deje enfriar.
-
Puede servir matboucha caliente, pero mi familia lo prefiere a temperatura ambiente o ligeramente frío, con pita o chips de maíz.
