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Mayonesa de tocino vegetariana (¡sin tocino!)

Del libro de cocina de Tyler Kord, A Super Upsetting Cookbook About Sandwiches.

No sería irrazonable negarse al nombre oficial de esta receta: “Bacon Mayo (para vegetarianos y comedores de carne)” y su abigarrado equipo de ingredientes dispares: hojas de té tostadas Lapsang souchong, salsa de soja, pimienta de Jamaica, mayonesa y … redoble de tambores … gelatina de uva.

Kord no ofrece ninguna explicación de cómo descubrió que esta combinación de ingredientes, cuando se deja reposar y, sí, casarse, sería una reminiscencia del tocino ahumado (¿fue un acto de desesperación o de genio? ¿Hay alguna diferencia?), Pero él escribe: “A veces quieres poner tocino en un sándwich, pero luego te das cuenta de que eres vegetariano. Esto no es como poner tocino en un sándwich, porque no tendrá la textura del tocino. Pero sabrá como tocino. Y si lo haces con Vegenaise, ¡entonces tienes Vegano Bacon Mayo! ” —Sarah Jampel

Ingredientes
  • 2 cucharaditas

    Hojas de té Lapsang Souchong

  • 1 1/2 tazas

    mayonesa

  • 1/2 cucharadita

    pimienta de Jamaica molida

  • 1

    diente de ajo, finamente picado

  • 1 cucharadita

    mermelada de uva

  • 2 cucharadas

    salsa de soja baja en sodio

Direcciones
  1. Calentar un horno a 250 ° F. Tostar las hojas en una bandeja para hornear forrada con pergamino durante 10 minutos, o hasta que estén completamente secas y desmenuzadas. Triturar hasta convertirlo en polvo en un mortero y triturador de especias.

  2. En un tazón mediano, combine las hojas de té con los ingredientes restantes. Batir hasta que esté bien combinado. Gusto. “No sabe a tocino”, explica Kord en esta etapa.

  3. Refrigere por al menos 1 hora (y hasta 4 días). Ahora dale otro sabor: “¡Bacon!” Kord escribe. “¡Más o menos! Pero definitivamente delicioso”.

Un (ex) estudiante de inglés, un amante de las pasas, un usuario de empalmes de coma. Mi espíritu animal es una berenjena. Probablemente soy la persona que sacó toda la masa de galletas del helado de masa de galletas. Por eso, lo siento.

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