El mechado de pollo es uno de los muchos platos con influencia española que los filipinos habían heredado y adaptado con ingredientes locales. Normalmente hago mechado usando carne para mi familia y les encanta mucho, sin embargo, esta vez decidí usar pollo.Las piezas de pollo sazonadas se saltean con los aromáticos y luego se cocinan a fuego lento en una salsa que consiste en salsa de soja, jugo de limón, hojas de laurel y agua. Los pimientos y las papas se agregaron en la última etapa de cocción. El plato salió bien y el pollo estaba tierno mientras que los pimientos le daban un buen aroma.
Mechado De Pollo
Curso: Curso Principal
Cocina: Filipina
Raciones: 4 raciones
Calorías: 664 kcal
Autor: Liza Agbanlog
Los ingredientes
- 2 libras de muslos de pollo con hueso y piel (baquetas o alas)
- Sal y pimienta negra recién molida.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 tomate mediano, cortado en cubitos
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de agua
- 1 pimiento verde, cortado en trozos grandes
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos grandes
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en trozos grandes
- Arroz al vapor para servir
Instrucciones
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Sazone los trozos de pollo con sal y pimienta. Dejar de lado.
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En una sartén pesada, caliente el aceite a fuego medio-alto. Añadir el ajo, la cebolla y los tomates. Saltear hasta que la cebolla comience a ablandarse, unos 2 minutos.
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Agregue los trozos de pollo y saltee hasta que no estén rosados, aproximadamente 5 minutos.
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Añadir la salsa de soja, el zumo de limón, las hojas de laurel y el agua. Ponga a hervir la mezcla, cubra y continúe a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 20 minutos. Revuelva periódicamente.
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Añadir los pimientos y las patatas. Revuelva y cocine hasta que las papas estén tiernas, unos 10-12 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
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Retire las hojas de laurel y sirva con arroz.