Los tiernos y jugosos medallones de cerdo se sirven con una cremosa salsa de vino para crear una deliciosa comida. ¡Toda esta receta se combina en solo unos 20 minutos!
Los medallones de cerdo fritos son una excelente manera de cocinar el lomo de cerdo. Solo toma un minuto y la carne resulta jugosa y deliciosa cada vez.
Esta receta de medallones de cerdo fritos con salsa cremosa de vino se ha convertido en una de las favoritas de los lectores de mi primer libro de cocina, The Weeknight Dinner Cookbook.
Sin embargo, volviendo a esta receta, estoy encantado de finalmente compartir mis consejos sobre cómo cocinar lomo de cerdo con ustedes hoy. Esta publicación fue escrita en colaboración con The National Pork Board y no pude pensar en una mejor receta para celebrar la maravilla que es la carne de cerdo perfectamente cocinada.
Medallones De Cerdo
Para crear medallones de cerdo, se corta un lomo en trozos de 1 pulgada de grosor. Que yo sepa, no puedes comprar la carne cortada de esta manera en la tienda, pero afortunadamente, en casa solo se necesitan unos dos minutos para crear medallones de cerdo perfectos.
Una vez que hayas rebanado el lomo, fríes el cerdo por unos minutos. Usa la grasa de la sartén para hacer una salsa cremosa y listo.
La grandeza de este método se ve tanto en la rapidez con la que se cocina la carne de cerdo como en la jugosidad de los resultados. Asa un poco de brócoli o espárragos mientras cocinas el cerdo, o hierve papas pequeñas, y tendrás la cena en la mesa en menos de 20 minutos.
Alternativa al vino para cocinar
Tiendo a usar Pinot Grigio o Chardonnay para la mayoría de las comidas. Si no eres un gran bebedor de vino, las botellas pequeñas que se venden en paquetes de 4 en la mayoría de las tiendas de comestibles son una excelente manera de tener vino a mano para cocinar sin tener que abrir una botella llena para hacer una receta.
Si prefiere no cocinar con vino, puede sustituir el vino por caldo de pollo en la mayoría de las recetas. El sabor será diferente, pero la receta funcionará de la misma manera. En este caso particular, funciona bien y la salsa es deliciosa cuando se hace con caldo de pollo.
Cómo cocinar medallones de lomo de cerdo
- Corta el lomo de cerdo en medallones de 1 pulgada y espolvorea ligeramente cada lado con sal y pimienta. Caliente una sartén grande de acero inoxidable a fuego medio-alto. Agregue el aceite y cuando esté brillante, agregue la carne de cerdo a la sartén. Deje que el cerdo se cocine sin tocarlo durante 3 minutos. Coloque un plato al lado de la estufa junto con un trozo de papel de aluminio para cubrir el cerdo.
- Use una espátula de metal para meterse debajo de cada uno y voltéelos. No te preocupes si se pegan un poco. Cubra con una tapa y cocine por 3 minutos. Levante cada medallón con la espátula y transfiéralo al plato de espera. Cubra ligeramente con papel aluminio para mantener el calor.
- Vuelva a colocar la sartén vacía en la estufa a fuego medio. Agregue el vino a la sartén caliente y use una espátula para raspar los pequeños trozos de carne dorados y desglasar la sartén. Agregue la base de pollo (esta es la base de pollo que tengo a mano), bata para combinar y cocine durante unos 2 minutos.
- En una taza pequeña, mezcle la maicena y el pimentón en la crema hasta que quede suave. Agregue la crema en la cacerola lentamente, batiendo hasta que se combine. Continúe cocinando a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese un poco, aproximadamente 1 minuto. Vierta la salsa sobre el cerdo, espolvoree con perejil y sirva.
Porciones: 4 porciones
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Corta el lomo de cerdo en medallones de 1 pulgada y espolvorea ligeramente cada lado con sal y pimienta. Caliente una sartén grande de acero inoxidable a fuego medio-alto. Agregue el aceite y cuando esté brillante, agregue la carne de cerdo a la sartén. Deje que el cerdo se cocine sin tocarlo durante 3 minutos. Coloque un plato al lado de la estufa junto con un trozo de papel de aluminio para cubrir el cerdo.
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Use una espátula de metal para meterse debajo de cada uno y voltéelos. No te preocupes si se pegan un poco. Cubra con una tapa y cocine por 3 minutos. Levante cada medallón con la espátula y transfiéralo al plato de espera. Cubra ligeramente con papel aluminio para mantener el calor.
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Vuelva a colocar la sartén vacía en la estufa a fuego medio. Agregue el vino a la sartén caliente y use una espátula para raspar los pequeños trozos de carne dorados y desglasar la sartén. Agregue la base de pollo, bata para combinar y cocine por unos 2 minutos.
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En una taza pequeña, mezcle la maicena y el pimentón en la crema hasta que quede suave. Agregue la crema en la cacerola lentamente, batiendo hasta que se combine. Continúe cocinando a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese un poco, aproximadamente 1 minuto. Vierta la salsa sobre el cerdo, espolvoree con perejil y sirva. ¡Disfrutar!
NOTA DEL COCINERO: Tiendo a usar Pinot Grigio o Chardonnay para la mayoría de las comidas. Si no eres un gran bebedor de vino, las botellas pequeñas que se venden en paquetes de 4 en la mayoría de las tiendas de comestibles son una excelente manera de tener vino a mano para cocinar sin tener que abrir una botella llena para hacer una receta.
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