Medias Lunas De Chocolate Con Mantequilla De Maní

Estos deliciosos galletas de media luna de chocolate con mantequilla de maní muestre la mejor combinación de sabores en el mundo de los postres: mantequilla de maní y chocolate. Use esta sencilla receta casera de galletas de mantequilla de maní y sumérjala hasta la mitad en una rica capa de chocolate similar a un dulce de azúcar. Las galletas son dulces, un poco saladas, masticables y horneadas con bordes ligeramente crujientes.

La receta está ligeramente adaptada de

Esta receta es parte de mi cuenta regresiva anual de galletas navideñas llamada Sally’s Cookie Palooza. Cada año desde 2013, trabajo en un puñado de nuevas recetas de galletas navideñas y publico las 10 mejores para que los lectores las disfruten. Puede buscar docenas de recetas en la página de Cookie Palooza de Sally.


Si eres panadero, seguro que estás familiarizado con King Arthur Baking Company. He usado su harina de autor exclusivamente en mi cocina durante años, y no me compensan por esta publicación ni por decir esto, realmente soy un gran admirador y sigo su blog de cerca. Sus recetas son confiables, sus productos son de alta calidad y su inspiración para hornear es abundante.

King Arthur Baking Company El compañero esencial de las galletas

Recientemente publicaron un libro de cocina recientemente revisado y actualizado llamado The Essential Cookie Companion. He tenido la versión original de este libro gigante durante años y esta versión recientemente revisada ofrece un giro nuevo con más de 400 recetas de galletas que son accesibles tanto para principiantes como para expertos. ¡Sí … 400! Incluso tuve la suerte de escribir una propaganda para esta belleza:

“Cuando se trata de recetas, puede confiar en que King Arthur Baking Company ofrecerá lo mejor, y The Essential Cookie Companion no es una excepción. Los panaderos de cualquier nivel apreciarán las instrucciones detalladas. ¡Las exitosas galletas recién horneadas son, por supuesto, una deliciosa ventaja! ” – ¡YO!

Es un libro de cocina realmente excelente para tener en su colección porque cubre una amplia gama de recetas de galletas que incluyen capítulos completos sobre galletas de azúcar, galletas de avena, biscotti, galletas de mantequilla, galletas de mantequilla de maní y brownies, además de capítulos para galletas de barra, galletas para dejar caer, roll fuera de las galletas, galletas con forma, galletas sin hornear y más. No todas las recetas de galletas tienen fotos que las acompañen, pero hay muchas ilustraciones que representan pasos específicos más un extenso Empezando sección que explica técnicas, herramientas, cómo crear paquetes de galletas bien pensados, una tabla de peso de los ingredientes y más. Todas las recetas incluyen medidas de ingredientes de peso + volumen. En especial, me encantan las Create-a-Cookies en la página 365 y utilicé Medias lunas de chocolate con maní en la página 68 para la receta de hoy.

La nueva receta de galletas de hoy está adaptada del libro de cocina. El proceso y los ingredientes son exactamente los mismos, solo que enfríe la masa para galletas durante 1 hora para evitar que se extienda demasiado y agregue más chocolate a la cobertura.

Cuéntame acerca de estas galletas de media luna de chocolate con mantequilla de maní

  • Sabor: Disfrute de la mantequilla de maní, los cacahuetes y el chocolate en estas galletas azucaradas dulces y ligeramente saladas. La receta dice que puede usar complementos como chispas de mantequilla de maní, bocados de caramelo, chispas de chocolate o una combinación. De hecho, opté por los cacahuetes tostados en seco para realzar realmente el sabor del cacahuete. También proporcionaron un pequeño crujido a la galleta terminada.
  • Textura: Si evita hornear demasiado, las medias lunas de chocolate con mantequilla de maní son suaves y masticables con bordes ligeramente crujientes. El recubrimiento de chocolate, hecho de chocolate, mantequilla y un poco de jarabe de maíz, es rico y parecido al dulce de azúcar. Me encanta que el chocolate no es solo chocolate derretido, es un glaseado de dulce de azúcar suave que eventualmente se solidifica.
  • Facilidad: Esta es una masa para galletas fácil de 1 tazón sin pasos complicados. Darle forma a la masa para galletas es tan simple como dejarla caer en una bandeja para hornear forrada por cucharada. No enrolle la masa en sus manos porque lo intenté y las galletas se desparramaron. Cubrir la mitad de las galletas en chocolate requiere que las sumerjas. Cuando se trata de decorar galletas, ¡ciertamente es fácil!
  • Hora: La receta del libro no requiere que enfríes la masa para galletas, pero encontré que un enfriamiento de 1 hora en el refrigerador fue útil para que las galletas mantengan su forma. El resto de la receta de las galletas se mueve muy rápido. Hornee las galletas a 375 ° F (191 ° C), una temperatura ligeramente más alta que algunas recetas de galletas para ayudar a establecer la forma rápidamente.

Resumen rápido: cómo hacer medias lunas de chocolate con mantequilla de maní

La masa para galletas viene junta en solo 1 tazón para mezclar. La mantequilla y el azúcar morena se mezclan con sal, bicarbonato de sodio y extracto de vainilla. Me pareció interesante batir la mantequilla y el azúcar morena con estos otros ingredientes, pero entiendo que esto es para distribuir uniformemente esos sabores y levadura en esta masa de 1 tazón. Después de eso, agregue el huevo y la mantequilla de maní uno a la vez y, finalmente, agregue la harina y su complemento. Espere una masa súper suave y cremosa. Cubra y enfríe durante 1 hora antes de hornear las galletas.

Glaseado de chocolate

Necesita chocolate para hornear puro o chispas de chocolate de alta calidad, mantequilla blanda y un poco de jarabe de maíz. La mantequilla y el jarabe de maíz le dan flexibilidad al glaseado para que adquiera una consistencia blanda y espesa en comparación con una capa de chocolate duro. Es maravillosamente rico y 1 lote de estas medias lunas de chocolate con maní ni siquiera duró un día con un equipo de probadores de sabor.

Tenía algunos cacahuetes extra cerca, así que los corté y los espolvoreé sobre el chocolate mientras aún estaba húmedo. Eso es completamente opcional, pero es un bonito toque final. También puede agregar sal marina en escamas (¡muy buena aquí!).

Espero que disfrutes de estas hermosas medias lunas de chocolate con mantequilla de maní y si tienes un momento, echa un vistazo

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Descripción

Estas medias lunas de chocolate con mantequilla de maní combinan galletas de mantequilla de maní suaves y masticables con un glaseado de chocolate similar al dulce de azúcar. La receta está ligeramente adaptada de


Galletas

  • 1/2 taza (8 cucharadas; 1 barra; 113 g) mantequilla sin sal, ablandado a temperatura ambiente
  • 1 taza (213 g) envasada clara u oscura azúcar morena
  • 1/4 cucharadita sal
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1 grande huevo, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (135g) mantequilla de maní, cremoso o grueso *
  • 1 taza (120 g) harina para todo uso sin blanquear
  • 1 taza (170 g) maní, chispas de mantequilla de maní, chispas de caramelo o chispas de chocolate, o una combinación *

Glaseado de chocolate

  • dos de 4 onzas semi dulce o barras de chocolate agridulce (226 g en total), picado (aproximadamente 1 taza y 1/2) *
  • 2 cucharadas (28 g) mantequilla sin sal, ablandado a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas (59g) jarabe de maíz ligero
  • guarnición opcional: sal marina escamosa o maní finamente picado

  1. Haz las galletas: En un tazón grande con una batidora de mano o de pie equipada con un accesorio de paleta, mezcle la mantequilla, el azúcar morena, la sal, la vainilla y el bicarbonato de sodio a velocidad media-alta. Raspe los lados y el fondo del tazón y vuelva a batir según sea necesario para combinar. Agrega el huevo y bate hasta que esté suave y esponjoso. Agregue la mantequilla de maní, batiendo hasta que esté bien mezclado. Raspe los lados y el fondo del tazón y vuelva a batir según sea necesario para combinar. Batir la harina y los cacahuetes / chips a velocidad baja hasta que la masa esté cohesiva. La masa quedará suave y cremosa.
  2. Cubra la masa para galletas y enfríe en el refrigerador durante 1 hora y hasta 3 días antes de hornear. Si se enfría por más de 2 horas, deje que la masa repose a temperatura ambiente durante al menos 20-30 minutos antes de hornear.
  3. Hacia el final del tiempo de enfriamiento, precaliente el horno a 375 ° F (191 ° C). Forre bandejas para hornear grandes con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear. Dejar de lado.
  4. Deje caer la masa por cucharada sobre las bandejas para hornear preparadas. Hornee las galletas durante 9-10 minutos o hasta que se doren muy ligeramente alrededor de los bordes. Las galletas parecerán muy suaves, pero se volverán masticables y ligeramente crujientes a medida que se enfríen. Retire del horno y deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
  5. Haz la guinda: En baño maría, derrita el chocolate y la mantequilla juntos revolviendo constantemente a fuego lento. O cocine en el microondas en un tazón mediano resistente al calor en incrementos de 20 segundos, revolviendo después de cada uno hasta que se derrita por completo. Revolver es esencial ya que la mantequilla / chocolate pueden separarse de otra manera. Una vez suave, retire del fuego y agregue el jarabe de maíz. Sumerja la mitad de cada galleta enfriada en el chocolate (para crear un efecto de media luna) y, si lo desea, espolvoree ligeramente maní triturado o sal marina en escamas sobre el chocolate. Regrese las galletas a la rejilla para enfriar para que se asienten, aproximadamente 1-2 horas. Siéntase libre de colocar las galletas en el refrigerador para acelerar el tiempo de fraguado.
  6. Las galletas sumergidas permanecen frescas cubiertas a temperatura ambiente por hasta 2 días o en el refrigerador por hasta 1 semana.

Notas

  1. Haga las instrucciones de congelación y con anticipación: Las galletas horneadas con o sin glaseado de chocolate se congelan bien hasta por tres meses. Aunque no recomiendo enrollar esta masa en bolas y hornear (simplemente deje caer la cucharada como se indica), puede enrollar la masa en bolas de 1 cucharada y congelarlas hasta por tres meses. Hornee bolas de masa para galletas congeladas por un minuto más, sin necesidad de descongelarlas. Aquí se explica cómo congelar la masa para galletas.
  2. Mantequilla de maní: Puede usar mantequilla de maní cremosa o crujiente en esta receta de galletas. Probé con variedades naturales y no naturales y ambas funcionaron.
  3. Cacahuetes u otros complementos: Usé maní tostado en seco salado como complemento en esta masa para galletas. Puede usar maní sin sal y / o crudo si lo desea. En su lugar, puede usar cualquiera de los complementos enumerados, incluidas las chispas de mantequilla de maní, las chispas de caramelo o las chispas de chocolate. O use una combinación que totalice 1 taza.
  4. Chocolate: Ciertamente puede usar 1 taza y 1/2 (o en cualquier lugar entre 220-270 g) de chispas de chocolate de alta calidad, pero me encanta usar chocolate para hornear picado. El chocolate para hornear se vende en el pasillo de horneado en barras de 4 onzas, por lo que necesita 2. Siéntase libre de usar semi-dulce o agridulce.
  5. Adaptado de King Arthur Baking Company The Essential Cookie Companion. La receta es maravilloso y se encuentra en la página 68 del libro de cocina. Agregué un tiempo de enfriamiento que ayuda a hacer galletas un poco más gruesas como se muestra en la imagen. También agregué 1/2 taza de chocolate adicional al glaseado para que haga un poco más. (¡Mojo las galletas mucho!) Esta receta imprimible incluye esos 2 pequeños cambios. Una pequeña guarnición de maní triturado o sal marina es opcional.

Palabras clave: galletas de media luna de chocolate con mantequilla de maní

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