Mejillas de ternera de cocción lenta en vino tinto

Ingredientes

• 1 1/5 kg de mejillas de res con grasa recortada
• 1/4 taza de harina normal sazonada
• 1 pizca de sal y pimienta * al gusto
• 1 cucharadita de perejil
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 3 cucharadas de aceite
• 2 cebollas
• 2 zanahorias cortadas en cubitos
• 6 dientes de ajo sin pelar
• 1 taza de vino tinto shiraz
• 2 tazas de Massel * Caldo de res estilo líquido
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 3 ramitas de tomillo hojas picadas quitadas
• 2 hojas de laurel
• 40 g de mantequilla
• 6 hongos shiitake secos
• 12 champiñones
• 6 champiñones marrones suizos cortados a la mitad

* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia

Método

1. Mezcle las mejillas con harina sazonada. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y dore la carne. Retirar a un plato.

2. Agregue más aceite si es necesario, luego agregue zanahorias, cebolla en polvo, ajo en polvo, perejil y orégano. Condimentar con sal y pimienta. Cocine hasta que esté dorado.

3. Coloque la mitad de la mezcla de cebolla en la base de la olla de cocción lenta, coloque las mejillas de carne encima, luego cubra con la mezcla de cebolla restante.

4. Desglasar la sartén con el vino tinto, luego agregar caldo, azúcar, pasta de tomate, champiñones reconstituidos, hojas de laurel y hojas de tomillo.

5. Llevar a ebullición, luego verter en la olla de cocción lenta.

6. Agregue mantequilla a la sartén y fríe el ajo y otros hongos durante 3 minutos, luego agregue a la carne de res, revolviendo.

7. Ponga la olla a temperatura alta y cocine durante 4 horas, o a temperatura baja durante 8 horas.

8. Si la salsa necesita espesarse, retire la tapa durante la última hora de cocción.

9. Servir con puré de ajo y verduras al vapor.

Equipo

• 1 olla de cocción lenta

Notas

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