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Mejillones al curry rojo tailandés

Los mejillones son fáciles de hacer, económicos, elegantes y deliciosos … ¡comida de fiesta perfecta! Y lo mejor de todo, ¡hay muchas maneras diferentes de disfrutarlas! Estos mejillones de curry rojo tailandés se cuecen al vapor en un caldo absolutamente delicioso … ¡vas a querer pan crujiente a mano para absorber esa deliciosa salsa!

He estado en una patada de mejillones desde mi viaje a Escocia la primavera pasada. Tuve los mejillones más deliciosos en el Café Royal de Edimburgo. Antes de ese viaje, no los había hecho en años, ¡y me recordó cuánto los disfruto! Además de la buena comida, fuimos a saltar al castillo mientras estábamos allí, así que espero que uno de estos días pronto pueda pasar un tiempo escribiendo sobre nuestro viaje para compartirlo con todos ustedes. (Lamentablemente, mi tiempo de bloguear sigue siendo realmente limitado debido a la compra de un gimnasio local).

Tenía la intención de sacar esta receta de mejillones hace meses. De hecho, hice estos mejillones de curry rojo tailandés por primera vez cuando creé mis mejillones al vapor con salsa de crema y puerros.

Cuando eres un blogger de comida, a veces una idea de receta que crees que va a funcionar va al sur y no hay cena esa noche. Otras veces va al revés, y tienes más comida de la que necesitas.

Eso es lo que me pasó cuando estaba trabajando en esa receta de Mejillones al vapor con salsa de crema y puerros para el Día del Padre. La receta que estaba probando era una variación de algo que hice muchas veces antes, así que estaba bastante seguro de que iba a funcionar, pero odio tener que salir corriendo a la tienda de comestibles porque no tengo suficiente para empezar de nuevo, así que compré mejillones adicionales. Pero los mejillones son bastante difíciles de estropear … así que me quedé con mejillones adicionales para jugar con una nueva receta. Esta receta fue igual de bien … ¡y comí tres libras de mejillones para la cena!

Las recetas de mejillones son buenas así. Puedes jugar con diferentes variaciones y siempre que tengas la idea base, generalmente funciona … ¡como lo hizo para mí!

Como aperitivo, debe planear aproximadamente media libra por persona. Cuando sirve mejillones para la cena, una libra por persona es una buena regla a seguir. Pero también tenía planeada una cena completa, así que fue un aperitivo para nosotros. Solo éramos 4 para cenar … mi esposo y yo, y nuestros dos hijos. Como tenía tanta comida, también llamé a mi suegra y le dije que no hiciera la cena sola. Lo creas o no, en realidad los terminamos casi todos, ¡y tanto los mejillones de curry rojo tailandés como los mejillones al vapor con salsa de crema y puerros fueron un gran éxito!

CÓMO HACER MEJILLONES DE CURRY ROJO TAILANDÉS

¡Estos mejillones de curry rojo tailandés serían un delicioso aperitivo en sus próximas fiestas navideñas o de año nuevo! Los mejillones son uno de mis platos favoritos para ocasiones especiales, porque son muy fáciles y elegantes al mismo tiempo. También tienen un precio muy razonable.

También podría haber agregado hierba de limón y jengibre a esta receta, pero no tenía ninguno a mano y, sinceramente, estos son bastante deliciosos por sí mismos. Sin embargo, si quieres jugar con la receta, definitivamente puedes agregarlos. Si no eres fanático del cilantro, no dudes en sustituir la albahaca. Sin embargo, no se salte la salsa de pescado … ¡le agrega una dimensión maravillosa al sabor! La salsa de pescado es fácil de encontrar en estos días en la sección asiática de su supermercado.

Antes de hacer cualquier otra cosa, comience con la limpieza. Coloque los mejillones en un fregadero con agua corriente y frótelos con un cepillo para eliminar la suciedad y las lapas. ¡Lo último que quieres es arena en tus mejillones! Si el mejillón tiene una “barba peluda”, sáquela tirando hacia el extremo con bisagras de la cáscara (no el frente).

Deseche los mejillones que ya se hayan abierto. Abierto significa que están muertos. Desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, desea cocinar mejillones en vivo. Manténgalos en hielo hasta que esté listo para comenzar a cocinar.

Calienta el aceite de oliva, luego agrega el ajo y la cebolla picada y cocina hasta que se ablanden.

Luego agregue el jugo de almejas, la leche de coco, la pasta de curry rojo y la salsa de pescado y mezcle todo junto.

¡Ahora es el momento de agregar los mejillones! Cubra la olla y cocine al vapor los mejillones en la mezcla durante 6-10 minutos. ¡La salsa es INCREÍBLE! ¡Solo espera hasta que lo pruebes!

Retire la olla del fuego y agregue el cilantro y el jugo de media lima. Cortar la otra mitad de la lima en gajos y servir con los mejillones.

¡No olvides un pan crujiente para limpiar ese delicioso caldo!

Mejillones al curry rojo tailandés … fácil, elegante y delicioso … ¡perfecto para ocasiones especiales o una cena romántica! # Thai Haga clic para tuitear

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¡Hora de empezar a cocinar!

Tiempo de preparación
 30 minutos

Hora de cocinar
 10 minutos

Tiempo Total
 40 minutos

Sirve

2

Ingredientes

  • 1

    lb de mejillones, limpios

  • 1

    cebolla amarilla picada

  • 2

    dientes de ajo picados

  • 2

    cucharadas de aceite de oliva

  • 1

    taza de jugo de almejas

  • 1

    lata de leche de coco sin azúcar (13.5 fl oz)

  • 2

    cucharadas de pasta de curry rojo

  • 1

    cucharada de salsa de pescado

  • 1/4

    taza de cilantro, picado

  • jugo de media lima, reserve la otra mitad para las cuñas

Instrucciones

Limpie los mejillones en un fregadero con agua corriente y frótelos con un cepillo para eliminar la suciedad y las lapas. Si el mejillón tiene una “barba peluda”, sáquela tirando hacia el extremo con bisagras de la cáscara (no el frente).

Deseche los mejillones que ya se hayan abierto. Manténgalos en hielo hasta que esté listo para comenzar a cocinar.

Calienta el aceite de oliva, luego agrega el ajo y la cebolla picada y cocina hasta que se ablanden.

Agregue el jugo de almejas, leche de coco, pasta de curry rojo y salsa de pescado; batir juntos

Agregue los mejillones, cubra la olla y cocine al vapor los mejillones en la mezcla durante 6-10 min.

Retire la olla del fuego; agregue cilantro y jugo de medio limón. Cortar la otra mitad de la lima en gajos y servir con mejillones.

¡Asegúrate de tener pan crujiente a mano para esa deliciosa salsa!

por

Notas de receta

Como aperitivo, permita 1/2 libra por persona. Como plato principal, permita 1 libra por persona.

información nutricional

Tamaño de la porción

1/2 libra

Cantidad por porcion Como servido
Calorías 778kcal
Calorías de grasa 542
Grasa total 60g 92%
Grasa saturada 39g 195%
Colesterol 65mg 22%
Sodio 2219mg 92%
Carbohidrato 25g 8%
Fibra dietética 2g 8%
Azúcares 4g
Proteína 41g

Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas:

Calorías
2000

Grasa total Menos que 65g
Sat Fat Menos que 25g
Colesterol Menos que 300mg
Sodio Menos que 2,400mg
Carbohidratos totales 300g
Fibra dietética 25g

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