Mejor carne de res para llevar con brócoli: ¡es realmente MEJOR que para llevar y definitivamente es MÁS RÁPIDO! ¡Esta receta imitación de restaurante chino FÁCIL es una de las favoritas de la familia que entrará en su rotación regular!
Cómo hacer carne de res con brócoli
Esta receta está adaptada de mi imitador P.F. La receta de carne mongol de Chang, que es una de las favoritas de los lectores que se junta en menos de 20 minutos. Lo mismo ocurre con esta receta: es fácil y está lista en un instante. He visto carne de res con recetas de brócoli que requieren marinar la carne primero, como mi Pan Beef y brócoli de 15 minutos, pero esta no es una de ellas, lo que ahorra mucho tiempo.
A una bolsa grande, agregue filete de flanco en rodajas, maicena y revuelva para cubrir.
En una cacerola mediana, saltee el ajo y el jengibre hasta que el ajo esté fragante. Luego agregue salsa de soya, agua, azúcar morena y revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto. Lleve a ebullición y deje que hierva durante un par de minutos antes de reducir el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa esté ligeramente espesa y reducida.
Mientras la salsa hierve a fuego lento, en una sartén separada, dore el filete.
Cubra el filete chamuscado con brócoli, vierta la mezcla de salsa de soya y mezcle la carne y el brócoli para cubrirlo uniformemente con la salsa. Cocine a fuego lento durante unos minutos o hasta que el brócoli esté tan crujiente como lo desee.
Me gusta terminar la carne de res mejor que para llevar con brócoli con cebolla verde y semillas de sésamo, pero son opcionales.
Punta de engrosamiento de salsa
Un paso opcional que dependerá de la textura y la consistencia de la salsa en su sartén, y de su preferencia personal, es que si la salsa es más delgada o más líquida, y desea una salsa que se adhiera mejor a la carne y al brócoli, puede hacer eso sucede en 60 segundos.
Disuelva 1 cucharada de maicena en 1 cucharada de agua, lo que se llama una suspensión, y agréguelo a la sartén. Revuelva y cocine a fuego lento durante unos 60 segundos, y su salsa debe ser más espesa en ese momento.
Si su filete estaba muy bien cubierto de maicena, la maicena residual puede ser suficiente para espesar la salsa. Pero si no es así, puede espesarlo rápidamente agregando una mezcla de maicena.
Si agrega 6 tazas completas de brócoli como lo hice porque soy fanático del brócoli, las aguas y los jugos naturales que se escapan cuando el brócoli se cocina, diluirán su salsa y es probable que desee usar una mezcla.
Consejos para la mejor carne de res con brócoli
La maicena en esta receta no es negociable. Ayuda a que la carne se dore un poco cuando se chamusca y espesa la salsa.
Para hacer esta receta sin gluten, asegúrese de que su salsa de soja esté certificada sin gluten. Sé que eso es importante para muchos de mis lectores y quería mencionarlo.
No cocines demasiado el brócoli porque no hay nada peor que el brócoli blando, especialmente en un salteado. En caso de duda, siempre prefiero más crujiente que más sog.
Yo uso filete de flanco y no he probado otros cortes de carne. He leído recetas que piden filete de falda, pero no lo he probado.
Rendimiento: 5
Tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 10 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Ingredientes
- 1 a 1.25 libras de filete de costado, cortado en tiras finas, no más de 1/4 de pulgada de grosor
- 1/4 taza de maicena
- 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 2 cucharadas de aceite de sésamo, dividido
- 4 dientes de ajo, prensados o finamente picados
- 1 a 2 cucharaditas de jengibre, o al gusto (fresco o seco está bien, use menos seco de lo que lo haría fresco)
- 1/2 taza de salsa de soja baja en sodio
- 1/2 taza de agua
- 3/4 taza de azúcar morena oscura, envasada (la luz puede ser sustituida)
- 4 a 6 tazas de floretes de brócoli (dependiendo de la preferencia por el brócoli)
- 2 a 3 cebollas verdes, cortadas en segmentos largos de 1/4 de pulgada
- hojuelas de pimiento rojo, opcional y al gusto
- semillas de sésamo, opcional para decorar
Instrucciones
- En una bolsa grande con cierre, agregue el bistec, la maicena, el sello y revuelva para cubrir. Ponga a un lado mientras prepara la salsa.
- En una cacerola mediana, agregue 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de aceite de sésamo, ajo, jengibre y caliente a fuego medio alto durante aproximadamente 1 minuto, o solo hasta que el ajo esté fragante, teniendo cuidado de no quemarlo.
- Agregue la salsa de soya, el agua, el azúcar morena y revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto. Llevar a ebullición y dejar que hierva durante unos 2 a 3 minutos. Luego, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que esté ligeramente espeso y reducido. Mientras hierve a fuego lento, dore el filete.
- En una sartén grande, agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva, 1 cucharada de aceite de sésamo y el bistec. Cocine a fuego medio-alto o alto hasta que la carne esté bien cocida, aproximadamente de 5 a 7 minutos, volteando los trozos de manera intermitente para garantizar una cocción uniforme.
- Agrega el brócoli.
- Rocíe uniformemente la mezcla de salsa de soja, notando que burbujeará dramáticamente. Mezcle la carne y el brócoli para cubrirlos uniformemente con la salsa. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 a 5 minutos a temperatura media-alta, o hasta que el brócoli esté tan crujiente como lo desee.
- Opcional: SI su salsa no se ha espesado tanto como le gustaría y su brócoli está listo o casi listo, y desea una salsa que se adhiera mejor y no sea tan delgada, simplemente disuelva 1 cucharada de maicena en 1 cucharada de agua (llamado lechada), agréguelo a la sartén, revuelva durante aproximadamente 1 minuto o hasta que la salsa se haya espesado al nivel deseado. Como utilicé 6 tazas de brócoli, el agua natural y los jugos que escaparon diluyeron mi salsa, por lo que necesitaba usar una lechada.
- Apague el fuego, agregue las cebollas verdes y revuelva para incorporar.
- Opcionalmente, espolvorea uniformemente con hojuelas de pimiento rojo (hace que el plato tenga un sabor más auténtico y le da sabor sin agregar mucho calor), semillas de sésamo opcionales y sirve de inmediato. La receta es mejor tibia y fresca, pero se mantendrá hermética en el refrigerador hasta por 5 días.
Adaptado de P.F. La carne mongol de Chang
Información nutricional:
Rendimiento:
5 5
Tamaño de la porción:
1 Cantidad por porcion: Calorías: 783 Grasa total: 29g Grasas saturadas: 7g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 19g Colesterol: 90mg Sodio: 1300mg Carbohidratos: 91g Carbohidratos netos: 0g Fibra: 26g Azúcar: 37g Alcoholes de azúcar: 0g Proteína: 53g
La información nutricional tiene en cuenta toda la salsa y, dado que no es probable que consuma toda la salsa, las estadísticas serán más bajas de lo indicado.
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