MEJOR coliflor al horno “Mac” y queso

¡Nunca te perderás el “mac” en este delicioso plato de macarrones con queso y coliflor! Con queso, mantecoso, ooey, pegajoso y reconfortante, esta receta es una excelente manera de obtener una porción de verduras y su dosis de pasta sin los carbohidratos pesados.

Buscando toda la coliflor todo? Pruebe estas recetas de coliflor fácil de búfalo, sopa de coliflor asada y coliflor agridulce al horno.

Creo que todo el mundo cae en dos equipos de coliflor: Team Gimme All the Coliflower y Team Not Another Coliflower Recipe. Amiright?

Creo que incluso si te consideras miembro del segundo equipo, deberías probar esta receta de macarrones con queso y coliflor antes de poner los ojos en blanco. Yo mismo soy escéptico (y definitivamente también lo son los niños y el esposo), pero juro que es tan bueno que ni siquiera extrañarás los fideos. La otra noche no nos sobró ni una pizca de este macarrones con queso vegetal después de la cena, ¡así que supongo que el resto de la familia estuvo totalmente de acuerdo conmigo!

Por qué funciona esta receta

Coliflor – Sé que esto no hace falta decirlo porque, ¿cómo funcionaría esta receta sin coliflor, pero realmente ha sido un cambio de juego para mí cuando cocino, sabiendo que hay esta verdura versátil que puedo usar en lugar de pasta, papas, arroz … tantas otras cosas? Es divertido mezclarlo de vez en cuando y tener una o dos porciones extra de verduras nunca le hará daño a nadie.

Queso rallado a mano – Me gusta el tipo de queso rallado que tú mismo desmenuzas. ¿Por qué? El queso rallado bien comprado en la tienda está recubierto con esta sustancia en polvo que evita que se apelmace en la bolsa. Esa sustancia que evita que se apelmace también evita que se derrita bien y deja el queso con un sabor y textura granulosos. Hágase un favor y agradézcalo usted mismo; de esa manera también es aún más económico.

Ese roux – Tienes que hacer un roux (mezcla de mantequilla / harina que se detalla a continuación) para que el queso se doble correctamente y se derrita de manera uniforme y consistente. Me salté este paso antes y lo que terminas es coliflor con trozos de queso derretido pegados. Definitivamente no son macarrones con queso cremosos y de coliflor, como en absoluto.

Sobras – Esta receta se calienta bien al día siguiente y al día siguiente también (si te queda algo, claro). Macarrones con queso para daaaays.

Así es como lo haces

1. Primero, ponga el horno a 375 grados a precalentar eso.
2. Vapor la coliflor en el microondas llenando un recipiente apto para microondas con aproximadamente una pulgada de agua, luego la coliflor y metiéndola en el microondas durante 8 minutos. Con cuidado drenar el agua del recipiente y reservar.
3. En una cacerola grande a fuego medio-alto, derretir la mantequilla.
4. Remover la harina en la mantequilla derretida durante unos 3 minutos, revolviendo continuamente para hacer un roux.
5. Ahora batidor en la leche en la mezcla de harina / mantequilla poco a poco hasta que la leche esté totalmente incorporada y la mezcla espese y esté suave.
6. Toma la cacerola fuera del calor, y remover en el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el queso rallado hasta que esté completamente derretido y suave también.
7. Agregue la coliflor al queso en la cacerola, revuélvelo todo junto y verter en un preparado de 9 × 13 pulgadas. Plato de hornear.
8. Pon el plato en el horno durante 25 minutos hasta que el queso esté burbujeante y el exterior comience a dorarse. Cambie el horno a “asar”Durante 2-4 minutos para dorar realmente esa parte superior si lo desea.
9. Saque la fuente para hornear del horno y déjela enfriar un poco antes de servir.

¿Cuáles son los mejores quesos para usar en macarrones con queso?

Si bien el queso cheddar fuerte es mi queso favorito en todas las variedades de macarrones con queso, hay muchos quesos deliciosos que también funcionan muy bien.

• Cheddar suave o mediano
• Parmesano (me gusta mezclar parmesano con otro queso)
• Pepper Jack
• Gouda
• Gruyère
• Queso de cabra (yo también mezclo este)
• Brie (este funciona muy bien, pero es un queso súper pegajoso y derretido, por lo que no tiene que ser demasiado pesado).
• Monterey jack

Consejos de expertos

• Recuerda usa ese queso rallado a mano en este macarrones con queso de coliflor. (Rallar en un bloque o en un procesador de alimentos con el accesorio adecuado si lo tiene). Me encanta usar queso cheddar fuerte, pero otra versión de queso cheddar funciona muy bien, así como pepper jack, o mezcle un par de sus quesos favoritos si también lo desea, siempre que sumen dos tazas.

• Cuando eligiendo una cabeza de coliflor, asegúrese de que sea pesado, grueso y compacto. Quieres que las hojas sean verdes y no amarillas o marchitas. Si algunas de las flores se están dorando, puede cortarlas si es solo una mancha o dos, pero evite las que sean muy marrones o las cabezas blandas.
• Si quieres evitar la coliflor aguada macarrones con queso, después de escurrir la coliflor del vapor en el microondas, puedes secarla con una toalla de papel. O bien, escurro el agua, luego vuelco la coliflor en un paño de cocina y la dejo reposar y secar un poco mientras hago la salsa de queso.

Más deliciosas recetas de coliflor

¿Hiciste esta receta de macarrones con queso con coliflor al horno? ¡HURRA! Califica la receta ¡debajo!

Porciones: 6 porciones

• Precaliente el horno a 375 grados.

• Llene un recipiente apto para microondas con 1 pulgada de agua. Agregue la coliflor al tazón y cocine en el microondas a temperatura alta durante 8 minutos. Escurrir y reservar la coliflor.

• En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio.

• Agregue la harina durante unos 3 minutos.

• Bata poco a poco la leche, poco a poco, hasta que esté completamente incorporada y la mezcla esté espesa y suave.

• Retire del fuego, sal, pimienta, agregue el ajo en polvo y el queso rallado hasta que se derrita, esté completamente incorporado y suave.

• Agrega la coliflor y revuelve. Transfiera a una fuente para hornear de 9×13 pulgadas.

• HORNEA durante 25 minutos hasta que el queso burbujee y comience a dorarse. Cambie a ASAR durante 2-4 minutos para dorar un poco más la parte superior.

• ¡El plato estará caliente! Deje enfriar un poco antes de servir.

Para el queso: ¡NO use queso previamente rallado! Sé que es tentador por conveniencia, pero triture el queso usted mismo. El queso pre-rallado tiene un recubrimiento especial para evitar que se aglutine en el paquete y este recubrimiento evita que se derrita correctamente en la salsa, terminará granuloso.

• Puede cambiar parte o todo el queso por otro tipo. He hecho esto con queso cheddar blanco y está delicioso. ¡Prueba la mitad del queso cheddar blanco, la mitad del pepper jack para darle un toque especial!

Calorías: 243kcal | Carbohidratos: 12g | Proteínas: 14g | Grasas: 16g | Grasas saturadas: 10 g | Colesterol: 48 mg | Sodio: 886 mg | Potasio: 454 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 517 UI | Vitamina C: 48 mg | Calcio: 392 mg | Hierro: 1 mg