Ingredientes
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 berenjena cortada en cubitos
- 1 calabacín cortado en cubitos grandes
- 400 g de corazones de alcachofa Always Fresh
- 4 pimientos asados
- 400 g de tomate picado en lata
- 840 g de salsa para pasta arrabiata
- 1 paquete de hojas de lasaña fresca
- 500 g de ricotta
- 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1 pizca de chile en polvo * al gusto
- 1 pizca de hierbas mixtas italianas * al gusto
Método
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En una sartén grande, cocine la cebolla y el ajo en aceite hasta que estén suaves.
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Agregue la berenjena y el calabacín y cocine hasta que se ablanden.
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Agregue alcachofas, pimientos asados, tomates, salsa para pasta, chile en polvo, sal, pimienta, hierbas italianas y ½ taza de agua, y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
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Precaliente el horno a 180C.
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Engrase una fuente para hornear y cubra con 1/5 de la mezcla de verduras, seguido de láminas de lasaña y ¼ de queso ricotta. Repita 4 veces, luego cubra con la última mezcla de verduras y agregue queso cheddar y parmesano.
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Hornee por 40 minutos o hasta que se dore.
Equipo
- 1 fuente para hornear
Notas
Yo siempre uso el robot de cocina para picar las verduras super finas.