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Mejor vegetariana boloñesa

Ingredientes

  • 1/2 taza de TVP (proteína vegetal texturizada)
  • 1/3 taza de agua caliente
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla cortada en cubitos
  • 1 diente de ajo
  • 1 medio en cubitos de calabacín
  • 1 medio de zanahoria cortado en cubitos
  • 1 tallo de apio picado con hojas
  • 100 g de champiñones picados
  • 1/3 taza de vino tinto * opcional
  • 1 lata de sopa de tomate
  • 1/2 taza de agua caliente
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 3 cucharadas de hojas frescas de albahaca picadas
  • 1/4 cucharadita de chile * opcional
  • 1 cucharadita de cacao en polvo
  • 1/4 taza de aceitunas kalamata
  • 50 g de fetta
  • 1 cucharadita de pasta de tomate Leggo
  • 1 cubo de caldo de verduras Massel *

Método

  1. Agregue 1/3 taza de agua caliente a TVP y déjelo en remojo durante 5 minutos para que se ablande.

  2. Picar cebollas, ajo, zanahoria zanahoria, apio y champiñones.

  3. Cocine la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén suaves y fragantes.

  4. Agregue TVP, zanahoria, apio y calabacín y cocine por 2 minutos. Luego agrega los champiñones.

  5. Disuelva el cubo de caldo en 1/2 taza de agua caliente y luego agréguelo a la olla.

  6. Agregue la sopa de tomate, la pasta de tomate y el vino tinto. Coloque la tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

  7. Agregue el chile, el cacao, el perejil y la albahaca, y cocine por otros 5 minutos.

  8. Añadir sal y pimienta al gusto.

  9. Sirva la salsa en la pasta de su elección, cubierta con aceitunas kalamata a la mitad y queso feta desmenuzado en la parte superior.

Notas

TVP no es esencial, se puede omitir. Simplemente agregue hongos adicionales si lo prefiere. El vino tinto puede sustituir el agua extra. El chile se puede omitir o aumentar. Si se usa albahaca seca, agregue 1/2 cucharadita en el paso 6, para que el sabor se pueda cocinar. El cacao es el “ingrediente secreto”, así que no lo dejes afuera. El queso parmesano rallado se puede sustituir por queso feta y albahaca fresca en lugar de aceitunas. Sirva con una ensalada mixta y un poco de pan de ajo.

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