Melaza suave y masticable Gingerdoodles – Estas galletas de melaza suave saben como un cruce entre las galletas masticables de pan de jengibre y los crocantes croquetas. ¡Una inmejorable receta de galletas navideñas!
Receta de galletas de melaza blanda
Combiné tres galletas favoritas en una: galletas de melaza blandas, galletas de jengibre masticables y garabatos rizados. De esa manera no tuve que elegir entre los favoritos porque los amo a todos. Y me encantaron estas galletas de melaza de jengibre más de lo que debería. No pude mantenerme alejado de ellos.
Utilicé mis recetas para galletas de arrugas de aceite de coco de melaza suave y The Best Snickerdoodles como punto de partida. Absolutamente adoro las galletas de melaza blanda que tienen un sabor rico, profundo y audaz a la melaza y las galletas entregan. El perfil de sabor de melaza domina.
Hay un montón de canela, jengibre y especias calientes en la masa, así como una capa de canela y azúcar, lo que crea una galleta muy bien condimentada que contiene toneladas de sabor en un paquete pequeño y arrugador.
Las galletas son súper suaves en el centro con una ligera masticación en los bordes, y siempre las muerdo ligeramente para asegurar que permanezcan suaves durante días. Si le gustan las galletas crujientes, hornee por más tiempo.
El sabor de las galletas mejora y mejora en el día o dos después de hornear. Todo se combina a la perfección, pero me resulta muy difícil guardarlo todo ese tiempo. Son mis nuevas galletas de melaza favoritas.
¿Qué hay en las cookies de melaza blanda?
Para hacer estas galletas de melaza blandas y masticables, necesitará:
- Mantequilla sin sal
- Azúcar marrón oscuro
- Azúcar granulada
- Huevo
- Melaza sin diluir
- Extracto de vainilla
- Especias
- sal
- Harina para todo uso
- Maicena
- Bicarbonato de sodio
- Crema de tártaro
Cómo hacer galletas de melaza blanda
Para hacer estas galletas de melaza de jengibre, primero debes unir la mantequilla, los azúcares y el huevo. Agregue los ingredientes húmedos restantes y las especias, luego mezcle los ingredientes secos.
Saca la masa de galletas de melaza en bolas, luego enfría por al menos 3 horas antes de hornear. Una vez enfriado, enrolle la masa para galletas en una cantidad generosa de azúcar de canela.
Hornee las galletas de melaza suave hasta que los bordes se hayan endurecido y la parte superior se haya crujido. No hornee en exceso para las galletas blandas (horneo las mías de 8 a 8 1/2 minutos y son extremadamente suaves y un poco débiles pero firmes a tiempo; para galletas más crujientes, hornee más tiempo).
¿Puedo omitir la maicena?
Si necesita omitir la maicena debido a una alergia, está bien. Las galletas de melaza no serán tan suaves, pero deberían ser deliciosas de todos modos.
¿Puedo omitir la crema de tártaro?
Probablemente no si quieres que tengan una gran textura de almohada. Sin embargo, solo los hice como están escritos y no puedo decir con certeza qué sucederá si lo omite.
¿Puedo hacer estos sin gluten?
Solo he hecho estas galletas de melaza blanda tal como están escritas, así que no estoy seguro de si puedes hacerlas con una mezcla de harina sin gluten. Si lo prueba, por favor déjeme un comentario a continuación para que sepa cómo resultan.
Consejos para hacer galletas de melaza blanda
Utilicé melaza oscura en estas galletas de melaza blandas y masticables porque realmente amo su intensidad, pero utilizo tu favorita. Sin embargo, creo que la melaza negra sería demasiado fuerte.
También tenga en cuenta que si prefiere galletas con especias más suaves, puede reducir a la mitad las cantidades de todas las especias utilizadas.
La masa es muy suave y debe enfriarse antes de hornear porque la masa enfriada se extiende menos en el horno. El enfriamiento también les da tiempo a los sabores para casarse y la masa sabe mejor al segundo o tercer día después de que se hace. Puedes guardar la masa en el refrigerador hasta por 5 días antes de hornear.
Rendimiento: 20 galletas pequeñas / medianas
Tiempo de preparación 15 minutos
Hora de cocinar 8 minutos
Tiempo de enfriamiento 3 horas
Tiempo Total 3 horas 23 minutos
Ingredientes
Galletas
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
- 1/2 taza de azúcar morena oscura, envasada (se puede sustituir con azúcar morena clara)
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1 huevo grande
- 1/3 taza de melaza sin purgar (usé melaza robusta (oscura); se puede usar claro o mediano; la correa negra probablemente será demasiado picante)
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de clavo molido
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- pizca de sal, opcional y al gusto
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de maicena
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de crema de tártaro
Recubrimiento de canela y azúcar
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 2 a 3 cucharaditas de canela
Instrucciones
- En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta (o un tazón grande para mezclar y una batidora eléctrica) combine la mantequilla, los azúcares, el huevo y bata a velocidad media-alta hasta que estén bien combinados, aproximadamente 4 minutos.
- Deténgase, raspe los lados del tazón y agregue la melaza, la vainilla, la canela, el jengibre, los clavos, la nuez moscada, la sal opcional y batir a velocidad media-alta hasta que estén combinados y suaves, aproximadamente 1 minuto.
- Deténgase, raspe los lados del tazón y agregue la harina, la maicena, el bicarbonato de sodio, la crema de tártaro y batir a baja velocidad hasta que estén combinados, aproximadamente 45 segundos.
- Con una cuchara para galletas mediana de 2 pulgadas, forme dos cucharadas (monté 20). Coloque los montículos en un plato o bandeja grande, cubra con una envoltura de plástico y refrigere por al menos 3 horas, hasta 5 días. La masa es suave, blanda, floja y no es adecuada para hornear hasta que se haya enfriado. No hornee con masa sin refrigerar porque las galletas se hornearán más delgadas, más planas y serán más propensas a extenderse.
- Precaliente el horno a 350F, cubra las bandejas para hornear con Silpats o rocíe con aceite en aerosol; dejar de lado.
- Agregue azúcar y canela a un tazón pequeño y revuelva para combinar.
- Pase cada montículo de masa a través del revestimiento, cubriendo generosamente todos los lados. Después de que todos los montículos han sido recubiertos, me gusta volver y sumergir cada montículo para obtener un recubrimiento extra grueso.
- Coloque montículos recubiertos en bandejas para hornear, espaciadas al menos 2 pulgadas (horneo 8 galletas por bandeja).
- Hornee durante unos 8 a 9 minutos, o hasta que los bordes se hayan endurecido y las partes superiores se hayan crujido; no hornee en exceso para galletas blandas (horneo las mías de 8 a 8 1/2 minutos y son extremadamente suaves y un toque poco hechas pero firmes a tiempo; para galletas más crujientes, hornee por más tiempo). Las galletas se reafirman a medida que se enfrían.
- Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante unos 10 minutos antes de servir. Los dejo enfriar en la bandeja para hornear y no uso una rejilla.
Para las cookies
Para el recubrimiento de canela y azúcar
Notas
- Las cookies se mantendrán herméticas a temperatura ambiente por hasta 1 semana o en el congelador por hasta 6 meses. Alternativamente, la masa de galletas sin hornear se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días, o en el congelador por hasta 4 meses, así que considere hornear solo la cantidad de galletas que desee y guarde la masa restante para hornear en el futuro cuando lo desee.
- Adaptado de Soft Melaza Coconut Oil Crinkle Cookies y The Best Snickerdoodles.
Información nutricional:
Rendimiento:
20
Tamaño de la porción:
1 Cantidad por porcion: Calorías: 157 Grasas totales: 5g Grasas saturadas: 3g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 2g Colesterol: 22mg Sodio: 78mg Carbohidratos: 27g Carbohidratos netos: 0g Fibra: 1g Azúcar: 16g Alcoholes de azúcar: 0g Proteína: 2g
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Originalmente publicado en diciembre de 2014 y republicado en diciembre de 2019 con texto actualizado.
