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Melocotón Galette

Dulce, jugosa y ácida, esta sencilla galette de durazno es rústica y fácil de preparar, ¡y hace un uso exquisito de los abundantes y frescos duraznos de la temporada!

Peach Galette, la hermosa versión libre de Pie

Aunque los veranos son absolutamente sofocantes aquí en Los Ángeles, esto nunca me ha impedido encender periódicamente mi horno y hornear pasteles frescos o simples crostatas o galettes rellenos con mis jugosas frutas favoritas de la temporada.

¡Simplemente no puedo resistirme!

Y normalmente depende de mi estado de ánimo qué tipo de fruta fresca horneada prepararé.

Si estoy más de humor para pasar un poco más de tiempo estirando dos discos de masa para un pastel de doble corteza, pellizcando decorativamente la costura cerrada y haciendo que el pequeño cuchillo se raje en la corteza superior para crear pequeños respiraderos lindos ( y en general asegurándome de que todo sea bonito y bonito), iré por la ruta del pastel.

Pero otras veces me gusta la belleza simple y rústica, y la idea de poner mis manos bonitas y dulcemente “sucias” armando un estilo de postre más caprichoso me suena gratificante y divertido, que es cuando optaré ir por la ruta de la galette.

Para mí, una galette es básicamente la versión de pastel de forma libre, una donde solo hay un pedazo más grande de masa para extender, su centro lleno con un montón de fruta dulce, y con la masa extra simplemente doblada por encima manteniendo el centro expuesto. ¡Maravilloso!

Y uno de mis tipos favoritos de galette es una galette fresca de durazno, llena de duraznos dulces, maduros y florales de la temporada, y que exuda deliciosamente un montón de aroma a mantequilla que sugiere una sensación de “hecho en casa” y “horneado con amor”. .

¿Podría algo ser mejor?

Little supera la indulgencia de una galette de duraznos todavía muy tibia del horno; y estoy más que feliz y dispuesto a preparar uno si hace calor afuera o no.

¡Oh, los sacrificios! 😉

Cómo hacer una galette de durazno, los pasos simples

Una de las mejores partes de una receta de galette de durazno es que en realidad solo hay unos pocos ingredientes básicos para la corteza y el relleno de durazno fresco.

Para la corteza, uso harina, mantequilla fría sin sal, algo de azúcar, un poco de extracto de vainilla y almendras y una pizca de sal. Y, por supuesto, ¡algo de agua helada es imprescindible!

También dejo que la masa preparada se enfríe en el refrigerador durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, envuelta en una envoltura de plástico (o incluso hasta un par de días si preparo la masa con anticipación) para que descanse.

En cuanto al relleno de durazno fresco, simplemente corté los duraznos con su piel (también puedes pelarlos), mezcle con un poco de limón, un poco de azúcar morena, una pizca de canela y un toque de harina para espesar jugos, eso es todo!

Así es como preparo mi galette:

  1. Pulso la harina, la sal y el azúcar en un procesador de alimentos, luego agrego la mantequilla fría y proceso hasta que la migaja sea del tamaño de los guisantes, aproximadamente. Con el procesador en funcionamiento, rocio lentamente con un poco de agua helada (a la que agrego mis extractos) hasta que la masa se una.
  2. Luego, formo mi masa en un disco, la envuelvo en una envoltura de plástico y la mantengo fría durante al menos 45 minutos a una hora.
  3. Unos minutos antes de que esté listo para extender mi masa, precalentaré mi horno y prepararé una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
  4. En este punto, preparo mi durazno rellenando un tazón y lo dejo a un lado.
  5. Luego, extiendo mi masa de galette en una forma redonda de aproximadamente 12-13 “, y la coloco cuidadosamente en la bandeja para hornear forrada de pergamino.
  6. Luego amontono el relleno de durazno en el centro, dejando un borde de masa de 1 pulgada, luego doblo ese borde de masa sobre la fruta dejando el centro expuesto.
  7. Justo antes de hornear, cepillo un poco de huevo sobre los bordes, luego espolvoree con azúcar turbinada y almendras en rodajas.
  8. Luego horneo la galette durante unos 55-60 minutos, hasta que esté jugosa y dorada.

¡Es tan aromático, dulce y delicioso, y el postre de temporada perfecto!

Consejos y cositas para Peach Galette:

  • Mantequilla fría sin sal: Asegúrese de usar mantequilla muy fría al preparar su masa, ya que esto mantendrá las cosas agradables, escamosas y tiernas. Además, asegúrese de que su mantequilla no tenga sal, ya que no desea que la masa sea demasiado salada.
  • Melocotones pelados o sin pelar: Debido a que me gusta el poco de color extra que proporciona la piel de los duraznos, dejo la piel. ¡Esto también ahorra tiempo! Pero si prefiere eliminar la piel, no dude en pelar los duraznos con un pelador de verduras.
  • Deja un poco de borde con la masa: Una vez que extienda su galette y comience a amontonar sus duraznos en el centro, asegúrese de dejar un borde de masa de aproximadamente 1 pulgada para que pueda doblarlo parcialmente sobre la fruta.
  • Azúcar turbinado para textura y brillo: Si bien ciertamente puede espolvorear azúcar granulada regular para el toque final sobre la masa antes de hornear, el turbinado es un poco más cristalino y texturizado, y crea un poco de crujido y brillo.

Deleita tus ojos con estos, o simplemente salta a la receta:

Receta

Melocotón Galette

por

Mantecoso, dulce, jugoso y ligeramente picante, este galette rústico de durazno es un postre casero delicioso y fácil de temporada.

Rendimiento: Para 8 personas

Información nutricional: 321 calorías

Tiempo de preparación: 1 hora (incluye el tiempo de reposo de la masa)Hora de cocinar: 55 minutos

Masa Ingredientes (hace 1 galette):

• 1 1/2 tazas de harina para todo uso • 3 cucharadas de azúcar granulada • 1/2 cucharadita de sal • 1/2 taza más 1 cucharada de mantequilla fría, sin sal, cortada en trozos pequeños • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla • 1/2 cucharadita de extracto de almendras • 1/4 taza más 1 cucharada de agua helada • 1 huevo batido para lavar los huevos • 1 cucharada de azúcar turbinada para espolvorear • 2 cucharadas de almendras en rodajas para decoración

Relleno Ingredientes:

• 6 duraznos medianos (sin pelar), cortados en rodajas finas • Exprimir limón (aproximadamente 1-2 cucharaditas de jugo) • 1/4 taza de azúcar morena • 3-4 cucharadas de harina, dependiendo de la jugosidad de los duraznos • Pizca de canela

Preparación:

–Comience preparando su masa de galette: agregue la harina, el azúcar y la sal a un procesador de alimentos y procese para combinar; agregue la mantequilla y pulse / procese hasta que la mantequilla tenga el tamaño de un guisante; agregue los extractos de vainilla y almendras al agua helada, y con el procesador en funcionamiento, rocíe la mezcla de agua hasta que la masa se humedezca y se una.

–Gira la masa, recógela y dale forma de disco; envuélvalos bien en una envoltura de plástico y déjelos reposar en la nevera durante al menos 45 minutos a 1 hora antes de estirarlos y hornearlos, o incluso más, si lo hace un par de días antes. (La masa también se puede congelar y luego descongelar en el refrigerador por un par de días si desea prepararse con más anticipación).

–Después de que la masa se haya enfriado, precaliente el horno a 350 ° y forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino.

-Prepara tu relleno agregando los duraznos en rodajas a un tazón grande, junto con un poco de limón, el azúcar morena, la harina y una pizca de canela, y revuelva para cubrir.

– Extienda la masa en forma redonda alrededor de 12 – 13 ”y transfiérala a la bandeja para hornear preparada; amontone el relleno de durazno en el centro, dejando aproximadamente un borde de masa de 1 pulgada alrededor de los bordes.

–Dobla los bordes de la masa hacia el centro sobre los duraznos de forma rústica para crear pequeños pliegues en forma de pliegues; luego, pase un poco del huevo batido sobre la masa, espolvoree el azúcar turbinado y las almendras en rodajas, y hornee durante 55-60 minutos (girando a la mitad de la cocción), hasta que estén doradas y la fruta esté suave y jugosa .

–Permita que la galette se enfríe completamente en la bandeja para hornear durante varias horas, hasta que el relleno se haya fraguado y pueda cortarlo fácilmente; sirva solo para disfrutar del sabor de la deliciosa fruta de la temporada, o agregue helado de vainilla o crema batida casera, si lo desea.

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