Los duraznos condimentados a la antigua usanza son una receta retro preparada para un regreso. Estos melocotones en escabeche clásicos del sur siempre estaban en nuestra mesa de Acción de Gracias cuando era pequeño, y creo que son una de las mejores formas de preservar los melocotones de verano.
* Esta receta está hecha con duraznos generosamente donados por la Comisión de Frutas del Estado de Washington.
Estos duraznos con especias agregarán un toque vintage a su menú de Acción de Gracias
Los duraznos con especias me recuerdan a mi madre. Siempre tuvimos especias de duraznos en nuestra mesa de Acción de Gracias y a ella les encantaron. Como niños, no creo que les hayamos pensado un segundo, probablemente ni siquiera los comí, al menos no recuerdo nada de eso. Pero no necesita probar estos duraznos para tener una idea de su sabor vivo porque el aroma es muy evocador. Como adulto, los encuentro irresistibles.
Me encanta esta receta para el final del verano, cuando todavía hay montones de duraznos fabulosos, pero nuestros pensamientos comienzan a caer. Estas conservas de durazno son una buena manera de casar las dos estaciones y de traer ese producto de fin de verano a nuestras mesas navideñas.
Los melocotones condimentados también son un regalo de comida realmente atento (e inesperado), por lo que debes planear más.
Lo que necesitará para enlatar duraznos con especias
- duraznos (elija duraznos maduros pero aún firmes para esta receta)
- palitos de canela enteros y clavos
- vinagre de sidra de manzana
- azúcar
- una envasadora de baño de agua
- frascos de conservas (yo uso Weck tarros)
Punta de pelado de durazno profesional:
No me molesto con todo el proceso de baño de agua hirviendo / hielo para pelar duraznos, encuentro que es mucho más fácil pelarlos como lo hago con las manzanas, con mi pelador de verduras serradas. Supongo que los peladores de verduras han mejorado mucho con el tiempo, pero el mito de que los duraznos son difíciles de pelar se ha mantenido tercamente.
Puedes cortar tus duraznos o puedes dejarlos enteros, que es una forma tradicionalmente sureña de hacerlo. Perfore el exterior de los duraznos con clavos enteros y proceda según las indicaciones. No hay nada más lujoso que servir duraznos enteros con especias en su mesa de vacaciones … la gente definitivamente ooooh y aaaah.
Una nota sobre especias enteras
Las especias enteras son excelentes para tener durante las vacaciones, se pueden usar en muchas recetas festivas como vino caliente y La sidra caliente con especias. Los he usado en mi cerezas de cóctel especiadas, también. Cómpralos en tiendas como Cost Plus World Market, y siempre puedes pedirlos en línea.
Mantuve estos duraznos condimentados simples y clásicos con solo canela y clavo, pero no hay razón para que no puedas agregar otras especias si lo deseas. Pruebe el cardamomo, el anís estrellado, el cilantro, la pimienta de Jamaica o incluso un grano de vainilla.
Cuando se enlatan, los duraznos durarán hasta un año. También puede omitir el enlatado y guardar el suyo en el refrigerador hasta por un mes, siempre que los duraznos permanezcan sumergidos en el líquido.
Cómo usar duraznos con especias
- La forma más popular de usar duraznos con especias es en las fiestas. Sírvalos como si fuera salsa de arándanos, en un tazón sobre la mesa. Harán una adición deliciosamente colorida al clásico plato de cena navideña.
- Los duraznos con especias son maravillosos con jamón al horno, cerdo asado o pollo frito.
- Pruébalos junto con curry indio y platos biryani.
- Córtalas en cuadritos y agrégalas a las ensaladas de grano o incluso a la ensalada de pollo.
- ¡Aventúrate y haz un helado con ellos!
Melocotones condimentados a la antigua
Old Fashioned Spiced Peaches es una receta de conserva vintage preparada para un regreso. Estos melocotones encurtidos sureños fáciles siempre estuvieron en nuestra mesa de Acción de Gracias.
Curso de guarnición
Cocina americana
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Rinde 4 pintas
- 3 libras aproximadamente 7 duraznos grandes
- 4 tazas de azúcar
- 1 1/2 tazas de vinagre de sidra 5% de fuerza
- 2/3 taza de agua
- 2 palitos de canela
- 2 cucharaditas de clavos enteros
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Ponga el vinagre, el azúcar, el agua y las especias en una sartén grande no reactiva y hierva, revolviendo para disolver el azúcar. Hervir tapado durante 5 minutos, luego destapar y hervir otros 5 minutos.
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Mientras tanto, pela y corta los duraznos.
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Agregue los duraznos a la olla y vuelva a hervir. Hervir por 5 minutos.
- Llene frascos estériles con los duraznos y el líquido, dejando un espacio libre de 1/2 pulgada en la parte superior. Hervir en una envasadora de baño de agua durante 5 minutos (jarras de medio litro) o 10 minutos (jarras de un cuarto de galón) Nota: si vive a más de 1,000 pies de altitud, necesitará tiempos de ebullición más largos, consulte este cuadro
