Ingredientes
- 3 1/4 tazas de harina para pastel
- 1 1/4 taza de azúcar en polvo
- 1 pizca de sal
- 2 x 7 g de levadura seca
- 100 g de mantequilla sin sal derretida
- 1 taza de leche entera con crema calentada
- 3 yemas de huevo
Mermelada
- 2 duraznos
- 1 taza de mermelada de azúcar
- 2 cucharadas de jugo de limón
Crema
- 150 ml de crema espesa
- 3 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharada de agua hervida
- 1 cucharadita de gelatina en polvo
Método
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Combine 3 1/4 tazas de harina y una pizca de sal en un tazón mediano y reserve.
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Separa 3 huevos y reserva las yemas.
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Cortar 100 g de mantequilla y microondas durante 50 segundos o hasta que se derrita, reservar.
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Coloque 1 taza de leche en el microondas durante 40 segundos o hasta que se caliente por encima de la temperatura ambiente.
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Agregue 1/4 taza de azúcar en polvo a la leche caliente y bata hasta que se disuelva. Agregue levadura seca a la leche y mezcle suavemente hasta que se mezcle bien y la levadura esté “húmeda”. Dejar reposar por 10 minutos.
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Recupere todos sus ingredientes preparados, cree un pozo en la harina y vierta la mezcla de levadura y las yemas de huevo. Con un cuchillo, mezcle gradualmente las paredes de su pozo con los ingredientes húmedos hasta que todos los ingredientes se hayan unido.
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Enharina ligeramente la mesa, inclina la masa y amasa varias veces hasta que la masa esté suave.
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Coloque su masa en un tazón para mezclar limpio y ligeramente engrasado y cubra la envoltura sin apretar. Colóquelo en un lugar cálido y seco y deje que se pruebe durante 1 hora o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
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Enharina ligeramente la parte superior de tu banco e inclina tu masa. Amasar 2 o 3 veces para eliminar el exceso de aire y luego extender la masa a aproximadamente 2 cm de espesor.
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Permita que la masa repose durante dos minutos y luego, con un cortador de 8 cm de diámetro, corte tantas rondas como pueda. Deseche las sobras.
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Extiende las rondas sobre una hoja de papel para hornear y colócalas sobre papel film. Deja reposar durante 30 minutos o hasta que hayan duplicado su tamaño.
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Mientras tanto, llene una cacerola mediana hasta la mitad con aceite y colóquela a fuego lento. Lentamente, aumente la temperatura del aceite a unos 170 ° C.
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Forre un tazón grande con una toalla de papel y llene otro tazón con 1 taza de azúcar en polvo y colóquelos junto a su estufa.
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Una vez que su aceite esté a temperatura, deje caer suavemente sus rondas de masa en el aceite 2 o 3 a la vez y cocine durante 1 1/2 minutos por cada lado. Retire las rosquillas del aceite, colóquelas en la toalla de papel para drenar el exceso de aceite y luego agregue el azúcar. Continúe hasta que todas las rondas de masa se hayan frito.
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Mermelada: Mientras sus rosquillas se enfrían, corte 2 duraznos en octavos y colóquelos en una cacerola mediana con 2 cucharadas de jugo de limón y 1 taza de mermelada de azúcar. Coloque a fuego medio y deje hervir a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto y los duraznos estén ligeramente transparentes.
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Cuele la mermelada en un recipiente hermético para separar la fruta y coloque el líquido en el refrigerador para poner.
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Crema: Hervir el hervidor de agua y colocar 1 cucharada de agua en un tazón o taza pequeño, espolvorear 1 cucharadita de gelatina en polvo sobre la superficie del agua y batir hasta que esté bien incorporado.
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Coloque 150 ml de crema y 3 cucharadas de azúcar glas en un tazón mediano y con batidores eléctricos, bata hasta que la crema tenga picos suaves.
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Ponga los batidores a bajo y continúe batiendo mientras vierte el agua de gelatina en la crema lo más cerca posible de los batidores. Batir hasta que la crema tenga picos rígidos y colocar en el refrigerador para establecer.
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Una vez que las rosquillas se hayan enfriado y su mermelada y crema se hayan fraguado, combine partes iguales de mermelada y crema en una bolsa de tuberías, perfore el lado de cada dona con un cuchillo y presione la bolsa de tuberías en el centro de la dona. Apriete suavemente la bolsa de tuberías hasta que la presión empuje la boquilla hacia afuera del orificio. Continúe hasta que se hayan llenado todas las rosquillas.
