Menemen (revuelto de huevo turco)

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Esta receta tradicional de menemen turco es rápida y fácil de preparar con algunos ingredientes básicos, y es deliciosa cuando se sirve con un buen pan crujiente.

Conoce mi nueva forma favorita de comer huevos: ¡menemen! ♡

Nos enamoramos de este tradicional revuelo de huevo turco durante nuestra primera mañana en Estambul, y luego procedimos a pedirlo literalmente Todos los días por el resto de nuestro viaje. ¡No pudimos tener suficiente!

Si eres nuevo en este plato, como lo fuimos nosotros, es solo un simple salteado vegetariano hecho con pimientos, cebollas, tomates y un toque sutil de especias, con unos huevos revueltos en la parte superior. Luego se lleva a la mesa mientras el plato aún está caliente y burbujeante, y se sirve con una guarnición de pan crujiente, que debe sumergirse para que pueda extender el menemen encima mientras aún está caliente. Y oh mi palabra, juntos, el combo es francamente delicioso.

Casi todos los desayunos turcos que nos sirvieron en Estambul ofrecían varias opciones para menemen: algunos con queso (similar al queso feta), algunos con salchichas, jamón o pastrami, algunos con espinacas, algunos con verduras adicionales, etc. Así que sepa que hay un montón de formas de personalizar este plato, si quieres! Barclay y yo hemos llegado a amar la receta básica servida con pan tostado y algunas rebanadas de aguacate (no tradicionales, pero muy recomendables) en la parte superior. Es agradable y saludable, y súper simple y satisfactorio. Estoy seguro de que a todos ustedes también les va a encantar.

¡Así que hagamos algunos menemen!

¡Algunos de los menemen que disfrutamos durante nuestro viaje a Estambul!

Menemen Ingredientes:

Para hacer menemen turcos tradicionales, necesitará los siguientes ingredientes:

• Aceite de oliva y mantequilla: Ambos se usan tradicionalmente en este plato: aceite de oliva para saltear las verduras, mantequilla para mezclar con la salsa de tomate y hacerla más cremosa. Aunque puede usar solo aceite de oliva (o mantequilla vegana) si prefiere no cocinar con lácteos.
• Cebolla: ¡Una cebolla blanca o amarilla servirá! O, también nos sirvieron este plato una vez hecho con cebollas verdes, que también era delicioso.
• Pimiento verde: Nos encantaron los pimientos verdes ligeramente picantes que se usaban tradicionalmente en Turquía para este plato, pero desafortunadamente no son fáciles de encontrar en los Estados Unidos (o aquí en España). Entonces, como sustituto, puede usar un gran chile poblano o Anaheim, que sería el más cercano a la variedad turca. O también puede usar cualquier color de pimiento tradicional.
• Tomates: Es tradicional rallar a mano tomates frescos para esta receta, lo cual es más que bienvenido cuando estén en temporada durante el verano. (En ese caso, necesitaría rallar o cortar en dados 1 libra de tomates maduros). Pero para que este plato sea un poco más accesible durante todo el año, he escrito la receta usando una lata simple de tomates cortados en cubitos, con sus jugos incluidos.
• Alepo pimienta, sal y pimienta: Hice este plato con la tradicional pimienta de Alepo, que puedes pedir en línea si no está disponible en tu supermercado local. O como sustituto, puede usar un combo de pimentón y pimienta (o hojuelas de pimiento rojo picado).
• Huevos: Hice este plato con cuatro huevos, pero siéntase libre de usar dos o tres si desea una mayor proporción de salsa a huevo.
• Guarnaciones: Finalmente, si lo desea, puede completar este plato con perejil picado o cebollino. También me encanta agregar un poco de aguacate en rodajas, que probablemente no sea tradicional, pero es delicioso. También es tradicional servir menemen con un buen pan, que puedes usar para mojar el menemen y usarlo como untar.

Cómo hacer menemen:

Para hacer menemen turcos, simplemente …

1. Saltea las verduras: Saltee un poco de cebolla finamente picada y pimientos en aceite de oliva hasta que se ablanden.
2. Agregue tomates y condimentos: Agregue los tomates, la mantequilla, la pimienta de Alepo, más una pizca generosa de sal y pimienta negra, y revuelva un poco hasta que los huevos estén bien calientes.
3. Agrega los huevos: Rompe los huevos directamente sobre la mezcla de tomate y déjalos cocinar durante aproximadamente un minuto más o menos. Luego use una cuchara para romper las yemas y revuelva brevemente los huevos en la mezcla de tomate. (Recomiendo remover solo los huevos hasta la mitad, para que estén bien y se arremolinaran en la parte superior). Continúe cocinando hasta que los huevos alcancen el nivel deseado de cocción. Tradicionalmente los huevos se cocinan hasta que apenas conjunto, pero aún suave, alrededor de 3 a 4 minutos en total.
4. Servir. ¡Sirve inmediatamente con tus guarniciones deseadas, junto con unas rebanadas de pan tostado para recoger el menemen y sumérgete!

Posibles variaciones:

Hay muchas formas deliciosas de personalizar tu menemen, si lo deseas. Por ejemplo, siéntase libre de …

• Agregue ajo y / o hierbas extra: Nos dijeron que el ajo también se usa a veces en menemen, lo que creo que sería delicioso saltear con las cebollas. Si lo desea, también puede agregar una pizca de orégano seco y / o cubrir el menemen con perejil fresco picado.
• Añadir queso: Muchos de los lugares que visitamos en Estambul también ofrecían opciones de menemen con diferentes tipos de quesos locales. La versión que más me gustó usó un queso similar al queso feta, que se mezcló con los huevos al final de la receta.
• Añadir salchicha: También había una versión popular hecha con salchichas, que se podía saltear con las cebollas al comienzo de la receta.
• Use tomates frescos: Como se mencionó anteriormente, siéntase libre de usar tomates frescos en lugar de enlatados si están en temporada. Necesitaría 1 libra de tomates frescos, rallados o finamente picados, en lugar de 1 lata.

Impresión

Descripción

Este tradicional revuelto de huevo turco es rápido y fácil de preparar con algunos ingredientes básicos, y es muy delicioso cuando se sirve con un buen pan crujiente. Vea las notas anteriores para posibles variaciones.

Escala 1x2x3x

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla blanca pequeña, finamente picada
• 1 pimiento verde grande *, cortado en cubitos
• 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos, con sus jugos
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharadita de pimienta Alepo *
• fina sal marina y pimienta negra recién molida
• 3–4 huevos
• guarniciones opcionales: cebollín en rodajas o perejil picado, queso feta desmenuzado, aguacate en rodajas

Instrucciones

1. Saltea las verduras: Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y los pimientos y saltee durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden.
2. Agregue tomates y condimentos: Reduce el fuego a medio. Agregue los tomates, la mantequilla, la pimienta de Alepo, más una pizca generosa de sal y pimienta negra. Revuelva hasta que se combine uniformemente, luego saltee durante 2 minutos más, hasta que los tomates estén bien calientes.
3. Agrega los huevos: Rompe los huevos sobre la mezcla de tomate. Deje que los huevos se cocinen durante aproximadamente 1 minuto. Luego use una cuchara para romper las yemas y revuelva brevemente los huevos en la mezcla de tomate. Continúe cocinando hasta que los huevos alcancen el nivel deseado de cocción. (Tradicionalmente los huevos se cocinan hasta que apenas establecido, pero aún suave, alrededor de 3 a 4 minutos en total).
4. Servir. Sirva inmediatamente con sus guarniciones deseadas, junto con un poco de pan crujiente en rodajas para mojar.

Notas

Pimientos verdes: Dado que los pimientos verdes al estilo turco son difíciles de encontrar en los Estados Unidos, recomiendo usar un pimiento verde grande, chile poblano o chile Anaheim (este tiene un poco más de calor) en su lugar.

Sustituto de pimienta Alepo: Si no tiene acceso a la pimienta Alepo seca, solo puede agregar 1/2 cucharadita de pimentón ahumado, más una pizca de cayena o hojuelas de pimiento rojo triturado.