¡Estas Keto Thin Mints son galletas sin azúcar que a todos les encantarán! Mis famosas galletas Thin Mint bajas en carbohidratos y sin gluten son la manera perfecta de disfrutar de las galletas Girl Scout sin todo el azúcar y los carbohidratos. Video instructivo incluido.
Keto Thin Mints! La receta de galletas bajas en carbohidratos de tus sueños. O tal vez mis sueños. Quizás hemos estado soñando con esto juntos. Esta receta de galletas finas de menta se publicó por primera vez en 2011.
Pero esas Girl Scouts llamarán a su puerta pronto, y pensé que era hora de darle una pequeña actualización a estas amadas galletas sin azúcar. Porque necesitas toda la ayuda que puedas para evitar la tentación azucarada.
Va a ser muy triste escuchar esto, pero cuando era niño, no teníamos galletas Thin Mint. ¿Qué tan desgarrador es eso?
Tenemos Girl Guides al norte de la frontera, no Girl Scouts. Pero la organización es prácticamente la misma, brinda las mismas actividades y fomenta los mismos valores fundamentales. Y cada año se nos encargaba la tarea de vender galletas, al igual que las niñas en Estados Unidos.
Mire mi video y vea cuán fácil es hacer sus propias cookies Thin Mint
Pero a diferencia de las niñas estadounidenses, solo vendimos un tipo de galleta. O más bien, dos tipos, chocolate y vainilla, contenidos en la misma caja. Eran galletas sandwich y eran aburridas. Realmente muy aburrido.
La gente nos los compró porque éramos niñas dulces y sentían que tenían que hacerlo, no porque las galletas fueran buenas.
Imagine, entonces, mi sorpresa y deleite al descubrir la gran variedad de galletas que las Girl Scouts tenían para ofrecer. Y también mi dolor infinito de que cuando era niña, me enviaron al mundo para vender galletas de sándwich aburridas a mis amables vecinos canadienses cuando podría haberles atraído con Samoas, Thin Mints y Tagalongs.
Simplemente no está bien. Pobres pequeñas guías canadienses.
Este año, pasamos relativamente indemne la temporada de galletas de Girl Scouts, mi esposo compró una sola caja de Thin Mints. Por lo cual se disculpó profusamente, alegando que las niñas y sus madres lo habían mirado tan suplicante que tuvo que comprar algo.
Pero estaba de acuerdo, porque en realidad ya tenía un plan para crear una versión baja en carbohidratos y sin gluten. La menta y el chocolate siempre son una buena combinación en mis libros y estaba bastante seguro de que podría hacer una aproximación decente con ingredientes amigables para los diabéticos.
Cómo hacer mentas finas
Para comenzar, necesitas una buena galleta de oblea de chocolate keto. Y esa parte es bastante fácil, debo decir. La harina de almendras es una excelente receta de galletas cortadas y se hornean bien y crujientes.
Asegúrese de enrollar la masa al menos 1/4 de pulgada de espesor. Y use un cortador de galletas redondo de 2 pulgadas para cortar tantos círculos como sea posible. Puede volver a enrollar los restos varias veces.
Hornee en un horno de baja temperatura, a unos 300F. De esta manera, se doblan sin quemarse. La cantidad que obtenga y el tiempo que necesiten hornear dependerá de qué tan delgada haya enrollado su masa.
Asegúrese de alinear su bandeja para hornear con pergamino o una estera de silicona para hornear. Creo que las esteras funcionan mejor.
Para el recubrimiento de chocolate, necesita un buen chocolate sin azúcar como el de Lily. NO use chocolate sin azúcar. Algunas personas han mencionado que son galletas que parecen amargas y es porque han confundido el chocolate sin azúcar con el chocolate sin azúcar. Estas son dos cosas muy diferentes.
Siempre derrito mi cobertura de chocolate con un poco de manteca de cacao o aceite de coco, para ayudar a que se derrita más suavemente. Solía usar mantequilla (y eso es lo que ves en el video) pero desde entonces descubrí que el aceite de coco o la manteca de cacao ayudan a que el revestimiento se derrita más finamente.
Agrego el extracto de menta solo a la cobertura de chocolate, para que el sabor no sea abrumador.
Resultados caseros de mentas finas
Puede que me arriesgue a ofender a algunos fanáticos de las cookies de Girl Scouts cuando digo esto, pero honestamente creo que las Thin Mints caseras son tan buenas o mejores que las galletas originales de Thin Mint Girl Scout.
Por un lado, tienen un sabor mucho más fresco y, por otro, no contienen nada hidrogenado. Son crujientes, con sabor a chocolate y menta, como deberían ser. Son el tratamiento perfecto bajo en carbohidratos para ayudar a los diabéticos y otros carbohidratos bajos a no sentirse privados. ¡Y fueron notablemente fáciles de hacer!
Anímate y compra algunas galletas de Girl Scouts para apoyar a la organización … y luego dale de comer a otra persona mientras disfrutas de tu propia versión casera, mejor para ti.
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Barras Keto Tagalong
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¡Galletas de Girl Scouts sin culpa! Estas Thin Mints bajas en carbohidratos y sin gluten son un éxito para toda la familia.
Porciones: 20 porciones
Calorías: 116 kcal
Instrucciones
Galletas:
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Precaliente el horno a 300F y forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
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En un tazón grande, combine la harina de almendras, el polvo de cacao, el edulcorante, el polvo de hornear y la sal. Agregue el huevo, la mantequilla y el extracto de vainilla y revuelva bien hasta que la masa se una.
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Extienda la masa entre dos trozos de papel pergamino al grosor deseado, pero no más de 1/4 de pulgada de grosor. Levante la parte superior del pergamino y reserve.
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Con un cortador de galletas de 2 pulgadas de diámetro, corte círculos de masa y levante suavemente. Coloque las galletas en una bandeja para hornear preparada. Recoja trozos de masa y vuelva a enrollar hasta que quede muy poco para extender.
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Hornee las galletas hasta que estén firmes al tacto, de 20 a 30 minutos (esto variará dependiendo de qué tan delgada haya enrollado su masa). Retirar y dejar enfriar. Continuarán crujiendo a medida que se enfríen.
Recubrimiento de chocolate:
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Coloque un recipiente metálico sobre una olla de agua hirviendo suavemente, sin permitir que el recipiente toque el agua. Derrita el aceite y el chocolate en el tazón, revolviendo hasta que quede suave. Retire del fuego y agregue el extracto de menta.
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Sumerge las galletas en chocolate, usando dos tenedores para voltear y cubrir completamente la galleta. Levante la galleta y golpee suavemente el tenedor en el costado del tazón para eliminar el exceso de chocolate, luego colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel encerado.
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Refrigere hasta que esté completamente listo.
Notas de receta
* Notas del cocinero: algunos chocolates se derriten más espesos que otros. La manteca de cacao es la mejor manera de diluir el revestimiento. La mantequilla y el aceite de coco están bien, pero un poco de chocolate parece ser más espeso cuando se usan lácteos.
