¿Organizar una cena en estas fiestas? ¡He preparado un menú de cena elegante y fácil de parar que definitivamente impresionará a sus amigos y familiares!
Esta publicación fue creada para el Programa de Influencia de Hood Cream. Todas son mis opiniones. ¡Gracias por apoyar a las organizaciones y marcas que hacen posible A Dish of Daily Life!
Para nuestra familia, las vacaciones realmente giran en torno a la comida. Pasamos una gran cantidad de tiempo planificando nuestros menús, decidiendo quién cocina qué e incluso discutiendo qué vamos a hacer con las sobras.
Cuando mi suegro todavía estaba vivo, planeó el menú y cocinó toda la comida. Siempre hacía las papas gratinadas favoritas de mi hija para las comidas festivas, y el cordero a menudo estaba en el menú para los niños. Por lo general, también planeaba otro plato principal como pavo o jamón para mí. El resto de nosotros tendríamos tareas más pequeñas. A menudo me pedían que hiciera el aderezo para ensaladas. Mi cuñada solía hacer postre. Pero la mayor parte de la comida siempre la hacía él, y el resto de nosotros servíamos como chefs en algún momento del día.
De hecho, agradezco las reuniones de mi suegro y la familia de mi esposo en las fiestas por mi interés en la cocina. No cocinaba mucho mientras crecía, y mi experiencia con la cocina en la universidad se limitaba al pastel de espagueti (no te rías). Mis compañeros de cuarto y yo teníamos unas tres recetas por las que rotamos. Cuando me casé con mi esposo, mi habilidad para cocinar era bastante escasa. Pero construimos nuestra casa en una propiedad junto a mis suegros, y frecuentamos su casa para cenar temprano en nuestro matrimonio. Su cocina rivalizaba con cualquier buen restaurante, y a menudo me encontraba comparando la calidad de un restaurante con la cocina de mis suegros. La mayoría de las veces ganaron mis suegros.
La exposición a la buena cocina también se contagió a mis hijos. Mi hijo mayor, ahora en su primer departamento, me llama constantemente por las recetas de su abuelo y se ha convertido en un visitante frecuente de mi blog. Mi hija es una excelente panadera. Y mi hijo menor también conoce bastante bien la cocina. Todos mis hijos pasaron al menos un poco de tiempo ayudando a su abuelo en la cocina, y creo que le agradaría saber que su pasión por la cocina se contagió a sus nietos. La cocina es definitivamente una habilidad que les servirá bien en la vida.
Es interesante cómo una persona puede afectar tu vida de una manera tan grande, ¿no es así? Debido a mi suegro, ahora realmente disfruto cocinar y entretener.
Entonces, cuando Hood me pidió que preparara un elegante menú de cena para las vacaciones para algunos amigos, me complació hacerlo. (Mis amigos también estaban felices).
Mi amiga Lori me ayudó a decorar. Bueno, si estoy siendo honesto aquí, ella me decoró la mesa mientras terminaba de cocinar. ¡Fue una hermosa tarde de otoño!
Nos sentamos en el bar para disfrutar nuestros aperitivos.
¡Había sonrisas por todas partes cuando saqué las ensaladas de cuña!
¿Blogger de comida en proceso? Tuve que incluir este. Nuestro amigo Dave siempre tiene que ser bromista. Como estaba tomando fotos, sintió la necesidad de unirse a la diversión.
Soy un gran admirador de los productos de Hood. Hood es uno de los operadores lácteos de marca más grandes de los Estados Unidos y la marca láctea número uno en Nueva Inglaterra. Lo más probable es que esté familiarizado con sus productos nacionales y regionales y las marcas de franquicias, incluidas Crowley Foods, Simply Smart Milk, Heluva Good, LACTAID, BAILEYS Coffee Creamers, HERSHEY’S Milk and Milkshakes y Blue Diamond Almond Breeze Almond Milks.
Me has escuchado hablar sobre Hood en el blog en numerosas ocasiones. Para mí todo se trata de calidad. Hood Cream es una crema premium de alta calidad en la que confían tanto cocineros profesionales como cocineros caseros. Sé que puedo confiar en Hood para obtener un producto de calidad que siempre destaque en una receta, y es por eso que cocino con él. Cuando comienzas con los mejores productos, obtienes los mejores resultados. La crema es un alimento básico en nuestra casa. Es muy versátil … Lo uso en todo, desde salsas hasta sopas y postres.
Hoy, estoy emocionado de compartir con ustedes un elegante menú de cena. Cada receta que comparto hoy incluye crema Hood. Contrariamente a lo que puedas pensar, no hay nada pesado aquí … ¡solo delicias! Y se sorprenderá gratamente de lo fácil que fue preparar este menú. ¡Cada una de estas recetas es lo suficientemente simple para que cualquier cocinero casero la prepare!
Vas a querer ver el Sitio web de crema de capucha para ideas de recetas aún más deliciosas, perfectas para el entretenimiento navideño, como su Calabaza de Azúcar con Relleno de Salchicha; consejos y trucos de cocina del famoso chef Chris Coombs; y un cupón también! ¡No te lo pierdas! Hay tantas recetas increíbles en su sitio. ¡Ya he probado varios de ellos!
ALBÓNDIGAS SUECAS
Comenzamos nuestra cena con este aperitivo sueco de albóndigas. Esta receta me intrigó por las grosellas y los chalotes en escabeche. No pude encontrar grosellas frescas, pero probé suerte con el escabeche de chalotes. Para esta chica amante de los pepinillos, déjame decirte que fueron una adición increíble. Soy completamente adicto. Ahora he hecho chalotes en escabeche varias veces y se van rápidamente cada vez. Y hay muchas maneras de usarlas además de las albóndigas suecas … ¡pruébelas como guarnición en carnitas o tacos de pescado, o agréguelas a sándwiches o ensaladas! ¡Te lo prometo, no te decepcionarán!
Pero volvamos a las albóndigas suecas. Si bien es bastante delicioso como aperitivo, debo decirle que hicimos un lote doble y cenamos el resto de ellos una noche. Realmente hemos hecho esto algunas veces ahora. No te limites a usarlos como aperitivo. ¡También son deliciosos con fideos de huevo para la cena!
Decidí adornarlos con perejil en lugar de eneldo, por la sencilla razón de que el eneldo en mi supermercado local había visto mejores días. Recuperé lo suficiente para la receta y en su lugar adornado con perejil. ¡Realmente extraño mi jardín y todas mis hierbas frescas ahora mismo!
Tiempo de preparación 20 minutos
Hora de cocinar 20 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Sirve
8
Ingredientes
-
1/2
lb de carne molida
-
1/2
lb de carne molida de cerdo
-
1
huevo
-
1/4
taza de pan rallado Panko
-
1/4
taza y 1/2 taza de crema espesa Hood®
-
1 1/2
cucharadita de sal kosher
-
1/2
cucharadita de pimienta negra
-
1/2
cucharadita de pimienta de Jamaica molida
-
1/4
cucharadita de nuez moscada molida
-
1/4
taza de cebolla, finamente picada
-
2
Cucharada de aceite de canola
-
2
Cucharada de mantequilla
-
1/4
taza de harina para todo uso
-
2
tazas de caldo de res
-
2
cucharadita de salsa Worcestershire
-
1
cucharadita de mostaza Dijon
-
2
Cucharada de perejil picado
-
1
Cucharada de eneldo, picado
-
Chalotes en escabeche (para decorar, opcional)
-
Grosellas rojas frescas (para decorar, opcional)
-
Ramitas de eneldo (para decorar, opcional)
-
Perejil extra picado (para decorar, opcional)
Instrucciones
En un tazón grande, combine el huevo, las migas de pan panko, 1/4 de taza de crema de capucha, la sal kosher, la pimienta negra, la pimienta de Jamaica, la nuez moscada y la cebolla. Dejar reposar por 10 minutos.
Agregue la carne molida de res y cerdo y mezcle a mano hasta que se combinen. Forme albóndigas de 1 “con toda la mezcla de carne. Coloque el aceite de canola en una sartén grande para saltear a fuego medio. Agregue las albóndigas a la sartén una a la vez y ruede suavemente, dorando por todos lados Retire las albóndigas de la sartén y escurra la grasa.
En la misma sartén para saltear, agregue la mantequilla y derrita a fuego medio. Agregue la harina y revuelva con una cuchara de madera hasta que tenga un color rubio claro.
Agregue la mitad del caldo de carne, batiendo hasta que quede suave. Agregue la segunda mitad del caldo de res y 1/2 taza de crema espesa Hood, continúe batiendo hasta que quede suave. Agregue la salsa Worcestershire y la mostaza Dijon.
Continúe revolviendo hasta que la mezcla hierva a fuego lento. Agregue las albóndigas y cocine a fuego lento 5 minutos. Agregue el perejil picado y el eneldo y revuelva para combinar.
Coloque las albóndigas en un tazón grande y adorne con chalotes en vinagre, grosellas rojas frescas, eneldo y perejil.
| Tamaño de la porción | |
| Cantidad por porcion | Como servido |
| Calorías 321kcalCalorías de grasa 243 | |
| Grasa total 27g | 42% |
| Grasa saturada 12g | 60% |
| Grasas trans 0g | |
| Colesterol 99mg | 33% |
| Sodio 386mg | dieciséis% |
| Carbohidrato 7g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares 1g | |
| Proteína 13g | |
Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas:
| Grasa total | Menos que | 65g |
| Sat Fat | Menos que | 25g |
| Colesterol | Menos que | 300mg |
| Sodio | Menos que | 2,400mg |
| Carbohidratos totales | 300g | |
| Fibra dietética | 25g | |
ENSALADA DE CUÑA CON VESTIDO DE QUESO AZUL
Nuestro siguiente curso fue esta ensalada de cuña. Esta fue la primera vez que hice una ensalada de cuña, y fue mucho más fácil de lo que pensé que sería. ¡No puedo esperar para hacerlo de nuevo! ¿No se ve bien?
El aderezo de queso azul era increíble! ¡Creo que fue el mejor aderezo de queso azul que he probado en mi vida! No tenía esa sensación gruesa y pesada, como a veces el aderezo de queso azul. También me encantó que el aderezo no tuviera un sabor a queso azul demasiado fuerte, porque si bien me encanta el queso azul, mi marido no. Pero disfrutó muchísimo la ensalada, al igual que nuestros invitados a la cena.
Creo que la gente en general tiende a pensar en una ensalada de cuña como una ensalada que pides en un restaurante porque piensan que es un poco más difícil de hacer. Pero en realidad es muy fácil, y tiene un serio factor “WOW”. ¡Puede incorporarlo fácilmente en el menú de una cena sin importar la época del año!
Ensalada de cuña con aderezo de queso azul
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo Total 20 minutos
¡Esta deliciosa ensalada clásica de cuña es mucho más fácil de hacer de lo que piensas!
Sirve
4
Ingredientes
-
1
cabeza de lechuga iceberg, cortada en 4 trozos
-
1
pinta de tomates cherry
-
1/2
taza de panceta, cortada en cubitos
-
1
aguacate en rodajas
-
2
huevos duros, rebanados
-
1/2
taza de cebollas fritas preparadas
-
Hojas de hierbas frescas (estragón, perejil, cebollino)
-
1/2
taza de yogur griego natural
-
1/2
taza de crema agria
-
1/2
taza de crema ligera Hood
-
2
Cucharadas de chalotes picados
-
1/2
diente de ajo, picado
-
2
Cucharada de perejil picado
-
1/3
taza de jugo de limón
-
2
cucharadita de sal kosher
-
1/2
cucharadita de pimienta negra
-
1
taza de queso azul, desmenuzado
Instrucciones
Para cocinar la panceta, colóquela en una sartén a fuego medio bajo. Cocine hasta que estén crujientes y doradas, aproximadamente 8-10 minutos.
Batir ligeramente el yogur griego, la crema agria de campana y la crema ligera de campana en un tazón mediano. No haga sobre mezcla. Agregue todos los ingredientes de aderezo restantes y revuelva para combinar.
Coloque cada trozo de lechuga iceberg en el centro de platos separados. Cubra la lechuga generosamente con aderezo de queso azul. Distribuya uniformemente tomates cherry, panceta, aguacate, huevos duros, cebollas fritas y hojas de hierbas sobre las cuatro gajos de lechuga iceberg.
| Tamaño de la porción | |
| Cantidad por porcion | Como servido |
| Calorías 516kcalCalorías de grasa 378 | |
| Grasa total 42g | sesenta y cinco% |
| Grasa saturada 20g | 100% |
| Grasas trans 0g | |
| Colesterol 168mg | 56% |
| Sodio 1119mg | 47% |
| Carbohidrato 20g | 7% |
| Fibra dietética 7g | 28% |
| Azúcares 10g | |
| Proteína 19g | |
Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas:
| Grasa total | Menos que | 65g |
| Sat Fat | Menos que | 25g |
| Colesterol | Menos que | 300mg |
| Sodio | Menos que | 2,400mg |
| Carbohidratos totales | 300g | |
| Fibra dietética | 25g | |
RACK DE CORDERO CON HIERBA Y PISTACHO CON ESCAROL Y HABAS BLANCAS
Si desea impresionar a sus invitados a la cena, agregue esta Costilla de cordero con costra de hierbas y pistachos con escarola y frijoles blancos a su menú de cena. Definitivamente es un show-stopper.
Anteriormente mencioné que mi suegro a menudo hacía un jamón o pavo pensando en mí y cordero para los niños. Admitiré libremente que nunca he sido un gran fanático del cordero. Pero cuando estaba cenando en Deuxave hace aproximadamente un año, el Chef Coombs sirvió este plato, y fue absolutamente increíble. Sabía que mi familia y amigos lo disfrutarían.
Los pistachos son una hermosa corteza. Hago un pollo con costra de nueces que a mi familia realmente le gusta, pero nunca he intentado usar pistachos antes de esta receta. De hecho, probamos el costra de pistacho sobre pollo también otra noche, ¡y estaba bastante delicioso!
La escarola y los frijoles blancos es un acompañamiento encantador que combina muy bien con el cordero, pero también pude ver cómo se agrega a una variedad de menús de cena diferentes.
Este es definitivamente un plato principal maravilloso para cualquier comida festiva o cena de ocasión especial. Recibió excelentes críticas de todos nuestros invitados a la cena.
Costillas de Cordero con Hierba y Pistacho con Escarola y Frijoles Blancos
Tiempo de preparación 15 minutos
Hora de cocinar 40 minutos
Tiempo Total 55 minutos
La deliciosa corteza en este cordero impresionará a sus invitados en cualquier cena en estas fiestas. ¡Tus amigos y familiares nunca adivinarán que la técnica para crear este plato fue tan simple!
Sirve
4
Ingredientes
-
1
costilla de cordero con hueso, huesos limpios, 16-20 oz
-
1
Cucharada de sal kosher
-
1
cucharadita de pimienta negra molida fresca
-
1
Cucharada de aceite de canola
-
2
Cucharada de mostaza Dijon
-
1/4
taza de crema espesa
-
2
tazas de pan rallado
-
2
Cucharada de mantequilla
-
1/2
cucharadita de sal kosher
-
2
tazas de pistachos molidos
-
1/2
taza de perejil picado
-
1/2
taza de menta picada
-
1
Cucharada de aceite de oliva virgen extra
-
1
Cucharadas de ajo picado
-
1/4
cucharadita de hojuelas de chile
-
1
cucharadita de tomillo fresco, picado
-
1
cucharadita de romero fresco, picado
-
1
libra de escarola, lavada y picada
-
1
lata de frijoles blancos, escurridos
-
1/2
taza de crema espesa
-
1
Cucharada de mantequilla
-
1 1/2
cucharadita de sal kosher
-
1
cucharadita de jugo de limón
Instrucciones
Precaliente el horno a 350 grados F. Sazone la parrilla de cordero con sal y pimienta.
Calienta una sartén grande para saltear a fuego alto con 1 cucharada de aceite de canola. Cuando el aceite comience a brillar, agregue la rejilla de cordero, con la carne hacia abajo. Dorar hasta que estén doradas por todos los lados de la carne, enrollando el costillar de cordero según sea necesario. Retira el cordero de la sartén.
Coloque la parrilla de cordero, con el hueso hacia abajo, sobre una bandeja para hornear y ase por 10 minutos o hasta que la temperatura interna de la parrilla alcance 135 grados F. Retire el cordero del horno y deje reposar por 10 minutos.
En una sartén grande para saltear, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue las migas de pan panko y revuelva suavemente. Revuelva ocasionalmente, permita que las migas de pan panko tuesten lenta y uniformemente en la mantequilla hasta que estén doradas. Sazone con sal kosher. Retire del fuego y mezcle en un tazón mediano con los pistachos, el perejil picado y la menta picada.
Combina Hood Heavy Cream y Dijon mostaza. Use un pincel de repostería para pintar la parrilla de cordero de manera uniforme con la mezcla de crema, luego enrolle la parrilla de cordero en la mezcla de corteza, presionando firmemente para que se adhiera. Vuelva a colocar la rejilla de cordero en el horno durante 5 minutos o hasta que la miga de pistacho esté ligeramente tostada. Rebanada para servir.
Para la escarola y los frijoles blancos, caliente el aceite de oliva virgen extra y el ajo en una sartén grande para saltear a fuego alto; Esté atento para que el ajo comience a chisporrotear. Agregue las hojuelas de chile, el tomillo y el romero al aceite, luego agregue inmediatamente la escarola. Cocina la escarola a fuego alto, revolviendo suavemente hasta que comience a marchitarse. Agregue los frijoles blancos, la crema de leche Hood, la mantequilla y la sal kosher. Cocine a fuego alto hasta que se reduzca a una consistencia de salsa. Sazone con jugo de limón y sirva con costillas de cordero.
| Tamaño de la porción | |
| Cantidad por porcion | Como servido |
| Calorías 2393kcalCalorías de grasa 1783 | |
| Grasa total 198g | 305% |
| Grasa saturada 80g | 400% |
| Grasas trans 0g | |
| Colesterol 385mg | 128% |
| Sodio 1901mg | 79% |
| Carbohidrato 73g | 24% |
| Fibra dietética 18g | 72% |
| Azúcares 7g | |
| Proteína 85g | |
Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas:
| Grasa total | Menos que | 65g |
| Sat Fat | Menos que | 25g |
| Colesterol | Menos que | 300mg |
| Sodio | Menos que | 2,400mg |
| Carbohidratos totales | 300g | |
| Fibra dietética | 25g | |
PUDIN DE PAN DE CALABAZA, PECAN Y ARÁNDANO
No soy muy experta en postres. Me gusta comerlo, pero cuando organizo, generalmente me gusta poner a otra persona a cargo del postre. Sin embargo, me encanta el budín de pan … Tengo una receta que hice varias veces a lo largo de los años que realmente me gusta. Pero vi este pudín de pan de calabaza, arándano y nuez en el eCookbook Hood, y no pude resistirme. Si bien me encanta el budín de pan, la mayoría de las veces mi familia podría tomarlo o dejarlo.
¡No esta vez!
No solo todos lo disfrutamos en la cena, sino que las sobras han desaparecido constantemente. Resulta que a mi hijo menor realmente le gusta este budín de pan.
¡Es especialmente delicioso con una bola de helado encima!
Budín de pan de calabaza, nuez y arándano
Tiempo de preparación 10 minutos
Hora de cocinar 45 minutos
Tiempo Total 55 minutos
¡Este pudín de pan de calabaza, nuez y arándano es un postre divertido y festivo para las fiestas!
Ingredientes
-
1
pan brioche
-
2
tazas de puré de calabaza
-
4
tazas Capucha Mitad y Mitad
-
1 1/2
cucharadita de canela molida
-
1/4
cucharadita de clavo molido
-
1/2
cucharadita de pimienta de Jamaica molida
-
3/4
cucharadita de sal
-
1/2
cucharadita de nuez moscada recién molida
-
1
cucharadita de extracto de vainilla
-
3/4
una taza de azúcar
-
1/2
taza de azúcar morena
-
8
huevos
-
1
taza de arándanos secos
-
1
taza de nueces tostadas y picadas
Instrucciones
Retire la corteza de la hogaza de brioche y corte los dados en cubos.
Coloque el puré de calabaza, Hood Half & Half, especias, vainilla, azúcar y huevos en un tazón y mezcle para mezclar. Ponga a un lado la mezcla de crema pastelera.
Coloque un tercio de los cubos de brioche en el fondo de una sartén de 11 x 9, cubra con la mitad de los arándanos y la mitad de las nueces, y continúe colocando en capas el pan, la fruta y las nueces hasta que se haya usado todo.
Vierte la crema sobre el pan y presiona ligeramente el pan hacia abajo para asegurarte de que todas las piezas superiores estén sumergidas en la crema. Deje que la mezcla repose refrigerada durante 1 hora para que se absorba completamente. Hornee a 350 grados F durante 40 a 45 minutos.
Disfrute caliente o frío cubierto con crema de campana recién batida o helado de vainilla.
| Tamaño de la porción | |
| Cantidad por porcion | Como servido |
| Calorías 5473kcalCalorías de grasa 2156 | |
| Grasa total 240g | 369% |
| Grasa saturada 90g | 450% |
| Grasas trans 0g | |
| Colesterol 2004mg | 668% |
| Sodio 4760mg | 198% |
| Carbohidrato 682g | 227% |
| Fibra dietética 45g | 180% |
| Azúcares 398g | |
| Proteína 137g | |
Los porcentajes de valores diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades calóricas:
| Grasa total | Menos que | 65g |
| Sat Fat | Menos que | 25g |
| Colesterol | Menos que | 300mg |
| Sodio | Menos que | 2,400mg |
| Carbohidratos totales | 300g | |
| Fibra dietética | 25g | |
¡Espero que pruebes este elegante menú de cena en estas fiestas! ¡No olvide visitar HoodCream.com para obtener más recetas excelentes, consejos de cocina y trucos de uno de los mejores chefs de Nueva Inglaterra, y un cupón para Hood Cream! No olvides visitarlos en Facebook, Pinterest, Twitter e Instagram … ¡diles que te envié!
