▷ Menudo de cerdo

El cerdo menudo es otro plato que se puede encontrar en cualquier reunión filipina. Además, comúnmente se puede comer como parte de una comida diaria. El cerdo filipino a menudo consiste tradicionalmente en trozos de cerdo guisados en salsa de tomate. Luego se agregan hígado y papas, mientras que también se pueden agregar verduras como pimientos, guisantes, zanahorias, pasas y garbanzos. Algunas versiones de menudo incluso pueden tener chorizo, jamón o hot dog para un sabor más rico. Menudo me recuerda a otro plato filipino, el mechado, excepto que a menudo se le agregan garbanzos y pasas.

En mi versión, en lugar de usar salsa de tomate, uso tomates frescos para guisar la carne de cerdo. Además, normalmente omito el hígado para que el plato sea más amigable para los niños. Afortunadamente, esta receta incorpora muchas verduras, por lo que agrega mucho sabor y textura.

Ingredientes

Paletilla de cerdo: esta es la proteína principal de esta receta. Se corta en trozos pequeños y se cuece en la salsa, lo que agrega mucho sabor.
Adobo – Jugo de limón y salsa de soja. El adobo salado y ácido / ácido equilibra el plato.
Grasa – Aceite de oliva
Aromáticos y especias: ajo, cebolla, tomate, pimentón.
Verduras: papas, zanahorias, pimiento rojo, guisantes verdes
Condimentos: salsa de pescado, sal y pimienta negra recién molida
Otros – Garbanzos y pasas. Las pasas agregan dulzura, pero se pueden omitir si no son de su agrado.

Cómo hacer menudo de cerdo filipino

Para hacer este menudo filipino de cerdo, primero marinar los trozos de cerdo en una mezcla de jugo de limón y salsa de soja. A continuación, saltee la carne de cerdo en los aromáticos y especias hasta que estén dorados. A continuación, agregue el agua y deje que la mezcla se cocine hasta que el cerdo esté tierno. Agregue las verduras al final y cocine la mezcla durante otros 15 minutos. Por último, sazone el plato con sal y pimienta.

Consejos

Para lograr carne tierna, cocine el cerdo a fuego medio durante más tiempo
Para agregar una textura y sabor diferentes, puede agregar hígado a esta receta

Menudo de cerdo filipino

El cerdo menudo es un plato popular filipino. Consiste en carne de cerdo guisada en salsa de tomate. Se pueden agregar verduras como pimiento, guisantes, zanahorias y pasas.

Tabla de contenido

Tiempo de preparación 45 minutos

Tiempo de cocción 1 hora y 10 minutos

Tiempo total 1 hora 55 minutos

Curso: plato principal

Cocina: filipina

Porciones: 5 porciones

Calorías: 446kcal

Autor: Liza Agbanlog

Ingredientes

2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de jugo de limón o calamansi
2 libras de paletilla de cerdo, cortada en trozos pequeños
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
1 cebolla pequeña picada
2 tomates medianos, picados
1 cucharada de salsa de pescado
1 cucharadita de pimentón
1 taza de agua y más si es necesario
2 papas grandes, peladas y en cubos
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
1 taza de zanahoria picada
1 taza de guisantes verdes congelados
1 taza de garbanzos enlatados (garbanzos) enjuagados y escurridos
1 taza de pasas
Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones

En un tazón grande de vidrio, mezcle la salsa de soya y el jugo de limón. Agregue la carne de cerdo y deje marinar durante media hora.
Calienta el aceite en una sartén pesada a fuego medio alto. Agregue el ajo y la cebolla, y saltee por 2 minutos.
Agregue los tomates y saltee hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente 2 minutos. Agregue la salsa de pescado y el pimentón.
Agregue los trozos de cerdo marinados y saltee hasta que estén dorados y ya no estén rosados, aproximadamente 4 minutos.
Agregue el agua y luego hierva. Baje el fuego a medio, cubra y cocine hasta que el cerdo esté tierno, aproximadamente 45 minutos. Verifique, cada 15 minutos, revolviendo y agregando 1/2 taza de agua cada vez, si se está quedando sin líquido.
Agregue las papas, el pimiento rojo y las zanahorias. Cocine por 10 minutos.
Agregue los guisantes verdes, garbanzos y pasas. Cocine por otros 5 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Servir con arroz al vapor.

Nutrición

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