Estos merengues de cacao fáciles son el minimalista de las galletas, solo unos pocos ingredientes simples se convierten en algo mágico. Los merengues son naturalmente sin gluten, sin grasa, libre de culpa ¡postre!
Estos merengues comenzaron, como imagino que muchos merengues han tenido a lo largo de la historia, con algunas claras de huevo sobrantes. Supongo que podría haber hecho una tortilla de clara de huevo, pero los merengues tienden a ganar esa batalla la mayor parte del tiempo.
Son fáciles de hacer si tiene una batidora de pie o una batidora eléctrica, y se adaptan fácilmente a un millón y una de combinaciones de sabores. Lo mantuve simple con un poco de cacao en polvo y vainilla. La técnica es bastante simple, y creo que los merengues son más indulgentes de lo que obtienen crédito. Si son un poco crujientes o un poco más masticables, siguen siendo geniales. Mi preferencia personal es cuando son agradables, crujientes por fuera y masticables por dentro.
Decidí renunciar a la tubería e ir un poco más libre con estos merengues de cacao, ¡se ven como pequeñas nubes de cacao!
CONSEJOS PARA HACER MERINGUE PERFECTO ~
- Asegúrese de que su equipo esté limpio y seco, ya que la grasa o el aceite pueden dificultar el batido de las claras de huevo. Trate de evitar que la yema entre en la clara también.
- Las claras de huevo deben estar a temperatura ambiente. Esto no es esencial, pero es útil.
- La crema de tártaro ayuda a estabilizar todas las pequeñas burbujas que estás azotando en las claras de huevo. Si no tiene ninguno, puede sustituirlo con vinagre blanco o jugo de limón. Use dos veces la cantidad de crema de tártaro en su receta, por lo que para estos merengues de cacao sería 1/2 cucharadita de vinagre o jugo de limón.
- No intentes hacer merengue en un día húmedo o lluvioso, la humedad en el aire evitará que los merengues se sequen.
* receta ligeramente adaptada de The Kitchn
Merengues de chocolate fáciles
Rinde 16 galletas
- 3 claras de huevo grandes
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de crema de tártaro
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar y más para espolvorear
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Precaliente el horno a 215F
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Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
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Usando una batidora de pie o una batidora eléctrica de mano con un tazón grande, batir las claras de huevo a velocidad media hasta que empiecen a ponerse espumosas.
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Agregue la sal, la crema de tártaro y el extracto de vainilla.
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Continúe batiendo las claras de huevo a velocidad media-alta y comience a agregar el azúcar sobre una cucharada a la vez hasta que se haya agregado todo.
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Agregue el cacao en polvo y continúe batiendo la mezcla de merengue hasta que esté brillante y suave, y mantendrá un pico rígido cuando saque el batidor del tazón (esto tomará unos minutos).
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Cuchara sobre papel pergamino. Hice 16 galletas de aproximadamente 2-3 pulgadas de diámetro. No se hinchan demasiado en el horno, por lo que puede colocarlos bastante juntos en la bandeja para hornear.
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Hornee por unos 90 minutos. Deben sentirse secos y muy ligeros, y desprenderse fácilmente del papel de pergamino.
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Para evitar que se formen grietas cuando las saque del horno, apague el horno cuando terminen de hornear y permita que se enfríen completamente en el horno con la puerta abierta.
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Una vez enfriado, espolvorea los merengues con cacao en polvo. Se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días.
Hazlo tuyo ~
- Hornear estos merengues durante 90 minutos resulta crujiente por fuera, masticable por dentro. Si le gustan sus merengues crujientes hasta el final, déjelos en el horno durante aproximadamente media hora más o intente hacer galletas más pequeñas.
- Para obtener una apariencia más arremolinada con el cacao, puede agregar su polvo de cacao al final de la mezcla o doblarlo suavemente con una espátula.
- Puede cambiar el extracto de vainilla por otro saborizante como el extracto de almendras o el extracto de menta, o probar un licor saborizado como Frangelico o Amaretto.
- Puedes hacer merengues veganos con aquafaba ~ receta aquí.
