Mermelada balsámica de fresa – Preparar Recetas

Cuando la amable gente de California Strawberries me invitó a un recorrido por el campo de fresas en Oxnard, definitivamente no tuve que pensar dos veces antes de ir. Las fresas han sido mi fruta favorita desde que era niño, y he tenido la suerte de vivir en California con el lujo de comer fresas durante todo el año.

Mi sobrina y sobrino de 5 años hicieron el viaje conmigo a este hermoso campo de fresas y nos divertimos mucho recogiendo fresas juntos.

Luego, durante el recorrido, estos dos niños encontraron los palos más asombrosos (tan asombrosos que mi sobrino realmente quería llevárselos a casa) y comenzaron a excavar para encontrar algún “tesoro escondido”. Sí, se tomaron absolutamente en serio este tesoro e incluso me pidieron que los ayudara a excavar.

Cuando llegó la hora de la cena, el chef Tim Kilcoyne preparó una increíble comida a base de fresas que todos devoramos bajo el hermoso sol de California. El menú incluía:

• Primer Plato: Bruschetta con Ricota de Frijoles Fava, Mostaza de Fresa de California Casera y Rúcula
• Plato principal: Enchiladas de pollo estofado con tarjeta suiza, mole de fresa de California asado y queso fresco
• Postre: Bizcocho Genovés De Chocolate Con Mousse De Fresas, Ganache Y Fresas Bañadas En Chocolate Blanco
• Bebidas: limonada Meyer de albahaca y fresa de California

Mi parte favorita de la comida fue la limonada Meyer de fresa y albahaca. La fresa y la albahaca se combinaron muy bien, aportando dulzura y un toque de menta de la albahaca. Además, convertirlo en una limonada produce una acidez tan refrescante.

Aunque estaba un poco distraído de la gira cuidando a los niños y tratando de evitar una situación de palo roto, el increíble palo de mi sobrino se rompió en medio de la gira y estaba absolutamente DEVASTADO, aprendí mucho sobre las fresas que nunca antes había sabido. . Quiero decir, sabía que teníamos la bendición de tener una temporada de cultivo de fresas durante todo el año, pero no tenía ni idea de que California era en realidad el principal productor de fresas del país. Las fresas se cultivan en 40,000 acres desde el Condado de Orange hasta la Bahía de Monterey, ¡creciendo alrededor del 88% de las fresas del país! Increíble, ¿verdad?

Con la abundancia de estas hermosas fresas en California, nos enviaron a casa con un lote enorme de fresas recién recolectadas, en las que solía hacer una mermelada. Es una mermelada maravillosamente espesa y dulce, y la adición de vinagre balsámico realza aún más estos sabores, dando aún más dulzura y complejidad a las fresas. Lo mejor de todo es que puede usar esto para completar casi cualquier cosa, desde su tostada de la mañana hasta su refrigerio de helado de medianoche.

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