Ingredientes
- 1 1/2 kg de albaricoques lavados a la mitad
- 1 jugo de limón grande
- 1 1/2 kg de azúcar calentada
- 15 g de mantequilla sin sal
- 1 taza de agua
Método
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Albaricoques de piedra, reserva la mitad de las piedras. Usando cascanueces o un martillo, abra las piedras de albaricoque reservadas.
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Retire los granos y blanquéelos en agua hirviendo durante 1 minuto, luego escúrralos y deslícelos.
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Coloque las mitades y los granos de albaricoque, el jugo de limón colado y 1 taza de agua en una olla grande de acero inoxidable o de esmalte y deje hervir lentamente, revolviendo ocasionalmente.
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Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la fruta esté suave y el agua haya reducido su volumen.
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Retire la sartén del fuego, agregue azúcar caliente y revuelva hasta que se haya disuelto por completo.
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Regrese la sartén al fuego, agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita.
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Lleve la mermelada a ebullición completa y hierva rápidamente durante 15 minutos, luego pruebe para un conjunto.
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Si no se ha alcanzado el punto de ajuste, hierva por 5 minutos más, luego pruebe nuevamente.
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Vierta en frascos limpios y calientes y cubra inmediatamente con discos de papel encerado y cubiertas de celofán.