Mermelada de albaricoque

Ingredientes

• 1 1/2 kg de albaricoques lavados a la mitad
• 1 jugo de limón grande
• 1 1/2 kg de azúcar calentada
• 15 g de mantequilla sin sal
• 1 taza de agua

Método

1. Albaricoques de piedra, reserva la mitad de las piedras. Usando cascanueces o un martillo, abra las piedras de albaricoque reservadas.

2. Retire los granos y blanquéelos en agua hirviendo durante 1 minuto, luego escúrralos y deslícelos.

3. Coloque las mitades y los granos de albaricoque, el jugo de limón colado y 1 taza de agua en una olla grande de acero inoxidable o de esmalte y deje hervir lentamente, revolviendo ocasionalmente.

4. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la fruta esté suave y el agua haya reducido su volumen.

5. Retire la sartén del fuego, agregue azúcar caliente y revuelva hasta que se haya disuelto por completo.

6. Regrese la sartén al fuego, agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita.

7. Lleve la mermelada a ebullición completa y hierva rápidamente durante 15 minutos, luego pruebe para un conjunto.

8. Si no se ha alcanzado el punto de ajuste, hierva por 5 minutos más, luego pruebe nuevamente.

9. Vierta en frascos limpios y calientes y cubra inmediatamente con discos de papel encerado y cubiertas de celofán.