Cuando esas cerezas dulces oscuras entran en temporada, es difícil no comerlas por el tazón lleno. Hacer mermelada de cerezas es una excelente manera de conservarlas para que podamos disfrutarlas durante todo el año.
Esta receta casera de mermelada de cerezas es fácil y adictiva. Con las instrucciones de enlatado incluidas, ¡puedes disfrutar de una mermelada de cereza dulce con infusión de vainilla en 45 minutos!
Hay pocas frutas que me gusten más que una cereza dulce fresca. Cuando comienza la temporada, los autos literalmente obstruyen los caminos rurales cerca de mi casa, todos alineados para obtener la primera elección en los huertos de u-pick.
¡Asegúrate de pinchar la mermelada de cereza casera!
Lamentablemente, su temporada también es demasiado corta. Afortunadamente, con una receta de mermelada de cerezas muy fácil, tanto tú como yo podemos disfrutarlas durante mucho más tiempo de lo que la naturaleza quiere que lo hagamos.
Aún mejor, te contaré un secreto para esos meses de invierno cuando raspas el fondo de ese último frasco de mermelada … puedes hacer la mayoría de las recetas caseras de mermelada con fruta congelada. Este incluido!
CONSEJO PROFESIONAL: Para usar cerezas congeladas para hacer mermelada, descongélelas primero en un tazón en el refrigerador y vierta el agua que se acumula en el fondo del tazón. ¡Hará que su atasco se suelte demasiado!
También asegúrese de verificar si hay hoyos, ¡a veces los fabricantes los extrañan!
La mejor parte de cualquier receta de mermelada casera es que son más fáciles de lo que las tiendas te hacen creer. Este está hecho con solo unos pocos ingredientes:
- Cerezas
- Azúcar
- Jugo de limon
- Vainilla
- Pectina
Con una olla y un poco de ebullición y agitación, tus cerezas se transformarán en una mermelada espesa y azucarada que hará que desees pb & js durante toda la semana.
CONSEJO PROFESIONAL: La pectina es un carbohidrato esencial que se produce de forma natural y que produce un engrosamiento cuando se combina con ácido y azúcar. Las cerezas son muy bajas en pectina natural, por lo que agregar pectina comercial ayuda a que la mermelada se endurezca más rápido y evita que las cerezas se vuelvan masticables y duras debido a los largos tiempos de cocción.
Cómo hacer mermelada casera:
- Pica y pica todas tus cerezas. Si se usa congelado, picar una vez que se descongele. Recoja cualquier jugo que se haya liberado de la picada y agréguelo a la olla.
- Combine su fruta picada, jugo de limón, vainilla, pectina y ¼ de taza de azúcar total en una olla grande y ancha a fuego medio alto.
- Cocine hasta que hierva sin parar, incluso cuando se agita.
- Agregue el azúcar restante mientras revuelve. Continúa revolviendo suavemente hasta que la mermelada hierva incluso mientras revuelves. Comience a cronometrar y cocine exactamente un minuto más.
- Retirar del fuego y, si no está enlatando la mermelada, dejar enfriar un poco y luego ponerla en recipientes de almacenamiento. Deje enfriar más hasta que esté lo suficientemente frío como para manejarlo, luego guárdelo en el refrigerador por hasta 1 mes.
Enlatar su mermelada es la mejor manera de asegurarse de que su mermelada dure el mayor tiempo posible. Solo toma unos pocos pasos adicionales y le permite almacenar toda su mermelada en el armario hasta por 18 meses.
Necesitará algunas herramientas esenciales para enlatar:
- Cuatro tarros de albañil de 8 onzas con sellos y tapas nuevas. Está bien reutilizar los frascos siempre que estén limpios, pero no los sellos.
- Una olla grande con una rejilla para conservas. Esto evita que los frascos choquen entre sí o se calienten, ambos pueden hacer que se rompan.
- Abrazaderas de jarra, protección para las manos, un embudo y un cucharón. Todo esto hace que el manejo de los frascos calientes y la mermelada caliente sean seguros y fáciles.
Enlatar tu mermelada de cerezas:
- Antes de comenzar a cocinar su mermelada, llene una olla grande con la rejilla para conservas con suficiente agua para cubrir sus frascos para conservas de 1 pulgada. Llevar a ebullición a fuego alto.
- Mientras se cocina la mermelada, coloque los frascos en la olla con agua hirviendo durante aproximadamente un minuto para calentarlos. Esto evita el agrietamiento debido a una diferencia de temperatura cuando les agrega el atasco caliente.
- Retíralos del agua con las pinzas de tu jarra y colócalos sobre una toalla al revés para que se agote el agua.
- Cuando termine su mermelada, voltee los frascos con la protección de sus manos, todavía estarán calientes. Usando su embudo y cucharón, llene los frascos inmediatamente con su mermelada caliente, dejando ¼ “de espacio entre el borde y la mermelada.
- Coloque sellos y, usando la protección de sus manos, atornille las tapas lo más fuerte que pueda. Luego use las pinzas de su jarra para sumergir nuevamente las jarras en el agua hirviendo.
- Permitir “procesar” en el agua hirviendo durante 10 minutos. Quítelos y póngalos en una toalla (¡estarán muy calientes!) Y déjelos a temperatura ambiente hasta que cada tapa se haya “reventado”.
CONSEJOS PRO:
- Limpie los bordes de sus frascos con una toalla de papel húmeda y tibia y luego séquelos antes de colocar su sello. Cualquier atasco que se quede atascado allí puede evitar que el frasco se selle de manera segura.
- Sabrá que los frascos están listos para el armario cuando escuche un “estallido” del cierre del sello. También puede verificar esto presionando hacia abajo el centro del sello. Si hace clic, aún no está hecho. Esto puede tomar hasta 24 horas, ¡así que tenga paciencia!
¡Y eso es! ¡Ingredientes sencillos y pasos sencillos para preparar una deliciosa mermelada de cereza dulce que está llena de sabores cálidos de vainilla y suficiente acidez para mantenerlo comiendo por cucharadas!
Ahora que tiene 4 preciosos frascos de mermelada casera, y las opciones para usarlo son infinitas. ¡Aquí están algunas de mis sugerencias favoritas sobre cómo usarlo!
- Untar bollos, galletas e incluso gofres o panqueques.
- Como glaseado de carne como lomo de cerdo, pastel de carne o pato asado.
- Servido con queso suave y galletas saladas como aperitivo.
- ¡Mezclado con yogur para un desayuno saludable!
- Cucharada caliente sobre helado de vainilla!
Preguntas que pueda tener sobre cómo preparar Cherry Jam
¿Puedo hacer esto sin pectina?
Hace años y años, antes de la pectina comercial, nuestra bisabuela seguramente hizo mermelada sin pectina. Para hacerlo, tendrás que cocinar todos tus ingredientes a la vez hasta que la mermelada alcance los 220 ° F.
Asegúrese de usar un termómetro de gelatina para no cocinarlo demasiado. Si está enlatado, proceda como de costumbre.
Sin embargo, las cerezas casi no contienen pectina natural, por lo que cocinarlas a esta temperatura hace que los trozos de cereza en la mermelada se vuelvan masticables y pegajosos. Recomiendo usar pectina para una textura más agradable de la fruta en su mermelada de cerezas.
¿Puedo usar pectina regular en lugar de pectina baja en azúcar?
La pectina baja en azúcar está tan fácilmente disponible en los grandes supermercados como la pectina regular y el uso de menos azúcar permite que brillen los hermosos sabores de vainilla.
Si prefiere usar pectina regular, duplique el azúcar y no agregue ¼ de taza de azúcar con la pectina. En su lugar, agregue todo el azúcar después de que la mermelada hierva por primera vez.
¿Puedo congelar esto en lugar de enlatarlo?
Si. Para congelar la mermelada, recomiendo cocinarla en un conjunto más suelto que la mermelada tradicional. Simplemente cocine durante 45 segundos en lugar de 1 minuto después de agregar la pectina.
Luego transfiéralas a recipientes o recipientes seguros para el congelador y deje que se enfríen por completo antes de sellarlas y transferirlas al congelador. Puede conservarlo hasta por 1 año.
¿Necesito esterilizar mis frascos, sellos y tapas?
No, siempre y cuando esté procesando su mermelada enlatada durante 10 minutos en agua hirviendo, ya no es necesario esterilizar sus frascos y sellos antes de agregar su mermelada. Asegúrese de usar sellos nuevos.
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Mermelada de cereza casera
Si eres un profesional experimentado o aprendes a hacer mermelada casera, esta receta de mermelada de cerezas es fácil y adictiva. Con las instrucciones de enlatado incluidas, puede preparar un lote y disfrutar de una mermelada de cereza dulce con infusión de vainilla en 45 minutos. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 40 minutos Curso: Salsa Cocina: Americana Palabra clave: mermelada de cerezas, mermelada de cerezas casera, mermelada casera Porciones: 4 tarros de 8 onzas Calorías: 599kcal Autor: Mikayla Marin
Equipo
- Enlatadora con tarro
- Cuatro tarros de albañil de 8 oz con sellos y tapas nuevas
- Abrazadera de tarro
- Embudo
- Cucharón
- protección de mano
Ingredientes
- 5 tazas de cerezas dulces, sin hueso y picadas (aproximadamente 2.5 lbs)
- 2 1/2 tazas de azúcar blanca
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 vaina de vainilla, dividida con semillas raspadas, o 3 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 paquete de pectina baja en azúcar
Instrucciones
- Deshuesar las cerezas y picarlas en trozos pequeños, agregar todas las cerezas picadas y cualquier jugo liberado al cortar en una olla grande y ancha.
- Agregue el jugo de limón, la vaina de vainilla y las semillas, la pectina y ¼ de taza de azúcar a las cerezas y revuelva para combinar.
- Calienta a fuego alto mientras agitas suavemente hasta que hierva por completo y no se detenga incluso mientras revuelves.
- Agregue el azúcar restante y continúe revolviendo suavemente hasta que la mermelada vuelva a hervir nuevamente y no se detenga mientras revuelve.
- Una vez que alcanza el punto de ebullición, cronometra la mermelada durante exactamente 1 minuto y continúa revolviendo. Luego retirar del fuego.
- Si no está enlatando su mermelada, deje que se enfríe un poco, luego colóquela en frascos o recipientes de almacenamiento y deje que se enfríe aún más, luego selle y refrigere por hasta 1 mes.
Instrucciones de enlatado:
- Antes de comenzar a enfriar su mermelada, llene su olla con suficiente agua para cubrir sus frascos por 1 pulgada y hierva a fuego alto.
- Antes de que su mermelada termine de cocinarse, coloque los frascos abiertos en la olla de agua hirviendo para calentarlos.
- Retirar del agua después de un minuto más o menos y voltear sobre una toalla. Use sus abrazaderas y protección para las manos, ya que los frascos estarán calientes.
- Cuando termine de cocinar la mermelada, voltee los frascos con el lado derecho hacia arriba y use su embudo y cucharón para llenar cada frasco, dejando solo ¼ de pulgada de espacio entre el borde y la mermelada.
- Limpie las llantas con una toalla de papel húmeda y luego séquelas antes de colocar sus sellos.
- Use su protección para las manos para colocar los sellos y atornillar las tapas lo más fuerte posible. Sumerja los frascos en el agua hirviendo y deje reposar en agua hirviendo durante 10 minutos.
- Retirar del agua y dejar que los frascos se asienten a temperatura ambiente hasta que las tapas hayan salido, para que la tapa no haga clic ni se mueva cuando presiona en el medio. Cuando los frascos se hayan reventado y enfriado, guárdelos en un armario hasta por 18 meses. Una vez abierto, refrigere y use en 1 mes.
Nutrición
Calorías: 599kcal | Hidratos de Carbono: 154g | Proteína: 2g | Grasas: 1g | Grasa Saturada: 1g | Sodio: 2mg | Potasio: 395 mg | Fibra: 4g | Azúcar: 147g | Vitamina A: 110 UI | Vitamina C: 16 mg | Calcio: 22mg | Hierro: 1 mg
