▷ Mermelada de frambuesa congelador

¡La receta más fácil de mermelada de frambuesa y posiblemente la única que querrás hacer de aquí en adelante! Es perfecto para aquellos de nosotros que no tenemos herramientas de enlatado o habilidades de enlatado y es una receta muy fácil de seguir. Incluso si nunca ha hecho mermelada, le resultará muy fácil prepararlo.

Mermelada de frambuesa en pequeños frascos de vidrio.

Mermelada casera de frambuesa y congelador

La otra gran cosa sobre esta mermelada, aparte de su sabor adictivo, es que puede congelarse hasta 1 año para que pueda disfrutar de una mermelada de frambuesa recién sazonada en pleno invierno. Me encanta sacar un lote en el Día de Acción de Gracias para acompañar los rollos de cena hechos en casa o agregar a mis hijos sándwiches PBJ en la rotación del almuerzo escolar.

Esta ha sido mi receta de mermelada durante más de 10 años. He probado otras mermeladas (fresa, melocotón, arándano) pero esta es siempre la que siempre volvía y ahora es la única que quiero hacer.

¡Todo el que lo intenta lo AMA! Uso la pectina de la fruta con menos o nada de azúcar, que todavía tiene mucha azúcar agregada pero no es demasiado dulce como creo que es la clase original. Deja espacio para que el sabor a frambuesa brille realmente.

Cada año, por lo general, hago dos lotes, así que tenemos suficiente para durar casi un año entero. Este año realicé cuatro lotes con algunas bayas que recogimos mientras estábamos en Oregón, de esa manera tenía algo más para regalar a la familia.

Mermelada casera en un frasco junto a una pila de pan con la rebanada superior untada con mermelada.

¿Qué ingredientes entran en la mermelada de frambuesa casera?

Azúcar granulada – sin sustitutos (vea las notas a continuación para la receta sin azúcar)! No intentes usar miel, jarabe de arce con azúcar de coco, sin edulcorantes, etc. Lamentablemente, no funcionarán para esta receta. Tampoco trates de ajustar la cantidad de azúcar agregada o la mermelada no resultará igual.
Frambuesas frescas – Utiliza las frambuesas de mejor sabor que puedas encontrar. Eso hace toda la diferencia.
Por menos o nada de pectina de fruta de azúcar – Siempre uso la marca Sure-Jell, en realidad nunca he visto otra opción menos de azúcar, pero esta funciona perfectamente.
Agua – Aunque puedes ser tentado, no trates de sustituirlo por jugo. Quédate con agua aquí.

Ingredientes necesarios para hacer mermelada de frambuesa.

¿Qué es la pectina y dónde puedo encontrarla?

La pectina de la fruta es un heteropolisacárido que se forma naturalmente en las paredes celulares de la fruta (principalmente cítricos). Se produce comercialmente como un almidón en polvo de blanco a marrón claro, y cuando se calienta con azúcar, la pectina causará un espesamiento que lo hace perfecto para mermeladas y jaleas.

Por lo general, puede encontrarlo en el pasillo de panadería o, a veces, en los suministros de conservas en varias tiendas de abarrotes en todo el país (lo compro en Kroger o Walmart). También puedes comprarlo en línea en Amazon AQUÍ.

Mostrando cómo hacer mermelada de frambuesa. Mirando aquí aplastando frambuesas en un tazón de vidrio con un triturador de papas.

Cómo hacer mermelada de frambuesa congelador:

Tenga recipientes o frascos de almacenamiento limpios y secos listos y reservados. Utilizo recipientes de 1 taza, necesitarás aproximadamente 8 o 9 de ellos ya que no llenas hasta arriba.
Use un vaso medidor seco para medir la cantidad exacta de fruta triturada. Verter en un tazón grande, reservar.

Agregar pectina al azúcar en la olla.

Mida la cantidad exacta de azúcar en una olla mediana o una cacerola grande. Añadir la pectina en polvo y batir para mezclar. Revuelva en el agua.

Verter el agua en la mezcla de azúcar y pectina en la olla.

Llevar a ebullición la mezcla a fuego medio-alto revolviendo constantemente. Hervir exactamente 1 minuto, revolviendo constantemente. Retire la sartén del fuego.

Mezcla de azúcar, pectina y agua hirviendo en una olla.

Inmediatamente agregue las frambuesas trituradas y revuelva por 1 minuto.

Batir las frambuesas en la mezcla de azúcar en una cacerola,

Vierta en los frascos preparados dejando al menos 1/2-pulgada de espacio en la parte superior para que el atasco se expanda una vez que esté congelado.

Verter la mermelada en frascos de vidrio.

Cubrir con tapas.
Deje reposar a temperatura ambiente 24 horas y luego transfiera al congelador (guardo uno para el refrigerador).

Pilas de mermelada de frambuesa casera.

¿Cómo almacenar el atasco y cuánto tiempo se guarda?

Almacene la mermelada en el refrigerador hasta 3 semanas o congele hasta 1 año. Una vez congelado descongelar durante la noche en nevera. Almaceno en frascos de vidrio, pero asegúrate de dejar espacio para la expansión, ya que la mermelada se congela o se agrieta. Yo uso estos. Me gusta usar 8 oz. frascos pero 12 oz funcionarán muy bien también.

¿Puedo usar un tipo diferente de fruta?

Sí, pero no con esta receta exacta. Dentro del prospecto de la marca mencionada de pectina de frutas también hay recetas para mermeladas de albaricoque, mora, moras, melocotones, frambuesas, melocotones y fresas.

¿Cómo puedo hacer una mermelada sin azúcar?

Yo mismo no he probado las recetas, pero puedes encontrar una receta de mermelada sin fresa AQUÍ utilizando este mismo tipo de pectina de frutas (o hay más recetas en el prospecto del paquete de pectinas).

De cerca la imagen de mermelada de frambuesa.

Consejos para la mejor mermelada casera:

Utiliza las frambuesas de mejor sabor. Una vez, las frambuesas que compré para hacer esta mermelada casi no tenían ningún sabor, así que tuve que comprar unas mejores porque no iba a perder mi tiempo para hacer una mermelada de sabor ligero. Utilizar vibrante Las frambuesas, incluso las que son un poco agrias, funcionarán muy bien aquí ya que están equilibradas con el azúcar.
No reduzca o aumente la cantidad de azúcar o mermelada que no se pueda fijar. Use cucharas de nivel incluso al medir los ingredientes.
No doble receta o mermelada no puede establecer. Hacer 1 lote a la vez.
Tenga en cuenta que algunos lotes pueden configurarse de forma un poco diferente a otros, pero deben configurarse, si no hay una solución mencionada en el paquete de la pectina. Algunos tienden a ser un poco más corrientes que otros (lo que creo que puede variar según el lote de pectina o la jugosidad de las bayas). De cualquier manera me encanta igual.