Mermelada de frambuesa fácil de congelar (¡con bayas frescas o congeladas!)

¡Esta mermelada de frambuesa congelada de sabor fresco, preparada con bayas frescas o congeladas, se puede preparar en cualquier época del año! ¡Y lleva menos de 10 minutos de práctica!

He estado haciendo esta mermelada de frambuesa para congelador durante más años de los que puedo contar y sigue siendo una receta familiar muy querida. Es decir … ¡si se le puede llamar receta!

Honestamente, es tan fácil que es un poco vergonzoso referirse al proceso simple como una receta. Es solo cuestión de combinar azúcar, frambuesas y pectina, realizar algunos pequeños trucos de magia y luego verter la mezcla en frascos. ¿Ves lo que quiero decir? ¡Apenas una receta!

Pero los resultados son espectaculares, la mermelada de frambuesa con el sabor más fresco y los tonos más vibrantes que jamás haya tenido el placer de conocer. ¡Es perfecto para tostadas matutinas, galletas, muffins ingleses, focaccia (abajo), bollos, sándwiches de mantequilla de maní y mucho más! También es maravilloso para el yogur y hace una deliciosa salsa de postre para helado.

Sin embargo, he aprendido que incluso las técnicas más simples pueden ser problemáticas de vez en cuando. Así que decidí escribir esta publicación y compartir esta receta fácil para asegurarme de que esta deliciosa mermelada de frambuesa para congelador sea un esfuerzo infalible para ti.

¿Qué es la mermelada del congelador?

En primer lugar, hablemos de qué es la mermelada del congelador. De hecho, probablemente sea más fácil hablar de lo que es la mermelada del congelador. no. La mermelada del congelador no se procesa en un baño de agua, por lo que no tiene un sello que la mantenga estable durante largos períodos a temperatura ambiente como lo es la mermelada tradicional. Se llama mermelada de congelador porque, para un almacenamiento a largo plazo, debe guardarse en el congelador. La mermelada del congelador también se puede refrigerar durante al menos un mes.

A diferencia de la mermelada tradicional, la mermelada del congelador no se cocina, por lo que conserva un maravilloso sabor a fruta fresca. Además, debido a que no está cocido, se conserva el tono brillante y vibrante de la fruta fresca. Si coloca un frasco de mermelada de congelador y un frasco de mermelada tradicional uno al lado del otro, hay un gran contraste de color con la mermelada tradicional que tiene un tono mucho más apagado. Estas son las cualidades que me encantan de esta mermelada de frambuesa para congelador.

Problemas con el atasco del congelador

Por otro lado, el hecho de que la mermelada del congelador no esté cocida es lo que provoca los problemas con este tipo de mermelada. El proceso de calentar la fruta y el azúcar juntos (en las recetas tradicionales de mermelada) es lo que asegura que los cristales de azúcar se disuelvan, produciendo una textura agradable y no arenosa. Una de las críticas más comunes a la mermelada de congelador es que puede ser “granulada”. Eso es porque es más difícil que el azúcar se disuelva sin calor.

Otro problema que puede ocurrir con la mermelada del congelador es que, ocasionalmente, simplemente no se “endurece” o “espesa” correctamente y usted termina con una consistencia de salsa suelta en lugar de una mermelada agradable con cuchara. Sé por experiencia que es frustrante que esto suceda cuando has invertido tiempo y dinero en hacer mermelada.

Dos soluciones para el problema de la mermelada del congelador de ser granulada y / o no fraguar

Este problema «granulado» y el problema de «no configurar» me sucedieron varias veces a lo largo de los años. Entonces, cuando finalmente descubrí la solución, estaba emocionado y sentí que había «descifrado el código». Resulta que la razón tanto del granulado como del problema de fraguado es que a veces el azúcar no se disuelve por completo.

Entonces, ¿cómo se asegura de que el azúcar se disuelva correctamente? En realidad, hay dos formas:

• Hora.
  • Sí, es así de simple. No es el tiempo que tienes que dedicarte a la mermelada. Más bien es el momento de dejar que haga lo suyo. La «receta» de mermelada de congelador en la caja de pectina indica; “Mida exactamente 2 tazas de fruta preparada en un tazón grande. Agrega el azúcar. Deje reposar 10 min., Revolviendo ocasionalmente. Mezcle pectina y jugo de limón. Agregue a la mezcla de frambuesas; revuelva 3 min. o hasta que el azúcar se disuelva y deje de ser granulada «.Eso suena genial, pero si mezclas hasta el «la mezcla de frambuesa ya no es granulada“, Podrías estar mezclando todo el día y hasta la noche. ¿Cual es la solución?
  • Así es como lo hago y funciona a las mil maravillas; Mida exactamente 2 tazas de fruta preparada en un tazón grande. Agregue el azúcar hasta que esté completamente combinado. Cubra y deje reposar durante la noche. Por la mañana revuelva bien nuevamente, luego mezcle pectina y jugo de limón. Agregue a la mezcla de frambuesas; revuelva 3 minutos «. ¡Eso es! Sin tiempo adicional para las manos, solo un largo descanso agradable durante el cual el azúcar y las bayas tienen tiempo para fusionarse, casarse y convertirse en uno «. Funciona a las mil maravillas.
• El microondas.
  • Entonces, ¿qué pasa si no tienes mucho tiempo y quieres hacer esta mermelada de frambuesa para congelador hoy? Aquí es donde puede venir un microondas. Dar a la fruta y las bayas un período de 3 minutos en el microondas es una forma rápida de ayudar a que el azúcar se disuelva. No “cuece” la mezcla de frutas, sino que la calienta lo suficiente como para disolver el sguar.
  • Así es como funciona la técnica de microondas. Mida exactamente 2 tazas de fruta preparada en un tazón grande apto para microondas. Agregue el azúcar hasta que esté completamente combinado. Coloque el tazón en el microondas y cocine a alta potencia durante 3 minutos, luego revuelva bien. Prueba un poco. Si todavía quedan algunos cristales de azúcar, dé a la mezcla otros 1-2 minutos en el microondas. Agregue la pectina y el jugo de limón y revuelva 3 por minutos. ¡Voila! Mermelada de congelador de frambuesa perfecta

Estos métodos también resuelven el problema de que el atasco no se configura. Descubrí que la pectina no siempre hace su trabajo espesante si el azúcar no se disuelve completamente. Entonces, hemos resuelto dos problemas con uno de estos pequeños trucos simples.

¡Un regalo precioso!

Esta receta de mermelada de frambuesa para congelador es demasiado buena para dejarla pasar. No solo es maravilloso en la mesa del desayuno y como salsa de postre, sino que también es un regalo maravilloso. ¿Quién no estaría encantado con un frasco de mermelada deliciosamente fresca y en tonos de joyas?

Y tenemos una pequeña etiqueta imprimible para acompañar esta mermelada que es suya con sólo pedirla. Simplemente déjenos un comentario en la sección de comentarios a continuación y le enviaremos por correo electrónico las etiquetas y las instrucciones sobre cómo imprimirlas.

¡Prepara esta mermelada en cualquier época del año!

Además de ser casi ridículamente fácil de hacer, esta mermelada de frambuesa para congelador se puede preparar durante todo el año, ya que la receta funciona bien con bayas frescas y congeladas. Lo hago todo el invierno con bayas congeladas para tener ese sabor fresco del verano en tostadas, galletas, avena, yogur, etc.

Entonces, la próxima vez que vaya de compras, compre un par de cajas de frambuesas frescas o bolsas de frambuesas congeladas. Necesitará 4 cajas (cajas de media pinta) de frambuesas frescas O 2 bolsas de 12 onzas de bayas congeladas, una caja de Certo pectina y un limón. Un lote de mermelada le costará menos de $ 12 y producirá 7 frascos de mermelada de 5 onzas. ¡Eso es menos de $ 1.75 por frasco! ¡Una oferta maravillosa para mermelada que sabrá mejor que cualquier cosa que puedas comprar!

Consejos de café para hacer esta mermelada de frambuesa para congelar durante la noche

• Esta receta requiere Certo. Certo es una pectina líquida de frutas que está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles más grandes y en línea. Por lo general, se encuentra en el mismo pasillo que tiene frascos de conservas, tapas, etc. Si tiene problemas para encontrarlo, pregunte en la recepción, ya que las tiendas lo almacenarán en diferentes áreas.
• Si usa frambuesas congeladas, generalmente vienen en bolsas de 12 onzas. Deberá comprar 2 bolsas (o el equivalente) pero le sobrarán algunas bayas. Por lo general, descongelo ambas bolsas y luego uso lo que queda encima del yogur, helado, etc.
• La mermelada del congelador es una ciencia exacta, lo que significa que es importante medirla con cuidado para garantizar buenos resultados. Me encanta improvisar con recetas, pero he aprendido que no funciona con mermelada, especialmente con mermelada de congelador.
• Compartí anteriormente en la publicación que la mermelada del congelador no se procesa en un baño de agua, por lo que no es estable a temperatura ambiente como la mermelada tradicional que se puede guardar en la despensa antes de abrirla. Si regala esta mermelada de frambuesa para congelador, asegúrese de decirle al destinatario que debe guardarla en el refrigerador (o en el congelador para un almacenamiento a largo plazo).
• Nos encanta esta mermelada de frambuesa congelada en esta focaccia ridículamente fácil de sembrar (en la foto de arriba). Lo corto en rodajas gruesas, lo unto ligeramente y luego lo tuesto hasta que esté dorado en una sartén. ¡Tan bueno!
• Para un derroche fabuloso (y muchas críticas favorables), sirva esta mermelada en estas galletas de suero de leche ridículamente fáciles, estos bollos cubiertos de azúcar o estos panecillos artesanales. ¡Oh mi!
• Me encanta usar bonitos frascos para regalar mis mermeladas y jaleas. Los frascos Weck son mis favoritos.

• También me encantan estos bonitos frascos Bormioli Rocco Quattro.

Mermelada para congelador de frambuesa durante la noche

¡Esta mermelada de frambuesa congelada de sabor fresco, preparada con bayas frescas o congeladas, se puede preparar en cualquier época del año! ¡Y lleva menos de 10 minutos de práctica!

Ingredientes

• 2 tazas de fruta preparada compre 4 cartones de ½ pinta (2 pintas) O 2 paquetes de 12 onzas de frambuesas congeladas

• 4 tazas de azúcar medidas en un tazón aparte

• 1 bolsa de 3 onzas de pectina de fruta líquida CERTO

• 2 cucharadas de jugo de limón fresco

Instrucciones

1. Lave los frascos de vidrio o los recipientes de plástico y las tapas con agua caliente y jabón. Enjuague bien y luego seque bien. (Me gusta pasarlos por el lavavajillas).

2. Descongele las frambuesas y tritúrelas bien (yo uso un machacador de papas para esto). Mide exactamente 2 tazas de las bayas trituradas en un tazón grande. Agregue el azúcar hasta que esté completamente combinado. Raspe los lados del tazón para incorporar cristales de azúcar a lo largo de los bordes.

Utilice cualquiera de estos métodos:

1. Cubra el tazón con una envoltura de plástico o un plato y déjelo reposar a temperatura ambiente durante 6-8 horas.

O

1. Coloque el tazón en el microondas y cocine a alta potencia durante 3 minutos, luego revuelva bien. Prueba un poco. Si todavía quedan algunos cristales de azúcar, dé a la mezcla otros 1-2 minutos en el microondas.

Para terminar:

1. Mezcle pectina y jugo de limón. Agregue a la mezcla de frambuesas; revuelva durante 3 minutos.

2. Llene los contenedores hasta 1/2 pulgada de la parte superior. Limpie los bordes superiores de los recipientes y cúbralos con tapas. Deje reposar a temperatura ambiente durante 24 horas.

3. Jam está ahora listo para usar. Almacene en el refrigerador hasta por 3 semanas o congele los recipientes adicionales hasta por 1 año. Descongele en el refrigerador antes de usar.

Notas de la receta

Consulte Consejos para cafés más arriba para obtener instrucciones más detalladas y más consejos.

Adaptado de Kraft.

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