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Mermelada de Fresa y Pimienta Negra

Ingredientes

  • 1 kg de tallos de fresas frescas cortadas
  • 1 kg de mezcla de mermelada
  • 10 g de mantequilla
  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida fresca * al gusto

Método

  1. Lave las fresas y séquelas. Recorte cualquier área verde o manchada.

  2. Machaque las fresas aproximadamente con un machacador de papas en una cacerola de base pesada de 6 litros.

  3. Agregue el azúcar y deje que se derrita a fuego lento. No hervir

  4. Agregue la mantequilla y aumente el calor hasta que la mezcla hierva completamente.

  5. Hervir solo durante 4 minutos y retirar la sartén del fuego.

  6. Pruebe para ver si la mermelada está preparada colocando media cucharadita de mermelada en un plato frío, una vez que esté fría, empuje con el dedo y si las arrugas de la mermelada están listas, si no, vuelva a hervir y verifique a intervalos de 2 minutos.

  7. Revuelva a través de pimienta negra y retire del fuego. Elimina la espuma.

  8. Inmediatamente verter en frascos calientes esterilizados y sellar.

Notas

Esta receta hará aproximadamente 1,5 kg de mermelada. Me gusta agregar más pimienta ya que disfruto del cálido sabor a pimienta.

La mantequilla reduce la cantidad de espuma creada por la fruta y ayuda a controlar el hervor.

Reemplace las fresas con cualquier mezcla de fruta de 1 kg y sus especias favoritas.

El uso de mermelada de azúcar omite la necesidad de agregar pectina o mermelada, lo que hace que la mermelada sea menos propensa a fallas y el tiempo de cocción sea más rápido.

Una ebullición completa es aquella que no se puede agitar.

Esta receta fue fotografiada por Amber De Florio para las mejores recetas.

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