Mermelada de fresas silvestres asadas con balsámico

Después de buscar todo tipo de bayas silvestres en Suecia, esta receta de mermelada tostada rinde homenaje a la pura y perfecta sencillez de una fresa de verano. Más información aquí: http://www.wander-crush.com/2014/07/28/foraging-sweden-strawberry-jam/ —Irina Wang (wandercrush)

Ingredientes
  • 500 gramos de fresas / fresas silvestres

  • 2-3 cucharadas de miel

  • 2 cucharadas de vinagre balsámico

  • 2 cucharaditas de pimienta negra molida

Direcciones
  1. Lava las fresas. Si usa fresas convencionales más grandes, pélelas y cuartee.

  2. Combine los ingredientes en una fuente para hornear poco profunda.

  3. Ase durante 2-3 horas, mezclando varias veces hasta que las bayas se arruguen y se reduzcan a una consistencia almibarada.

  4. Deje enfriar a temperatura ambiente, haga puré hasta obtener la textura deseada (¡opcional si prefiere trozos de fresa!), Transfiéralo a un frasco hermético y guárdelo en el refrigerador hasta por algunas semanas.

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