La mermelada de habanero de piña es una receta deliciosa sin azúcar, sin pectina: el calor y el dulce se la llevarán a la boca, y el queso y las galletas nunca volverán a ser lo mismo.
No me gusta admitir con qué frecuencia el queso y las galletas figuran en nuestros planes de cena. No como entrante, sino como el plato principal. Lo que sea … Estoy seguro de que tiene sus peculiaridades cuando se trata de cenar, todos lo hacemos, pero creo que podemos estar de acuerdo en que cuando se trata de queso y galletas, los buenos condimentos son la clave. Una gran mermelada de pimiento picante puede elevar una galleta de agua y una mezcla de queso fresco de cabra a vertiginosas alturas de placer culinario. No exagero.
Las mermeladas y jaleas de pimiento picante son definitivamente un alimento polarizador: las personas tienden a desearlas u odiarlas, pero a lo largo de los años he descubierto que los que están en el campamento “no” generalmente pueden convencerse con un solo sabor. Personalmente, nunca conocí una mermelada picante que no amaba, a menos que, por supuesto, cometa el pecado mortal de no estar caliente suficiente. Entra el poderoso habanero, la pimienta más picante que encontrarás en el supermercado. Es pequeño, de color naranja brillante y tiene un gran impacto. Búscalos justo al lado de los jalapeños y los serranos.
Si bien hice muchas mermeladas y jaleas de pimiento picante, nunca pensé en usar piña hasta que encontramos un pequeño frasco en una tienda de quesos y vinos gourmet mientras estábamos de visita en Florida hace un par de semanas. El que compramos no tenía suficiente patada para mi gusto, y estaba hecho con jugo de piña, no con la fruta real, así que simplemente rogó para el tratamiento de bricolaje! Mi versión usa una piña entera y tres chiles habaneros para una buena cantidad de calor. No agregué azúcar ni pectina. Descubrí que la piña es dulce y lo suficientemente espesa por sí sola. ¡Me encanta el sabor fresco y ese color soleado!
notas:
- Los habaneros son pimientos picantes, no se equivoquen. Asegúrese de lavarse bien las manos después de manipularlas. Y tampoco te frotes los ojos ni ninguna otra parte sensible de tu cuerpo. Aquí está mi escala de calor Habanero para esta mermelada, ajuste la cantidad de pimientos a su gusto …
Caliente
Mucho calor
¡Perfecto!
- Generalmente elijo un queso crema o un queso de cabra batido para servir con mermeladas y jaleas de pimiento picante. Pero le pregunté al dueño de la tienda gourmet en Florida qué recomendaba para la mermelada de piña caliente y me sugirió un buen Brie maduro. Lo he intentado en ambos sentidos y ambos son fantásticos, ¡así que elige!
- No te detengas con queso y galletas, prueba esto con pollo o cerdo a la parrilla, o con un sándwich de pavo.
- si te gusta este tipo de cosas, debes probar mis otras variedades, NECTARINA, ARÁNDANO, POMELO, PIMIENTA DE CAMPANA y MELOCOTÓN.
Mermelada de habanero de piña
Super Easy Hot Pepper Jelly es una necesidad en el arsenal de cada cocinero. Esta receta fácil de refrigerador de lotes pequeños hace uso de pimientos dulces y picantes para una apariencia colorida, como confeti y una patada picante intensa. ¡Será tu nuevo aperitivo favorito! ”
Aperitivo del curso
Cocina americana
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
- 1 piña
- 1 taza de jugo de piña
- 1 – 3 chiles habaneros
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Corta la parte superior de la piña y luego pasa un cuchillo afilado a lo largo de la corteza para pelarla. Corta la piña, el núcleo y todo, y luego córtala.
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Pon la piña y el jugo en una olla.
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Recorte el tallo del chile (s) habanero (s) y dele una chuleta áspera y agréguelos a la olla, las semillas y todo.
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Lleve la olla a ebullición, luego baje y hierva durante unos 20 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la piña se haya ablandado.
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Use una licuadora de inmersión para mezclar la mezcla de piña. No tienes que hacerlo completamente liso, solo asegúrate de mezclar todos los trozos grandes.
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Cocine otros 20 minutos más o menos, hasta que espese. Revuelva a menudo para que el atasco no se queme.
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Coloca la mermelada en un frasco limpio y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego tape y refrigere.
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La mermelada debe mantenerse durante al menos 10 días en el refrigerador.
