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Mermelada de naranja sanguina fácil (¡no se necesitan habilidades para enlatar!)

¡Con solo 15 minutos de tiempo práctico, esta deliciosa (no amarga) mermelada de naranja sanguina trae un poco de sol a la mesa del desayuno! ¡No se necesitan habilidades para enlatar!

Recuerdo que me gustó la “idea” de la mermelada. Sonaba tan delicioso; una mermelada hecha de jugosas naranjas dulces y ralladura de naranja tenía que ser deliciosa y tener mucho sabor fresco, brillante y vibrante. Sonaba encantador, algo que debería disfrutar mientras tomo una taza de té y disfruto de un bollo, bollo o panecillo inglés. Pero en realidad, la mermelada no estaba en mi lista de “favoritos”. Cada vez que lo probé, el sabor era amargo, la mermelada tenía un color apagado y había demasiada cáscara de naranja dura y gruesa. ¡Pero esta Mermelada de naranja sanguina cambió totalmente mi mentalidad de “mermelada”!

¡Degustar es creer!

Avance rápido. Decidí probar una receta en el sitio de Kraft Food para su Orange Freezer Mermalade. Había hecho muchas mermeladas y jaleas para congelar antes, y me encantaba el sabor fresco y el hermoso color que se conservaba con esta técnica. Pero decidí adaptar su receta solo un poquito usando este pequeño (económico) zester para quitar la cáscara en lugar de un pelador de verduras como sugirieron. También empleé algunos consejos que aprendí con los miles de millones de lotes de mermelada para congelador que hice a lo largo de los años.

Los resultados fueron deliciosos y definitivamente ahora soy un creyente y amante de la mermelada, bueno, al menos este tipo de mermelada. Y aunque está delicioso hecho con naranjas navales comunes, no pude resistirme a probarlo este año con algunas de las hermosas naranjas sanguinas que encontré en mi mercado local.

¿Qué son las naranjas sanguinas?

Puede que el nombre no siempre parezca tan apetitoso, pero me encanta la descripción de las naranjas sanguinas de WebMd: “Las naranjas sanguinas pueden tener un nombre que suena siniestro, pero son solo una mutación natural de las naranjas estándar”. Continúan diciendo que, “La naranja sanguina se cultivó por primera vez en Italia, pero desde entonces se ha extendido por todo el mundo”.

Las naranjas sanguinas generalmente tienen un rubor rosado y carmesí en el exterior, pero cuando las cortas, es cuando el nombre tiene sentido. La pulpa y el jugo varían en tonos hermosos de rojo rubí. Y cuando digo “variando”, es muy cierto. Descubrí que las naranjas sanguinas de la misma bolsa o contenedor en el supermercado pueden tener una gran variedad de tonos.

¿Qué hace que las naranjas sanguinas se pongan rojas?

El color rojo proviene de un pigmento llamado antocianina que es el mismo que se encuentra en cerezas, frambuesas, uvas, arándanos, grosellas, col lombarda, pensamientos y berenjenas, por nombrar algunos. Las antocianinas también son los pigmentos asociados con las deslumbrantes exhibiciones de follaje de otoño. No están presentes en las hojas durante la temporada de crecimiento temprano, pero se producen activamente a fines del verano. ¡Qué Creador tan magnífico tenemos!

Las naranjas sanguinas también tienen un sabor único, con notas de frambuesa y granada junto con un delicioso y dulce sabor cítrico. ¡El increíble color y el fabuloso sabor llevan la mermelada de todos los días a un nuevo y delicioso nivel!

¿Qué no se podría amar?

A todos los que han probado este dulce y bonito postre les encanta. Pero, ¿qué es no amar? ¡Una mermelada hermosa y deliciosa hecha con la cáscara fresca y vibrante y la fruta dulce y jugosa de las naranjas más hermosas de la faz de la tierra!

Recientemente le di a mi nuera algunos frascos de nuestra mermelada de fresa para congelador, así como un frasco de esta mermelada de naranja sanguina fácil. Ella dijo que cada mañana le da a nuestra nieta, Emmy, una opción de las dos mermeladas. Lindsay informó que cada vez que Emmy elige la mermelada. ¿Crees que podría haber un pequeño entendido en ciernes?

¡Un color deslumbrante!

Me encanta la mermelada de congelador porque se conserva el sabor fresco y los tonos vibrantes de la fruta. Es posible que haya notado que la mayoría de las mermeladas comerciales tienen un color algo “apagado” (aunque la etiqueta de ingredientes generalmente incluye uno o más colorantes artificiales para alimentos). Se debe al proceso de cocción que implica, que quita mucho color y ese sabor a “fruta fresca”. No es así con la mermelada del congelador, ya que no hay que cocinar.

“Sin habilidades para enlatar …”

Tampoco se necesitan habilidades para enlatar, ya que la mermelada se almacena en el refrigerador (durante varias semanas) o en el congelador (durante meses). ¡Me encanta eso, ya que estar junto a una tetera caliente (para hacer que la mermelada / jalea se mantenga estable en el estante) nunca ha sido mi actividad favorita!

Super versátil

¿Sabías que la mermelada se puede usar para muchas cosas además de como aderezo delicioso para tostadas, bollos o muffins ingleses? Es maravilloso para acompañar yogur, helado, pudín, panna cotta, tarta de queso … También se puede utilizar en platos salados para hacer salsas dulces y picantes (para pollo, cerdo y mariscos), aderezos para ensaladas, sándwiches para untar buena mostaza granulada), etc.

¡También es un regalo maravilloso! ¿A quién no le encantaría recibir un delicioso y alegre sol para disfrutar del desayuno, el almuerzo y la cena? Creé una etiqueta para esta mermelada de naranja sanguina que me complace compartir si también desea usarla. Simplemente deje un comentario a continuación en la sección de comentarios al final de esta publicación.

Nosotros (mi nuera, Lindsay ayuda con esto) le enviaremos por correo electrónico un PDF con las etiquetas. Todo lo que tiene que hacer es hacer clic en el archivo adjunto para abrir el lector de PDF en su computadora. ¡Es fácil imprimirlos para regalar! Las etiquetas también las hacen fáciles de encontrar y organizar en su refrigerador o congelador.

Así que asegúrese de recoger algunas naranjas sanguinas (necesitará de seis a diez, según el tamaño) antes de que termine esta deliciosa (pero fugaz) temporada. ¡Estarás muy feliz durante los próximos meses cuando saques esos hermosos frascos de sol carmesí!

Consejos de café para hacer esta mermelada de naranja sanguina

  • Busque naranjas sanguinas con sensación de pesadez y una cáscara bonita y brillante. Estos serán más jugosos que las naranjas más claras con piel áspera (generalmente gruesa).
  • Al rallar las naranjas, es importante obtener solo la parte coloreada de la piel. La parte blanca de abajo (llamada médula) es amarga. No quieres eso.
  • Como se mencionó anteriormente, uso este zester para rallar mis naranjas. La ralladura no es demasiado fina, pero tampoco demasiado gruesa y no obtiene nada de médula. Si no puede obtener uno de estos pequeños ralladores, use un pelador de verduras para quitar solo la ralladura de color. Luego corte la cáscara en rodajas finas.
  • Las instrucciones requieren llevar la mezcla de pectina y agua a un “hervor completo”. Un hervor completo significa un hervor que no se puede remover. Sin embargo, vigílelo y ajuste el fuego para que la mezcla no hierva.
  • Un embudo es muy útil para transferir la mermelada a los frascos. Me encanta este juego que se adapta a frascos Mason anchos y regulares. El pequeño también funciona con los bonitos frascos Weck que ves en esta publicación.
  • Los frascos Weck son una forma muy divertida de almacenar esta mermelada para regalar. Puede encontrar la imagen de los frascos Weck arriba aquí. También me encantan estos tarros Weck ligeramente más altos para mermeladas, jaleas y mermeladas.
  • Esta mermelada, si se prepara según las instrucciones, no se procesa con un baño de agua caliente, por lo que NO es estable en almacenamiento. Guárdelo en el refrigerador cuando no esté en uso o puede congelarse para un almacenamiento a largo plazo (4-6 meses). Si usa esta mermelada como regalo, asegúrese de decirle al destinatario que guarde la mermelada en el refrigerador cuando no esté en uso.
  • Si prefiere enlatar esta mermelada de naranja sanguina en un baño de agua caliente, aquí hay instrucciones para eso. Sin embargo, el hermoso tono puede oscurecerse cuando se somete al baño de agua.
  • No intente cambiar las proporciones / cantidades de los ingredientes y asegúrese de medir con cuidado. Hacer mermelada (y otras mermeladas y jaleas) como esta es una ciencia exacta y puede terminar con problemas de fraguado si modifica los ingredientes.
  • No dude en dejar un comentario a continuación si desea que le envíe un PDF para la etiqueta que se muestra arriba. Simplemente los imprimo en cartulina o papel de buena calidad y recorto las etiquetas. Utilizo un pegamento para manualidades pegajoso de secado rápido para pegar las etiquetas.
  • Me encanta esta cinta de cuadros azul y blanca para decorar estos frascos. Es de gran calidad, económico y obtienes una tonelada en un rollo (¡50 yardas!).

Pensamiento del día:

El señor es mi pastor; Nada me faltará; en verdes pastos me hace descansar; junto a aguas tranquilas me lleva; restaura mi alma; me guía por sendas de justicia por amor de su nombre; aunque ande por el valle de sombra de muerte, no temeré mal alguno, porque tú estás conmigo; tu vara y tu cayado me infundirán aliento. Preparas mesa delante de mí en presencia de mis enemigos; unges mi cabeza con aceite; Mi copa está rebosando. Ciertamente el bien y la misericordia me seguirán todos los días de mi vida, y en la casa del Señor moraré por siempre.Salmo 23

Lo que estamos escuchando en busca de inspiración:

Salmo 23

Mermelada fácil de naranja sanguina ¡Con solo 15 minutos de práctica, esta deliciosa mermelada no muy amarga trae un poco de sol a la mesa del desayuno! Ingredientes

  • 2⅓ tazas de fruta preparada (necesitará de 6 a 10 naranjas sanguinas, dependiendo del tamaño) también puede usar una mezcla de naranjas sanguinas y navel

  • 4¼ tazas de azúcar medidas en un tazón aparte

  • ¾ taza de agua

  • 1 caja de 1.75 onzas de pectina de fruta en polvo que uso SURE-JELL

  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco

Instrucciones

  1. Lave los frascos de vidrio (o recipientes de plástico) y las tapas limpios con agua caliente o páselos por el lavavajillas. Seque bien. (Terminará con 5 tazas de mermelada, por lo que la cantidad de frascos que necesitará dependerá del tamaño que tengan).

  2. Lava bien las naranjas y sécalas con un paño limpio o una toalla de papel.

  3. Quite la ralladura de color (solo la parte de color, no la médula blanca) de 6 de las naranjas con un pequeño rallador (este funciona muy bien). Si no puede obtener una de las ralladuras pequeñas, use un pelador de verduras para quitar solo la ralladura de color. Luego corte la cáscara en rodajas finas o pique finamente.

  4. Recorta la parte superior e inferior de cada una de las naranjas ralladas. Luego, corte toda la médula blanca restante. Corta cada naranja por la mitad y retira el núcleo blanco central. Pica en trozos grandes el resto de la fruta, reserva el jugo y desecha las semillas.

  5. Mida exactamente 2⅓ tazas de la mezcla de frutas en un tazón grande. Si no tiene suficiente, ralle y pele más naranjas hasta que tenga exactamente 2⅓ tazas. Agregue el azúcar hasta que esté bien mezclado (la mezcla estará granulada en este punto).

  6. Cocine en el microondas a potencia alta durante 3 minutos. Revuelva bien la mezcla. Si todavía está granulado (lo que probablemente será) microondas durante otros 2 minutos. Revuelva bien. La mayor parte del azúcar debe disolverse en este punto. Si no continúa revolviendo, cocine en el microondas durante uno o dos minutos más.

  7. (Como alternativa al microondas, puede combinar la ralladura, las naranjas picadas y el jugo en una olla grande. Lleve la mezcla a ebullición completa y hierva durante 30 segundos, luego retírela del fuego y proceda como se indica a continuación con la pectina. .)

  8. Mezcle agua y pectina en una cacerola mediana. Llevar a ebullición a fuego alto, revolviendo constantemente. Hierva y revuelva durante 1 minuto completo.

  9. Agregue pectina caliente y jugo de limón a la mezcla de frutas y revuelva durante 3 minutos. (¡No hagas trampa! Pon un temporizador). El azúcar debe disolverse y la mermelada ya no debe ser granulada. (Pueden quedar algunos cristales de azúcar).

  10. Llene los recipientes preparados inmediatamente hasta ½ pulgada de la parte superior. Limpie los bordes superiores de los contenedores y cubra inmediatamente con tapas. Deje reposar a temperatura ambiente 24 horas (¡si puede esperar!). La mermelada ya está lista para usar. Almacene en el refrigerador hasta por 3 semanas o congele los envases adicionales hasta por 1 año. Descongele en el refrigerador antes de usar.

Notas de receta

Consulte Consejos para cafés más arriba en la publicación para obtener instrucciones y consejos más detallados.

Esta receta rinde 5 tazas de mermelada. La cantidad de frascos dependerá del tamaño de sus frascos.

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