Tocino. Mermelada.
El término es en realidad un poco engañoso. Cuando estaba friendo el tocino para esto, mi esposo llamó desde otra habitación y me preguntó qué estaba haciendo con tocino. Le dije: “mermelada de tocino”. Su respuesta? “Eso suena asqueroso”. Esto no es mermelada, per se, sino un tocino caramelizado y cebolla untada que ha sido infundida con sabores fabulosos en el camino. Una vez que estuvo terminado y lo declaró apto para probar, lo untamos en rebanadas de pan de chapata y lo comimos. Ambos estábamos en el cielo, y dijo que no podía creer lo delicioso que estaba. El sabor era totalmente alucinante, y tuve que evitar comer el frasco entero y una barra de pan entera.
El tocino puede tener ese efecto.
Esto es extremadamente fácil de hacer. ¿Estás listo? Primero, fríe el tocino hasta que esté crujiente, luego retíralo con una cuchara ranurada. Agregue cebollas en rodajas, chalotes y ajo a la grasa de tocino procesada y déjelos caramelizar durante unos 10 minutos. Luego, agregue el tocino nuevamente, junto con café, vinagre, jarabe de arce, azúcar morena, miel, pimienta de Jamaica y chile en polvo. Deje que toda la mezcla se cocine a fuego lento hasta que esté muy espesa y oscura, luego pulse varias veces en un procesador de alimentos y ¡listo!
Mermelada de tocino.
Mientras comíamos esto untado con pan, podría pensar en un millón de usos para este pequeño frasco de delicias. Tal vez una adición sorpresa a un plato de queso, una opción junto con conservas de frutas con brie horneado, un sustituto de la mayonesa en sándwiches … ¡También sería un gran regalo para la anfitriona!
Hagas lo que hagas, no te dejes llevar por el nombre … ¡esta es realmente una de las creaciones de tocino más increíbles que he tenido!
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Mermelada de tocino
Porciones: 1 tazas
Preparación: 10 minutos Cocinar 1 hora 30 minutos
Total: 1 hora 40 minutos Un tocino caramelizado y cebolla para untar, ¡perfecto para pan, platos de queso o sándwiches!
- 1 tocino cortado en trozos gruesos (cortado en trozos de 1 pulgada)
- 1 cebolla amarilla grande (cortada a la mitad y en rodajas finas)
- 1shallot (picado)
- 5clovesgarlic (picado)
- ¾ café molido
- ½ taza de agua
- ⅓vinagre de sidra
- ⅓ sirope de arce
- 2 cucharadas de azúcar morena ligera
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 cucharadita de chile en polvo
Usual de EE. UU.
- Cocine el tocino en un horno holandés grande o en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente, unos 20 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera el tocino a un plato forrado con papel de cocina.
- Reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla, la chalota y el ajo a la grasa procesada en la olla y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté completamente ablandada, aproximadamente 10 minutos. Regrese el tocino a la olla, luego agregue el café, el agua, el vinagre, el jarabe de arce, el azúcar morena, la miel, la pimienta de Jamaica y el chile en polvo. Lleve la mezcla a fuego lento (baje el fuego si ve que realmente está hirviendo) y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se espese y una espátula de goma o una cuchara de madera deje un rastro distinto cuando se arrastre por el fondo de la olla, 1 a 1½ horas.
- Retirar del fuego y dejar que la mezcla de tocino se enfríe durante 15 minutos. Con una cuchara ranurada, transfiera la mezcla al tazón de trabajo de un procesador de alimentos. Deseche el exceso de grasa en la olla. Pulse la mezcla de tocino hasta que esté finamente picado, aproximadamente 5 pulsos, o hasta la consistencia deseada. Guarde la mermelada en un frasco de vidrio con tapa hermética en el refrigerador hasta por 2 semanas. La mermelada se sirve mejor a temperatura ambiente.
Los valores nutricionales se basan en la receta completa.
