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Mermelada de tomate a la antigua

La mermelada de tomate a la antigua es dulce, picante, picante, salada y absolutamente fabulosa, ya sea que la devoré con queso y galletas saladas o la unte en su hamburguesa o sándwich favorito. ¿Alguien quiere queso a la plancha con mermelada de tomate?

¿Qué es la mermelada de tomate (también conocida como salsa picante de tomate o mermelada de tomate)?

La mermelada de tomate es una mermelada salada hecha con tomates, azúcar, especias y, a veces, vinagre. Puede utilizar tomates rojos maduros, cereza o incluso verdes; todos te darán un resultado ligeramente diferente pero igualmente delicioso. Es una mermelada clásica que no se ve muy a menudo en las tiendas, por lo que es un proyecto de bricolaje perfecto. Lo usará para untar hamburguesas y sándwiches, o, mi favorito personal, con queso crema y galletas saladas como aperitivo, tal como lo haría con un gelatina de pimiento picante. Y honestamente? Vale la pena hacerlo solo por el queso y las galletas, créeme.

Necesitarás…

  • TOMATES ~ Yo uso tomates rojos clásicos, pero en realidad puedes usar casi cualquier tomate que tengas, incluidos tomates cherry o reliquias. Solo asegúrate de que sean dulces y deliciosos. La fruta ligeramente madura también está bien para esta mermelada.
  • AZÚCAR ~ Usé azúcar blanca granulada, pero puedes experimentar con azúcar morena o incluso con miel.
  • VINAGRE DE CIDRA ~ esto le da a la mermelada su sabor irresistible. Puedes usar balsámico para un sabor diferente.
  • HOJUELAS DE PIMIENTA ROJA ~ estos aportan mucho calor a la fiesta, pero puedes usar pimientos picantes frescos si lo prefieres.
  • SALSA WORCESTERSHIRE ~ no hay reemplazo para esta potencia de sabor, pero si es absolutamente necesario, puede sustituir la salsa de soja por ese toque de umami.

como hacer mermelada de tomate

  1. Pica los tomates en dados pequeños.
  2. Combine con azúcar, vinagre, hojuelas de pimiento rojo y salsa Worcestershire en una cacerola pesada.
  3. Cocine la mezcla a fuego medio (para que se mantenga a fuego lento) durante unos 40 minutos a una hora, hasta que espese. Nota: para probar mermeladas caseras para ver si han llegado al ‘punto de gel’, mete un plato pequeño en el congelador, y cuando creas que la mermelada está lista, dale un toquecito y ponlo en el plato. Vuelva a colocarlo en el congelador durante uno o dos minutos y luego verifique con el dedo … si la mermelada se arruga y se siente “gelificada”, está lista.
  4. Enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar. La mermelada se espesará más a medida que se enfríe.

consejos y preguntas frecuentes sobre mermelada de tomate

¿La mermelada de tomate sabe a kétchup?

No, en absoluto. Tiene una textura y un perfil de sabor completamente diferentes ~ ¡te va a encantar!

¿Necesito pelar los tomates para hacer mermelada?

Puedes, pero creo que no vale la pena el esfuerzo adicional, y las cáscaras se derriten directamente en la mermelada mientras se cocina.

¿Cómo sé cuándo está lista mi mermelada?

La mermelada debe ser espesa y brillante. Cuando arrastres la cuchara por el fondo de la sartén, deberías ver la sartén brevemente, antes de que la mermelada llene la línea. Puede probarlo echando una pequeña cantidad en un plato y colocándolo en el congelador durante 2 minutos. Si la mermelada se arruga cuando se toca y se siente firme, está lista.

¿Cómo puedo utilizar mi mermelada de tomate?

Mi forma favorita de usarlo es con queso y galletas saladas como aperitivo (el queso Brie suave, el queso cremoso de cabra o el queso crema son perfectos). Puede colocar un frasco pequeño como parte de un plato de queso grande, o puede servir con queso crema simple y galletas saladas. ¡También puede usarlo en hot dogs y hamburguesas, untarlo en sándwiches estilo deli, queso asado o hacer un blt épico con él! Me gusta la idea de usarlo en lugar de tomates frescos en Bruschetta o crostini.

No hago picante, ¿puedo dejar de lado las hojuelas de chile?

Puede omitir el chile, pero es posible que desee agregar algún otro tipo de especia, como un toque de canela y clavo, por ejemplo.

Soy vegano, ¿qué puedo usar en lugar de salsa Worcestershire?

Puedes agregar un poco de salsa de soja.

¿Puedo congelar mermelada de tomate?

Sí, las mermeladas se congelan bien, solo deje un espacio superior de 1/2 pulgada en la parte superior del frasco para permitir la expansión a medida que la mermelada se congela.

¿Puedo usar menos azúcar?

El azúcar no solo endulza esta mermelada, también la ayuda a espesar. Si desea reducir el azúcar, asegúrese de cocinarlo el tiempo suficiente para que espese lo suficiente.

¿Puedo duplicar esta receta?

Sí, pero la cantidad agregada significará mucho más tiempo de cocción, sugiero usar una sartén grande como un horno holandés.

¿Puedo usar tomates cherry?

Sí, pero me gusta procesarlos brevemente en mi procesador de alimentos, o usando una licuadora de inmersión, para descomponerlos un poco antes de cocinarlos. Son menos “carnosos”, por lo que pueden tardar más en cocinarse.

¿Puedo usar un azúcar alternativo como Swerve?

Sí, eso debería funcionar.

¿Por qué esta receta no incluye pectina?

Los tomates en realidad se consideran una fruta con alto contenido de pectina, y cuando se incluyen las cáscaras y las semillas, la mezcla tiene suficiente pectina para fraguar, después de la cantidad requerida de cocción.

tienes tomates?

Mermelada de Tomate

La mermelada de tomate a la antigua es dulce, picante, picante, salada y absolutamente fabulosa, ya sea que la devoré con queso y galletas saladas o la unte en su sándwich favorito. ¿Alguien quiere queso a la plancha con mermelada de tomate?

Condimento del curso

Cocina americana


Tiempo de preparación:
10 minutos

Tiempo de cocción:
40 minutos

Tiempo total 50 minutos

Rinde 2 1/2 tazas

Calorías 55kcal

Modo de cocción: evita que la pantalla se oscurezca

  • 36 onzas de tomates maduros (pesados ​​antes de picar) o aproximadamente 4 1/2 tazas después de picar
  • 2 1/2 tazas de azúcar granulada
  • 1 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (o al gusto)
  • 3 cucharadas de salsa Worchestershire
  • Pica los tomates (dejé la piel, pero puedes pelarlos si lo prefieres) en dados pequeños.

  • Agregue los tomates y el resto de los ingredientes a una cacerola grande y deje hervir.

  • Continúe cocinando (a fuego lento, no a ebullición completa) durante otros 40 minutos a 1 hora más o menos, hasta que la mermelada se haya espesado un poco y esté brillante. Revuelva de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la sartén ni se queme. Cuando apenas puedas empezar a ver el fondo de la sartén cuando pasas una cuchara por el fondo, estará listo.

  • Vierta la mermelada caliente en frascos y deje enfriar a temperatura ambiente. La mermelada se conservará durante unas 2 semanas en el frigorífico o hasta un año en el congelador.

Porción: 1 cucharada | Calorías: 55kcal | Hidratos de Carbono: 14g | Proteína: 1g | Grasas: 1g | Grasas saturadas: 1 g | Grasas poliinsaturadas: 1 g | Grasas monoinsaturadas: 1 g | Sodio: 15 mg | Potasio: 76 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 13g | Vitamina A: 228 UI | Vitamina C: 4 mg | Calcio: 5 mg | Hierro: 1 mg

La información nutricional de las recetas en este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.

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