Mermelada de vaina de cereza y vainilla

Ingredientes

• 1 kg de cerezas sin hueso
• 1 vainilla
• 1 limón
• 50 g de mezcla de mermelada
• 1 kg de azúcar

Método

1. Lave los frascos y las tapas de conservas con agua jabonosa caliente y enjuague colocando en el lavavajillas en la temperatura más alta.

2. Coloque las cerezas en una cacerola grande. Use un machacador de papas para triturar las cerezas para que liberen sus jugos. Luego agregue el jugo de un limón y colóquelo a fuego lento.

3. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 5 minutos o hasta que las cerezas estén tiernas. Luego, retire el fuego, mida cuántas tazas de cerezas hay allí y luego agregue la misma cantidad de tazas de azúcar.

4. Ahora agregue una vaina de vainilla partida y una mezcla de mermelada (jamsetta). Cocine continuamente hasta que el azúcar se disuelva. Use un cepillo de pastelería húmedo para limpiar el azúcar de los lados de la cacerola.

5. Aumente el fuego a alto y hierva. Cocine por 5 minutos o hasta que alcance el punto de ajuste (vea las notas para determinar el punto de ajuste). Retire la cacerola del fuego y deje reposar durante 5 minutos.

6. Coloca la mermelada caliente en los frascos de mermelada, sella con tapas esterilizadas y reserva hasta que se enfríen. Etiqueta, fecha y almacena en un lugar fresco y oscuro.

Equipo

• 5 frasco de conserva
• 1 cacerola
• 1 machacador de papas
• 1 extractor de jugo
• 1 pincel de repostería

Notas

Yo uso un paquete de jamsetta. Para probar si el atasco está listo antes de colocarlo en los frascos, coloque una pequeña cantidad de atasco en un platillo que haya estado en el congelador. Cuando el atasco esté frío, empuje su dedo a través del atasco. Si se arruga y se siente como si fuera gelatina, entonces está listo para ponerlo en frascos. Si no está arrugado, cocine por otros 2 minutos y pruebe nuevamente.