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¡Mermelada de frambuesa fácil sin azúcar! Te sorprenderá lo rápido que se junta esta mermelada de semillas de chía. Es delicioso y saludable, y perfecto para untar tus productos horneados ceto favoritos. Video instructivo incluido.
Esta Sin azúcar receta de mermelada de semillas de chía se publicó por primera vez en septiembre de 2013. No he cambiado la receta en absoluto, ¡pero actualicé las fotos y agregué un nuevo video!
Si sigues las tendencias gastronómicas, hay muchas posibilidades de que hayas oído hablar de las semillas de chía. Si sigues las tendencias de salud, hay muchas posibilidades de que hayas oído hablar de las semillas de chía. Y si sigues las tendencias actuales, hay muchas posibilidades de que hayas oído hablar de las semillas de chía.
Esencialmente, no debería prestar atención a las tendencias, comer solo comida chatarra y nunca levantarse de su sofá para no haber oído hablar de la chia. E incluso si ese fuera el caso, probablemente aún hayas oído hablar de la chia, porque se hizo famosa por los comerciales de mascotas ch-ch-chia. ¿Recuerdas esos? Ah, sí. Ahora que todos estamos en la misma página, analicemos esas pequeñas semillas negras divertidas y por qué están tan de moda en alimentación, salud y estado físico.
¿Qué es la semilla de chía?
Las semillas de chía son pequeñas semillas negras de la Hispanos de Salvia planta nativa de México y Guatemala.
Ha estado en el radar de muchos entusiastas de la comida sana desde hace un tiempo, pero me atrevo a decir que ganó cierta fama con el libro Born to Run. Estoy bastante seguro de que la venta de semillas de chía experimentó un aumento significativo después de su publicación, ya que los corredores de todas las habilidades se abastecieron, con la esperanza de una ventaja competitiva de la semilla negra sin pretensiones.
En el libro, se describe que chia tiene propiedades casi mágicas, lo que les da una fuerza y energía aparentemente inhumanas a los ultra-corredores de los tarahumaras. Aunque parezca nuevo para muchos de nosotros, los pueblos mesoamericanos lo han consumido durante miles de años, tanto como alimento como medicina. Y según muchas fuentes, los guerreros aztecas se alimentaron exclusivamente de chía y agua antes de la batalla.
¿Quién no quiere un poco de eso en sus vidas?
Cómo cocinar con semillas de chía
Pero además de todos los supuestos beneficios para la salud de la chía, es fascinante ver cómo se comporta la chía al cocinar y hornear.
Tome una cucharada de semillas de chía y agregue un poco de agua y verá lo que quiero decir. En unos pocos minutos, se convierte en una masa gelatinosa, como gelatina o pudín. Es un poco hilarante lo rápido que se enciende. La cáscara de la semilla de chía comienza a disolverse y el alto contenido de fibra soluble absorbe grandes cantidades de líquido.
Es más bien como un experimento científico extraño y divertido.
Esta cualidad particular hace que la chía sea muy útil en varias recetas que requieren una consistencia gelatinosa, como el pudín. También es un excelente reemplazo para los huevos en recetas sin huevo o veganas.
Perfecto para mermelada fácil sin azúcar
Pero cuando comencé a ver mermelada de semillas de chía en la blogósfera gastronómica, me detuve en seco.
Brillante. Absolutamente brillante.
La mermelada tradicional toma horas para prepararse, cocinar las bayas y agregar la gelatina, junto con grandes cantidades de azúcar. Y no puede simplemente reemplazar el azúcar con edulcorantes ceto, porque el azúcar ayuda a inhibir el moho y al gel de mermelada correctamente. Parece contradictorio pero es cierto. Entonces, cuando haces mermelada sin azúcar, debes agregar más ácido en cantidades exactas y debes usar pectinas especiales.
Pero la mermelada de semillas de chía se gelifica casi instantáneamente y a esas pequeñas semillas de chía realmente no les importa qué tipo de edulcorante uses. Por supuesto, no se conservará como la mermelada tradicional que se ha cocinado y enlatado, pero es tan fácil de preparar que se pueden hacer pequeños lotes para guardar en el refrigerador.
Tuve que intentarlo, sin azúcar, por supuesto, y mezclé el mío con frambuesas. Supuse que las frambuesas tienen tantas semillas de todos modos, que la adición de unas cucharadas de semillas de chía pasaría prácticamente desapercibida. Estaba delicioso y lo he usado en muchas recetas desde entonces. ¡Una excelente manera de disfrutar un poco de mermelada ceto amigable!
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Mermelada de Semillas de Chia y Frambuesa – Sin Azúcar
Haga mermelada baja en carbohidratos casi instantáneamente usando semillas de chía para gelatinar las bayas. Es rápido, fácil y delicioso. Sin azúcar añadido.
Porciones: 16 porciones
Calorías: 13 kcal
Instrucciones
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En una cacerola mediana a fuego medio, combine las bayas, el edulcorante y el agua. Lleve a ebullición y cocine hasta que las bayas estén lo suficientemente suaves como para machacarlas con un tenedor. Mash a la consistencia deseada.
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Retire del fuego y agregue las semillas de chía. Dejar enfriar. Transfiera a un frasco de vidrio y refrigere de 2 a 3 horas para configurar.
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Manténgase refrigerado. La mermelada durará hasta una semana.
