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Método sin fallas para cocinar champiñones

¡Nuestro método sin fallas para cocinar champiñones perfectamente cada vez! ¡Use cualquier tipo o tamaño de hongo! Vaya a nuestra receta de Cómo cocinar champiñones o mire nuestro video de recetas rápidas que le muestra cómo lo hacemos.

Mira cómo cocinamos champiñones

Cómo saltear rápidamente los champiñones

Los champiñones son uno de nuestros ingredientes favoritos. ¡Son deliciosas, nutritivas, y cuando se utiliza nuestro método de acceso, son fáciles de cocinar!

Estamos compartiendo nuestra receta básica de champiñones más una versión de mantequilla de ajo y limón (mi favorita). Utilizamos la versión de mantequilla de ajo y limón para hacer nuestra pasta fácil de champiñones (es increíblemente deliciosa).

Saltear significa cocinar rápidamente los champiñones en grasa en la estufa y el método funciona con todo tipo de hongos: en nuestra foto a continuación, estamos utilizando baby bella (o cremini) y hongos shiitake, pero los hongos más grandes como portobello o hongos más exóticos como los hongos king ostras funcionan.

Si prefiere asar sus champiñones, eche un vistazo a esta receta de champiñones portobello asados. Asamos champiñones y los servimos junto con los huevos. Perfecto para el desayuno, el brunch e incluso la cena. O echa un vistazo a nuestros hongos asados ​​al horno fáciles.

Hay cuatro trucos para los mejores champiñones cocidos

Mantenlos secos. Si nota suciedad en los hongos, use una toalla de papel ligeramente húmeda para cepillarla. No los sumerja en agua ni los enjuague. Los champiñones actúan como una esponja, por lo que el agua se absorberá, lo que hace que los champiñones cocidos sean crujientes en lugar de sabrosos y dorados. (Si sus hongos están extremadamente sucios, puede sumergirlos rápidamente en un poco de agua, pero asegúrese de secarlos antes de cocinarlos).

Cortarlos o rasgarlos a un tamaño similar. Esto se aplica a la mayoría de las cosas al cocinar. Si está utilizando una variedad de hongos, córtelos, o si son más frágiles, rasgue los hongos para que todos tengan un tamaño similar.

No amontonar hongos en la sartén. ¿Has oído hablar de este antes? Julia Child y otros chefs famosos han compartido esto una y otra vez. ¡Hay una razón para eso! Si apilas champiñones crudos uno encima del otro en una sartén, se cocinarán al vapor. Si, en cambio, los extiendes para que solo se toquen entre sí, se dorarán y se dorarán por los bordes. Si alguna vez ha preparado papas fritas al horno o ha intentado hacer crujientes verduras en el horno, deberá aplicar el mismo pensamiento. Un ejemplo de esto es nuestra calabaza asada al horno. Utilizamos dos sartenes para asar, de modo que las piezas de calabaza no se toquen entre sí. De esta manera se caramelizan y se doran en lugar de vapor.

Setas al final de la cocción. Sé que esto parece extraño, pero los champiñones son una de las únicas cosas que sabo al final de la cocción. La sal saca humedad, que en el caso de los hongos, evita que se doren en la sartén.

Cocinar los champiñones

Usa una sartén pesada. Cuando se trata de cocinar hongos en la estufa, use una sartén grande y pesada, nos encanta usar nuestra sartén de hierro fundido. Cuando la sartén esté caliente, tira los champiñones y extiéndelos en una sola capa.

Deje que los champiñones se doren antes de agregar la sal y los condimentos. – no deberías necesitar agitarlos mucho. Cuando estén marrones, voltéalos y déjalos marrones en el segundo lado. Cuando ambos lados estén marrones y los hongos se hayan reducido de tamaño, agregue un poco de sabor: sal y cualquier otro condimento que le guste. Para este lote, sazonamos con sal y agregamos un poco de mantequilla, tomillo fresco, ajo y ralladura de limón. Después de un minuto o dos, son la perfección absoluta.

Sirve estos champiñones cerca de nuestra Pechugas de pollo asadas a la sartén fácil, estas Huevos revueltos suaves y cremosos o agregarlos encima de esto Ensalada de col rizada y frijoles con aderezo de tahini. ¡Incluso puedes convertirlos en un impresionante aperitivo! Hacer estos Crostini de Sal de Champiñones y Trufa!

Si amas los champiñones tanto como a nosotros, no te los pierdas champiñones rellenos de queso fácil! ¡Es difícil comer solo una de estas gorras de champiñones con queso y ajo!

Método sin fallas para cocinar champiñones

  • PREP 10mins
  • COCINAR 15 minutos
  • TOTAL 25 minutos

Cuando cocine los champiñones, asegúrese de que estén esparcidos en una capa en la sartén y que no estén llenos, de esta manera se dorarán en lugar de vapor.

Rinde 2 porciones, aproximadamente 1/2 taza cada una

Necesitará

Receta Básica

8 onzas de champiñones como cremini, shitake o Portobello (alrededor de 2 1/2 tazas picadas o en rodajas)

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1/4 cucharadita de sal marina o más al gusto

Pimienta negra molida fresca

Opcional

1 cucharada de mantequilla

1 diente de ajo picado

2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo o 1/2 cucharadita seca

1 cucharada de ralladura de limón fresca rallada

Jugo de medio limón

Direcciones

  • Receta Básica
  • Con una toalla de papel húmeda, cepille toda la suciedad de los hongos. Corte y deseche los tallos duros. Picar en rodajas de 1/4 de pulgada o, si hay hongos más grandes como portobello, cortar en cubos de 1/4 de pulgada.

    Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y ancha a fuego medio. Agregue los champiñones y se extendió en una sola capa. Cocine, sin mover, hasta que se dore por un lado, de 3 a 5 minutos. Revuelva y cocine otros 3 a 5 minutos o hasta que estén dorados por todos lados. Sazone al gusto con sal y pimienta negra.

    • Champiñones con mantequilla de limón y ajo (opcional)
    • Al mismo tiempo que sazona con sal y pimienta, agregue la mantequilla, el ajo, el tomillo y la ralladura de limón. Cocine hasta que el ajo esté fragante y la mantequilla se absorba en champiñones, aproximadamente 2 minutos. Retire la sartén del fuego y agregue el jugo de limón.

Los consejos de Adam y Joanne

  • Pruebe la trufa o la sal de ceps: si puede encontrarla (la compramos en línea o en tiendas especializadas de cocina), cambie la sal marina normal por trufa o sal de ceps. ¡Esto profundiza el sabor a hongos y tiene un sabor increíble!
  • Datos nutricionales: Los datos nutricionales que se proporcionan a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la calculadora de recetas Supertracker del USDA para calcular valores aproximados. La nutrición proporcionada es para la versión de ajo y limón de la receta.

Si haces esta receta, toma una foto y etiquetala #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook!

Nutrición por porción: Tamaño de la porción aproximadamente 1/2 taza / Calorías 140 / Proteína 4 g / Carbohidrato 5 g / Fibra dietética 1 g / Azúcares totales 3 g / Grasa total 13 g / Colesterol 15 mg / Sodio 298 mg

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