¿Qué son los polvorones?
Polvorones Son galletas suaves de mantequilla dulce con una textura quebradiza que se preparan con harina, azúcar, leche y nueces (generalmente almendras). Estas delicias espolvoreadas con azúcar en polvo son muy populares en España, México y otros países de habla hispana, incluidos Cuba y Filipinas.
¿Cuál es el origen de la palabra polvorones?
El polvorón toma su nombre de la palabra española. polvo Lo que se traduce en polvo. Los polvorones fueron introducidos en México por los colonos españoles.
También se llaman polvorones. pan de polvo (pan en polvo o pan en polvo), un nombre que probablemente se deba al hecho de que son tan frágiles que podrían reducirse a polvo con un solo toque entre dos dedos.
Esas galletas polvorones, obviamente, se pueden encontrar en España, pero también en las Filipinas y el sur de Texas, donde extrañamente se llaman “Galletas mexicanas de la boda”, pero lo extraño es que en México, estas galletas de mantequilla no se sirven en las bodas, ¡sino en Navidad! En realidad, estas galletas eran originalmente manjares de vacaciones en España y en su mayoría se producían entre septiembre y enero, pero ahora están disponibles todo el año.
La versión puertorriqueña de polvorones llamada. mantecadito o Polvorones puertorirqueños Incluye chispas o pasta de guayaba, y es una galleta tradicional de Navidad.
Como hacer polvorones.
Los polvorones se hacen principalmente con manteca de cerdo y ocasionalmente con mantequilla o aceite de cacahuete.
Estas cookies a menudo se llaman mantecado o mantecaos En otra región de la península ibérica. Toman estos nombres de la palabra española manteca, lo que significa grasa de cerdo.
En realidad, durante la Inquisición española, se aprobó un decreto que pedía que los polvorones se prepararan con grasa de cerdo como una forma de detectar a los judíos y musulmanes secretos en el sur de España.
Los polvorones más populares en México están hechos con almendra y / o naranja, pero hay muchos otros sabores.
La versión de almendra de polvorones, la que elegí, se puede preparar con harina de almendra o almendras cortadas en trozos grandes para darles una textura crujiente agradable. Personalmente elegí usar la mitad de harina de almendra finamente molida y la mitad de almendras picadas.
¡Unas pocas calorías para estas delicias cubiertas de azúcar, pero esas galletas mexicanas valen la pena!
Esta receta está validada por nuestra experta culinaria mexicana Mely Martinez de Mexico In My Kitchen.
Polvorones
Los polvorones toman su nombre de la palabra española “polvo” que se traduce como “polvo”. Fueron introducidos en México por los colonos españoles.
Curso: Postre
Cocina: Latinoamericana, Mexicana, Vegetariana.
Raciones: 25 galletas.
Autor: Vera Abitbol
Los ingredientes
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 taza de mantequilla, ablandada (o manteca de cerdo)
- 1 ½ taza de azúcar glas
- ½ taza de harina de almendra
- ½ taza de almendras picadas, ligeramente tostadas
- 2 palitos de canela
- ½ taza de agua
- 1 cucharadita de licor de anís (o extracto de vainilla)
- Azúcar en polvo (para decoración)
Instrucciones
-
Hervir el agua y los palitos de canela empinados durante 30 minutos.
-
El día anterior o la mañana de si hace polvorones por la tarde, tamice la harina y la harina de almendra en una bandeja para hornear y tueste suavemente mientras revuelve a menudo, en un horno precalentado a 250 F durante 30 minutos. El resultado debe ser marrón claro.
-
Agregue el azúcar glas y las almendras machacadas a la harina y la harina de almendras y revuelva bien.
-
En un tazón grande, bata la mantequilla (o manteca) hasta que esté espumosa.
-
Agregue la mezcla de azúcar, harina y almendras y mezcle.
-
Añadir el agua infundida con canela.
-
Formar una masa y refrigerar por 2 horas.
-
Retire la masa del refrigerador y deje que alcance la temperatura ambiente.
-
Hay dos opciones para dar forma a los polvorones:
Opción 1
-
Haga una harina en la superficie de trabajo, extienda la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de ¾ de pulgada y corte pequeños círculos de 1 pulgada de diámetro con un cortador de galletas. Colocar en una bandeja de horno forrada con papel pergamino.
opcion 2
-
Harina una superficie de trabajo y forme un cilindro de 1 pulgada de diámetro. Divida la masa cortando secciones de de pulgada de ancho y colóquela sobre un papel de pergamino. Si la masa es demasiado blanda, coloque el cilindro en el congelador durante unos 30 minutos para facilitar el corte.
-
Precaliente el horno a 480 F durante 15 minutos.
-
Luego baje la temperatura a 350 F y hornee por 10-15 minutos.
-
Deje que se enfríe completamente antes de manipularlo ya que los polvorones son muy frágiles.
-
Espolvorear con azúcar glas.
