Mi versión del mejor pastel del mundo de Noruega

¿Quién puede decir que no a un pastel de 15 pulgadas que se hornea con merengue en la parte superior y luego se corta en dos a lo largo, con la primera capa colocada con el merengue en la parte inferior y luego se rellena con mermelada (fresa o cualquier otra baya de su elección, albaricoque, etc.), bayas frescas y crema batida; y rematado con la otra capa con el merengue encima? Esta es mi versión del pastel / postre nacional de Noruega, que se llama Pastel Kvæfjord. Según la información en línea, es tan bueno que a menudo se le llama “Verdens Beste”, que significa “Mejor del mundo”. Eso sí, no soy de Noruega; Yo soy del caribe. D) Pero me encanta hacer nuevos postres / pasteles de otros países, así es como encontré esta receta. Las diversas recetas en línea para el pastel incluyen mantequilla, pero como este es un postre que debe refrigerarse, decidí usar mi propia receta de bizcocho, que está hecho con aceite. Los pasteles hechos con aceite en lugar de mantequilla tienden a ser más suaves y permanecen así incluso si se comen directamente del refrigerador. Hago este postre a menudo, y todos piensan que no solo se ve espectacular sino que también sabe DELICIOSO. Así que aquí está mi propia versión a la que me gusta llamar la versión de Regine del mejor pastel del mundo “.

Ingredientes
  • Bizcocho – Primera capa
  • 14 cucharadas de azúcar (equivalente a 1 taza menos 2 cucharadas)

  • 7 cucharadas de leche regular o evaporada

  • 4 cucharadas de aceite vegetal (equivalente a 1/4 taza)

  • 4 huevos enteros y 1 yema de huevo, temperatura ambiente

  • 2 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla, cantidad dividida

  • 1 1/4 cucharaditas de levadura en polvo

  • 2 tazas de crema espesa

  • 4 cucharadas de azúcar glass

  • 1 taza de tu mermelada favorita (sugiero fresa o frambuesa)

  • 1 taza de harina para todo uso

  • 2 cucharadas de maicena

  • 6 cucharadas de pudín instantáneo y relleno de pastel de gelatina, vainilla o vainilla francesa (el polvo, no el pudín ya hecho)

  • varias fresas, algunas cortadas en cubitos para el relleno y las otras partidas por la mitad para los lados del plato. Si desea utilizar otras bayas (arándanos, frambuesas), ¡hágalo!

  • Merengue – Segunda capa
  • 6 claras de huevo a temperatura ambiente

  • 1 1/2 tazas de azúcar

  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

  • 1/3 de taza opcional de almendras en rodajas

Direcciones
  1. PASTEL: Precalentar a 350 grados. Coloque papel pergamino en una bandeja para hornear de 15 pulgadas y engrase el papel pergamino. Mezcle la harina, la maicena, el polvo de hornear y 2 cucharadas de la mezcla de pudín de vainilla francesa. En un tazón pequeño agregue la leche, 2 cucharaditas de vainilla y aceite. En un tazón grande, bata los huevos, la yema y el azúcar (no el azúcar en polvo) para combinar. Use una batidora eléctrica a alta velocidad durante 10-15 minutos o hasta que la mezcla caiga en tiras gruesas cuando se levantan los batidores. Cuando se levanta el látigo, la mezcla debe caer en el recipiente y formar una cinta que se disuelve lentamente. Agregue la vainilla hacia el final de batir. Es imperativo que el huevo y el azúcar sean aproximadamente 3 veces más grandes y livianos y esponjosos, ya que contribuyen a la ligereza del pastel. Con una espátula de goma, incorpore la mezcla de harina. Otro secreto detrás de la ligereza de este bizcocho es la paciencia y la metódica; Doble girando el tazón en el sentido de las agujas del reloj a 15 minutos cada uno después de cada doblez. Puede tomar más de 30 turnos. Pero a la mitad del proceso de doblar la harina, vierte la mezcla de leche / aceite / mantequilla por el costado del tazón para mezclar. (Se hundirá hasta el fondo del tazón debajo de la masa). Continúe doblando usando la misma técnica explicada anteriormente, hasta que la mezcla de leche esté bien incorporada. Recuerde, sea paciente y metódico al hacerlo. Vierta la masa en una bandeja para hornear. Luego reservar y hacer el merengue. Es posible que tenga que lavar el tazón y batir para el merengue a menos que tenga otro juego.

  2. MERINGUE: En un tazón grande bata las claras de huevo hasta que estén firmes. Agrega el azúcar, en tres o cuatro partes, y la vainilla, y continúa batiendo hasta que las claras se hayan vuelto un merengue firme. Extienda la mezcla de merengue sobre la masa de pastel cruda, luego espolvoree las almendras encima (opcional). Evita untar el merengue demasiado cerca de los bordes del bizcocho ya que el merengue se hinchará y querrás evitar que se desborde por los lados. Hornee a 350 grados durante unos 30 minutos o hasta que al insertar una brocheta en el medio salga limpia. Deje enfriar el pastel durante 30 a 60 minutos.

  3. RELLENO: Batir la crema durante 30 segundos más o menos y luego agregar las 4 cucharadas de azúcar en polvo, las 4 cucharadas restantes de la mezcla de pudín y la 1/2 cucharadita de vainilla restante. Continúe batiendo hasta que la crema forme picos suaves. Lo que me gusta de este relleno es que 1) puede permanecer afuera durante mucho tiempo sin llorar ni romperse y 2) es solo un poco dulce, lo que combina muy bien con el merengue dulce y la mermelada. Por cierto, también puedes usar esta receta para glasear un pastel. Depende de usted si desea aumentar las 2 cucharadas de azúcar en polvo a 4 o más cucharadas.

  4. MONTAJE: Cortar el bizcocho a lo largo. Coloque con cuidado una capa de merengue boca abajo en un plato grande, luego extienda 1 taza (o menos o más al gusto) de mermelada, luego las fresas en cubitos (u otras bayas de su elección) y luego la crema batida. Coloque la segunda capa encima, el merengue hacia afuera. Coloque fresas en rodajas (u otras bayas de su elección) alrededor del pastel.

Botón volver arriba