Todos saben que me encantan los huevos. Y hace un tiempo descubrí que me gustan mucho los chiles verdes con huevo. Así que hoy preparé estas Migas de Chile Verde, que es básicamente un plato de huevos revueltos con tortillas crujientes, queso y algunas otras delicias mezcladas. Es como huevos revueltos con esteroides.
Migas de Chile Verde
Mi giro sobre las migas
Hice las cosas de manera un poco diferente a las migas tradicionales, sobre todo mis tortillas fueron horneadas, no fritas (tengo un gran miedo a freír). Pero dado que las patatas fritas están ligeramente cubiertas de aceite antes de entrar en el horno, casi se ponen en marcha. Salen maravillosamente crujientes y crujientes sin salpicaduras de aceite.
También terminé metiendo toda la sartén en el horno durante unos minutos al final, pero si no tiene una sartén apta para horno o simplemente no quiere hacer ese paso adicional, puede mantenerlo todo en la estufa. arriba si lo prefiere. ¡Pondré instrucciones para ambos en la receta a continuación!
Prepárate para tu nueva forma favorita de comer huevos revueltos.
Migas de Chile Verde
Green Chile Migas es un platillo de huevo rápido y económico que es sabroso y abundante en cualquier momento del día, ¡no solo para el desayuno!
Porciones: 4
- 6 tortillas de maíz
- 1/2 cucharada de aceite de cocina
- 2 cucharadas de mantequilla
- 8 huevos grandes
- Lata de 4 oz de chiles verdes cortados en cubitos
- 1/4 taza de crema agria
- 2 onzas. queso fresco o monterey jack
- 2 cebollas verdes
- Pizca de sal y pimienta
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Precalienta el horno a 400ºF. Apila las tortillas y luego córtalas en seis gajos del mismo tamaño. Coloque las rodajas de tortilla en un tazón y rocíe el aceite de cocina por encima. Revuelva suavemente las tortillas hasta que estén bien cubiertas de aceite.
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Extienda los triángulos de tortilla cubiertos de aceite sobre una bandeja para hornear en una sola capa. Hornea las tortillas durante 8-10 minutos, revolviendo una vez a la mitad, o hasta que estén doradas y crujientes. Deja el horno encendido.
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Mientras se hornean las tortillas, prepara los demás ingredientes. Batir ligeramente los huevos, escurrir la lata de chiles verdes, medir la crema agria y cortar las cebollas verdes en rodajas. También reúna 2 cucharadas de mantequilla y 2 oz. queso fresco o queso Monterey jack rallado.
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Agregue la mantequilla a una sartén grande y caliente a fuego medio o un poco por debajo del medio. Deje que la mantequilla se derrita, luego gire la sartén para cubrir el fondo y los bordes. Vierta los huevos en la sartén caliente y revuelva suavemente los huevos hasta que estén sólidos aproximadamente en un 60% (si desea omitir el horno y cocinarlo todo en la estufa, cocine los huevos hasta que estén sólidos aproximadamente en un 85-90%). Sazona los huevos con una pizca de sal y pimienta.
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Retire los huevos del fuego y vierta los chiles verdes sobre la superficie. Agregue la crema agria en cucharadas por todos los huevos. Agregue los chips de tortilla horneados y luego dóblelos suavemente en los huevos para que estén medio cubiertos debajo de los huevos. Finalmente, desmenuce el queso fresco o espolvoree el Monterey jack rallado por encima.
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Transfiera la sartén al horno (aún a 400ºF) y hornee por 5-8 minutos, o hasta que los huevos estén listos y el queso se derrita. Si cocina completamente en la estufa, coloque una tapa en la sartén y colóquela a fuego medio hasta que el huevo esté completamente firme y el queso se derrita.
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Espolvoree cebollas verdes en rodajas por encima justo antes de servir.
Vea cómo calculamos los costos de las recetas aquí.
Porción: 1 porción ・ Calorías: 382390.602kcal ・ Carbohidratos: 23.58g ・ Proteínas: 17.98g ・ Grasas: 24.9g ・ Sodio: 607.25mg ・ Fibra: 3.95g
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Vea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.
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Fotos paso a paso
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